Torte a cuore per gli innamorati

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa preparate il pan di spagna della Gioconda. Preriscaldare il forno a 210 gradi. Fodera una teglia con pergamena.

2. PASSO 2

   

   Preparare in anticipo la farina di nocciole. Per fare questo, friggere leggermente le nocciole in una padella fino a quando la pelle inizierà a staccarsi. Metti le noci in un asciugamano e strofinale con le mani. Macinare le noci sbucciate e raffreddate in un macinacaffè. Devi macinare molto velocemente, perché le noci non dovrebbero avere il tempo di rilasciare olio. Altrimenti non diventeranno un composto secco, ma una pasta! È possibile scuotere il macinacaffè più volte durante il processo di macinatura.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola mescolare la farina di nocciole, mezzo uovo, 50 grammi di zucchero a velo.

4. PASSO 4

   

   Battere per 5 minuti.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la seconda metà dell'uovo e sbattere per 15 minuti.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il burro fuso.

7. PASSO 7

   

   Separatamente, sbattere gli albumi fino a ottenere una leggera schiuma, aggiungendo 10 grammi di zucchero a velo. Quindi battere finché non si formano i picchi. Combiniamo entrambe le masse in una.

8. PASSO 8

   

   Setacciare la farina qui

9. PASSO 9

   

   e mescolare.

10. PASSO 10

    

    Versare l'impasto su una teglia e livellarlo. La sua altezza (di pasta) m.b. 5 mm.

11. PASSO 11

    

    Cuocere per 7-10 minuti. Quindi trasferire immediatamente il lato inferiore verso l'alto. Togliete la carta e lasciate raffreddare la torta. Quindi ritagliamo le torte a forma di cuore.

12. PASSO 12

    

    Preparare la gelatina al vino rosso. Se la tua bacca è congelata, scongelala in anticipo, ma riserva il liquido per la gelatina. Versare acqua fredda sulla gelatina e lasciarla gonfiare.

13. PASSO 13

    

    Versare il vino in una casseruola. Aggiungi pimento macinato, chiodi di garofano, cannella e succo di limone. Portare a ebollizione e cuocere per 2-4 minuti finché non evapora leggermente.

14. PASSO 14

    

    Aggiungiamo anche frutti di bosco assortiti, zucchero a velo e succo di frutti di bosco. Riscaldare per 3-4 minuti.

15. PASSO 15

    

    Togliere dal fuoco. Togliere la cannella. Frullare il composto in un frullatore.

16. PASSO 16

    

    Passare al setaccio.

17. PASSO 17

    

    Sciogliere la gelatina a bagnomaria.

18. PASSO 18

    

    Aggiungere al composto, mescolare.

19. PASSO 19

    

    Versare il composto di frutti di bosco in una teglia piana rivestita con pellicola trasparente. Altezza d.b. 5-6 mm. Mettere nel congelatore.

20. PASSO 20

    

    Preparazione dei cuori di cioccolato.

21. PASSO 21

    

    Disegniamo cuori di 1,5 cm più piccoli rispetto alle forme. Lo inseriamo in un file rigido.

22. PASSO 22

    

    Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

23. PASSO 23

    

    Versare in una cornetta e disegnare sulla lima i cuori.

24. PASSO 24

    

    Per prima cosa delinea il contorno, poi riempilo completamente, livellalo con una spatola.

25. PASSO 25

    

    Coprire l'ammortizzatore con la seconda lima e premere leggermente.

26. PASSO 26

    

    Preparazione della mousse bavarese.

27. PASSO 27

    

    Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.

28. PASSO 28

    

    Montare la panna a neve ferma e riporre in frigorifero.

29. PASSO 29

    

    Tuorli con zucchero

30. PASSO 30

    

    Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi.

31. PASSO 31

    

    Versare il latte in una casseruola,

32. PASSO 32

    

    aggiungere la vaniglia

33. PASSO 33

    

    portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione. Togliete poi il baccello di vaniglia e versate il latte nei tuorli, sbattendoli.

34. PASSO 34

    

    Versare il tutto in una casseruola, cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando.

35. PASSO 35

    

    La crema sarà poi pronta quando, dopo averla tenuta con il dito, il segno rimasto sulla spatola non si sarà più riempito. Versare la gelatina qui e mescolare.

36. PASSO 36

    

    Mettere la casseruola a bagnomaria fredda, mescolare finché la crema non si raffredda a temperatura ambiente. Aggiungi qui la panna montata.

37. PASSO 37

    

    Mousse bavarese

38. PASSO 38

    

    Glassa al cioccolato. Immergere la gelatina, scioglierla, raffreddarla leggermente. Scaldare la panna. Spezzettare il cioccolato, unirlo alla panna e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la gelatina.

39. PASSO 39

    

    Smalto rosso.

40. PASSO 40

    

    Mescolare in un pentolino il composto “Cake Jelly” con lo zucchero, quindi versare l'acqua e lo sciroppo. Portare a ebollizione a fuoco alto, cuocere a fuoco lento per 15 secondi.

41. PASSO 41

    

    La decorazione può essere preparata in anticipo. Per fare questo, temperare il cioccolato fondente e il cioccolato all'arancia. Tritare al coltello il cioccolato amaro, scioglierne tre quarti nel microonde a 45-48 gradi. Aggiungere un quarto del cioccolato, mescolando.

42. PASSO 42

    

    Fate lo stesso con il cioccolato all'arancia. Versare il cioccolato fondente nel cornetto.

43. PASSO 43

    

    Applica lo shock arancione sugli stampi in silicone con un pennello e lascialo solidificare.

44. PASSO 44

    

    Quindi riversa uno shock amaro.

45. PASSO 45

    

    Lascia che si indurisca.

46. PASSO 46

    

    Mi arriccio dall'alto.shock. l'ho preparato così:

47. PASSO 47

    

    applicato uno strato uniforme di cioccolato sul nastro perimetrale,

48. PASSO 48

    

    lascialo afferrare, crea solchi,

49. PASSO 49

    

    arrotolatelo, fissando le estremità con una graffetta. Cuori di cioccolato fondente. Usando una cornetta applichiamo i cuori sopra la lima. Lasciali congelare.

50. PASSO 50

    

    Assemblare le torte. Ho utilizzato uno stampo in silicone. Mettiamo la mousse bavarese da una siringa del condensatore, la mettiamo nel congelatore, ma non la congeliamo.

51. PASSO 51

    

    Con il secondo strato formate un cuore di cioccolato e premete leggermente.

52. PASSO 52

    

    Poi aggiungete nuovamente la mousse e mettetela in freezer.

53. PASSO 53

    

    Dopo la gelatina, ancora mousse,

54. PASSO 54

    

    alla fine c'è un pan di spagna. Pressare bene e riempire gli spazi tra il pan di spagna e lo stampo in modo che il pan di spagna non si veda. Riporre nel congelatore per mezz'ora.

55. PASSO 55

    

    Riponete le torte in frigorifero per una notte. Al mattino decoriamo e glassiamo.

56. PASSO 56

    

    Ecco una torta a cuore così dolce e bella per gli innamorati a San Valentino!

Commenti sulla ricetta

♚Larisynshik

28.08.2023

4.5

Varenka! Non ho parole. Fare questo tipo di lavoro... sono felicissimo. E il gusto è decisamente sorprendente

Punto (Varia)

28.08.2023

5

Larissa, grazie! Sono contento!

Signora Arfa

28.08.2023

5

Ottimo lavoro!!!Varenka - Bravooooo!!!! Lo sto raccogliendo

Punto (Varia)

28.08.2023

4.6

Tanyusha, grazie per la tua visita e le belle parole! Sono contento!

Albero di Natale

28.08.2023

4.6

Lavoro colossale! Ragazza intelligente! Sicuramente l'amorevole marito è rimasto colpito...

Punto (Varia)

28.08.2023

4.6

Olechka, grazie per la tua visita! Lo ha apprezzato ed è piaciuto davvero tanto!

ninaola

28.08.2023

4.7

Le nostre ragazze hanno recentemente iniziato a pubblicare non solo ricette, ma interi libri di cucina. Questa torta per gli innamorati, ad esempio, potrebbe facilmente essere pubblicata come una brochure separata, tutto è fotografato e descritto così accuratamente. Cosa posso dire? non ci sono parole!