Plats à la vanille - 150 recettes de cuisine

Ce sont ces fruits – la vanille – qui entrent dans la fabrication de l’épice du même nom. Traduit du latin, le mot vanille signifie gousse. Bien que le fruit réel de la vigne de vanille ne ressemble pas du tout à une gousse. C'est plutôt une boîte. Il existe aujourd’hui plus d’une centaine de variétés de vanille dans le monde. La plupart d’entre eux poussent en Amérique centrale. La vanille est originaire d'ici, mais elle est désormais cultivée dans presque tous les pays situés près de l'équateur. La vanille est un produit précieux, une épice coûteuse et très appréciée de tous les spécialistes culinaires. La vanille est très chère, ne serait-ce que parce que le processus de transformation est assez complexe, long et nécessite de nombreuses dépenses. À cet égard, un substitut de vanille appelé vanilline est apparu dans l'industrie alimentaire. La vanilline est une vanille d'origine artificielle. Bien que la vanilline ne puisse toujours pas vraiment se comparer à l’arôme de la vanille. La vanille est activement utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie et en parfumerie. Les parfums à la vanille ont un parfum attrayant et envoûtant. Il n’y a pas si longtemps, on a découvert que l’odeur de la vanille contient des éléments stimulants qui peuvent raviver même des sentiments autrefois éteints. Avec la vanilline, cette vanille artificielle, le sucre vanillé a récemment été souvent utilisé en cuisine. En règle générale, les gousses de vanille sont utilisées pour fabriquer du sucre vanillé. Une gousse de vanille peut parfumer un demi-kilo de sucre cristallisé.