Tortas de corazón para enamorados.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   En primer lugar, prepara el bizcocho de Mona Lisa. Precalienta el horno a 210 grados. Forre una bandeja para hornear con pergamino.

2. PASO 2

   

   Prepare la harina de avellanas con antelación. Para ello, sofreímos las avellanas en una sartén hasta que la piel empiece a desprenderse. Coloca las nueces en una toalla y frótalas con las manos. Muele las nueces peladas y enfriadas en un molinillo de café. Debes moler muy rápido, porque las nueces no deberían tener tiempo de soltar aceite. De lo contrario, no se convertirán en una mezcla seca, ¡sino en una pasta! Puedes agitar el molinillo de café varias veces durante el proceso de molienda.

3. PASO 3

   

   En un bol mezclar la harina de avellanas, medio huevo, 50 gramos de azúcar glass.

4. PASO 4

   

   Batir durante 5 minutos.

5. PASO 5

   

   Agrega la segunda mitad del huevo y bate por 15 minutos.

6. PASO 6

   

   Agrega la mantequilla derretida.

7. PASO 7

   

   Por separado, batir las claras hasta obtener una espuma ligera, añadiendo 10 gramos de azúcar glass. Luego bate hasta que se formen picos. Combinamos ambas masas en una sola.

8. PASO 8

   

   Tamiza la harina aquí

9. PASO 9

   

   y mezclar.

10. PASO 10

    

    Vierte la masa en una bandeja para hornear y nivela. Su altura (de masa) d.b. 5 milímetros.

11. PASO 11

    

    Hornee durante 7-10 minutos. Luego transfiera inmediatamente la parte inferior hacia arriba. Retirar el papel y dejar enfriar el bizcocho. Luego recortamos las tartas en forma de corazón.

12. PASO 12

    

    Preparar gelatina con vino tinto. Si la baya está congelada, descongélala con anticipación, pero reserva el líquido para la gelatina. Vierte agua fría sobre la gelatina y deja que se hinche.

13. PASO 13

    

    Vierta el vino en una cacerola. Agregue pimienta de Jamaica molida, clavo, canela y jugo de limón. Llevar a ebullición y cocinar durante 2-4 minutos hasta que se evapore un poco.

14. PASO 14

    

    También agregamos una variedad de bayas, azúcar en polvo y jugo de bayas. Calentar durante 3-4 minutos.

15. PASO 15

    

    Retirar del fuego. Retire la canela. Haga puré la mezcla en una licuadora.

16. PASO 16

    

    Frote a través de un colador.

17. PASO 17

    

    Disolver la gelatina al baño maría.

18. PASO 18

    

    Agregue a la mezcla, revuelva.

19. PASO 19

    

    Vierta la mezcla de frutos rojos en un molde plano forrado con film transparente. Altura d.b. 5-6 mm. Colocar en el congelador.

20. PASO 20

    

    Preparando corazones de chocolate.

21. PASO 21

    

    Dibujamos corazones 1,5 cm más pequeños que las formas. Lo guardamos en un archivo duro.

22. PASO 22

    

    Fundimos el chocolate al baño maría.

23. PASO 23

    

    Vierta en una corneta y dibuje corazones en la lima.

24. PASO 24

    

    Primero, delinee el contorno, luego rellénelo por completo y alíselo con una espátula.

25. PASO 25

    

    Cubra la pieza de choque con la segunda lima y presione ligeramente.

26. PASO 26

    

    Preparando mousse bávara.

27. PASO 27

    

    Prepare la gelatina según las instrucciones del paquete.

28. PASO 28

    

    Montar la nata a punto de nieve y reservar en el frigorífico.

29. PASO 29

    

    yemas con azucar

30. PASO 30

    

    Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas.

31. PASO 31

    

    Vierta la leche en una cacerola,

32. PASO 32

    

    agregar vainilla

33. PASO 33

    

    llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar. Luego retira la vaina de vainilla y vierte la leche en las yemas, batiéndolas.

34. PASO 34

    

    Vierta todo en una cacerola, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo.

35. PASO 35

    

    La crema estará entonces lista cuando, tras sujetarla con el dedo, no se vuelva a rellenar la marca dejada en la espátula. Vierta gelatina aquí y revuelva.

36. PASO 36

    

    Coloca la cacerola al baño maría fría, revuelve hasta que la crema se enfríe a temperatura ambiente. Agregue crema batida aquí.

37. PASO 37

    

    mousse bávara

38. PASO 38

    

    Glaseado de chocolate. Remojar la gelatina, disolver, enfriar un poco. Calentar la nata. Rompe el chocolate, agrégalo a la crema y revuelve hasta que quede suave. Agrega la gelatina.

39. PASO 39

    

    Esmalte rojo.

40. PASO 40

    

    Mezcle la mezcla de “Cake Jelly” con el azúcar en una cacerola, luego vierta el agua y el almíbar. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 15 segundos.

41. PASO 41

    

    La decoración se puede preparar con antelación. Para ello atemperar el chocolate negro y el chocolate con naranja. Picar el chocolate amargo con un cuchillo, derretir tres cuartas partes en el microondas a 45-48 grados. Agrega una cuarta parte del chocolate, revolviendo.

42. PASO 42

    

    Haz lo mismo con el chocolate de naranja. Vierta el chocolate amargo en la cucurucha.

43. PASO 43

    

    Aplica el shock naranja a los moldes de silicona con una brocha y deja reposar.

44. PASO 44

    

    Luego vierta un shock amargo.

45. PASO 45

    

    Déjalo endurecer.

46. PASO 46

    

    Me encojo desde arriba.shock. lo preparé así:

47. PASO 47

    

    aplicó una capa uniforme de chocolate a la cinta del borde,

48. PASO 48

    

    déjalo agarrar, hizo surcos,

49. PASO 49

    

    Lo enrollamos, asegurando los extremos con un clip. Corazones de chocolate oscuro. Con una corneta aplicamos los corazones encima de la lima. Déjalos congelar.

50. PASO 50

    

    Montaje de las tartas. Yo usé un molde de silicona. Ponemos mousse bávara con una jeringa de condensador, la metemos en el congelador, pero no la congelamos.

51. PASO 51

    

    Hacer un corazón de chocolate con la segunda capa y presionar ligeramente.

52. PASO 52

    

    Luego agrega nuevamente la mousse y métela en el congelador.

53. PASO 53

    

    Después de la gelatina, nuevamente mousse,

54. PASO 54

    

    al final hay un bizcocho. Presionamos bien y rellenamos los espacios entre el bizcocho y el molde para que no se vea el bizcocho. Introducir en el congelador durante media hora.

55. PASO 55

    

    Coloca los pasteles en el refrigerador durante la noche. Por la mañana decoramos y glaseamos.

56. PASO 56

    

    ¡Aquí tienes un pastel de corazón tan dulce y hermoso para los enamorados en el día de San Valentín!

Comentarios sobre la receta.

♚Larisynshik

28.08.2023

4.5

¡Varenka! No tengo palabras. Para hacer este tipo de trabajos... estoy encantada. Y el sabor es definitivamente increíble.

Punto (Varya)

28.08.2023

5

Larisa, gracias! ¡Estoy complacido!

señora arfa

28.08.2023

5

¡¡¡Buen trabajo!!!Varenka - Bravooooo!!!! lo estoy recogiendo

Punto (Varya)

28.08.2023

4.6

Tanyusha, ¡gracias por tu visita y amables palabras! ¡Estoy complacido!

árbol de Navidad

28.08.2023

4.6

¡Trabajo colosal! ¡Chica inteligente! Seguramente el amado esposo quedó impresionado...

Punto (Varya)

28.08.2023

4.6

Olechka, ¡gracias por tu visita! ¡Lo apreció y realmente le gustó!

ninaola

28.08.2023

4.7

Nuestras chicas recientemente comenzaron a publicar no solo recetas, sino libros de cocina completos. Esta tarta para enamorados, por ejemplo, podría publicarse fácilmente en un folleto aparte, ya que está todo tan minuciosamente fotografiado y descrito. ¿Qué puedo decir? ¡no hay palabras!