恋人たちのためのハートケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間ステップ 1
まずはモナリザスポンジケーキを用意します。オーブンを210度に予熱します。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
ステップ 2
ヘーゼルナッツ粉をあらかじめ用意しておきます。これを行うには、ヘーゼルナッツをフライパンで皮が剥がれ始めるまで軽く炒めます。ナッツをタオルに置き、手でこすります。皮をむいて冷ましたナッツをコーヒーグラインダーで挽きます。ナッツから油が出る時間があってはならないため、非常に素早く粉砕する必要があります。そうしないと、乾燥した混合物ではなくペーストになってしまいます。粉砕プロセス中にコーヒーグラインダーを数回振ることができます。
ステップ 3
ボウルにヘーゼルナッツ粉、卵半分、粉砂糖50グラムを入れて混ぜます。
ステップ 4
5分間叩きます。
ステップ 5
卵の後半を加え、15分間混ぜます。
ステップ 6
溶かしたバターを加えます。
ステップ 7
別に白身を軽く泡立てるまで泡立て、粉砂糖10グラムを加えます。次に、角が立つまで泡立てます。両方の塊を 1 つに結合します。
ステップ 8
ここで小麦粉をふるいにかけます
ステップ 9
そして混ぜます。
ステップ 10
生地を天板に流し込み、平らにならします。 （生地の）高さ d.b. 5mm。
ステップ 11
7〜10分間焼きます。その後、すぐに底面を上に移します。紙を取り除き、ケーキを冷まします。次に、ケーキをハートの形に切り抜きます。
ステップ 12
赤ワインでゼリーを作ります。ベリーが冷凍されている場合は、事前に解凍してください。ただし、液体はゼリー用に取っておきます。ゼラチンに冷水を注ぎ、ふやかします。
ステップ 13
ワインを鍋に注ぎます。すりつぶしたオールスパイス、クローブ、シナモン、レモン汁を加えます。沸騰させ、わずかに蒸発するまで2〜4分間調理します。
ステップ 14
各種ベリー、粉砂糖、ベリージュースも加えます。 3〜4分間加熱します。
ステップ 15
ストーブから取り出します。シナモンを取り除きます。混合物をブレンダーでピューレ状にします。
ステップ 16
ふるいでこすります。
ステップ 17
ゼラチンを湯煎で溶かします。
ステップ 18
混合物に加えてかき混ぜます。
ステップ 19
ベリー混合物をラップを敷いた平らな鍋に注ぎます。高さd.b. 5～6mm。冷凍庫に入れます。
ステップ 20
ハートのチョコレートを準備中。
ステップ 21
ハートは形より1.5cm小さめに描きます。ハードファイルに入れておきます。
ステップ 22
チョコレートを湯せんで溶かします。
ステップ 23
コルネットに注ぎ、ファイルにハートを描きます。
ステップ 24
まず輪郭を描き、完全に塗りつぶし、ヘラで滑らかにします。
ステップ 25
ショックブランクを 2 番目のヤスリで覆い、軽く押します。
ステップ 26
バイエルンムースを準備中。
ステップ 27
ゼラチンをパッケージの記載に従って準備します。
ステップ 28
生クリームを角が立つまで泡立て、冷蔵庫に入れます。
ステップ 29
砂糖入り卵黄
ステップ 30
卵黄を砂糖と白っぽくなるまで混ぜます。
ステップ 31
鍋に牛乳を注ぎ、
ステップ 32
バニラを加える
ステップ 33
沸騰させます。ストーブから取り出して浸します。次に、バニラのさやを取り出し、卵黄に牛乳を注ぎ、泡立てます。
ステップ 34
すべてを鍋に注ぎ、混ぜながら弱火で5〜10分間煮ます。
ステップ 35
指で押さえた後、スパチュラに残った跡が再び埋まらなくなったらクリームは完成です。ここにゼラチンを入れて混ぜます。
ステップ 36
鍋を冷水浴に置き、クリームが室温に冷めるまでかき混ぜます。ここに生クリームを加えます。
ステップ 37
バイエルンのムース
ステップ 38
チョコレートのアイシング。ゼラチンをふやかして溶かし、少し冷ます。クリームを温めます。チョコレートを砕き、クリームに加え、滑らかになるまでかき混ぜます。ゼラチンを加えます。
ステップ 39
赤い釉薬。
ステップ 40
鍋に「ケーキゼリー」と砂糖を入れて混ぜ、水とシロップを注ぎます。強火で沸騰させ、15秒ほど煮ます。
ステップ 41
装飾は事前に準備することができます。これを行うには、ダークチョコレートとオレンジチョコレートをテンパリングします。ビターチョコレートをナイフで刻み、4分の3を電子レンジで45〜48度に溶かします。チョコレートの4分の1を加えてかき混ぜます。
ステップ 42
オレンジチョコレートでも同じようにします。ダークチョコレートをコルネットに注ぎます。
ステップ 43
オレンジ色のショックをブラシでシリコンモールドに塗布し、硬化させます。
ステップ 44
そして苦い衝撃を注ぎ込む。
ステップ 45
硬化させてください。
ステップ 46
上からカールします。ショック。次のように準備しました。
ステップ 47
ボーダーテープにチョコレートの層を均等に塗り、
ステップ 48
掴ませて溝を作り、
ステップ 49
それを丸めて、端をペーパークリップで固定します。ダークチョコレートのハート。コルネットを使用して、ファイルの上にハートを適用します。凍らせましょう。
ステップ 50
ケーキの組み立て。シリコン型を使用しました。バイエルンのムースをコンデンサーシリンジから入れて冷凍庫に入れますが、凍らせないでください。
ステップ 51
2層目でハート型のチョコレートを作り、軽く押さえます。
ステップ 52
次にムースを再度加えて冷凍庫に入れます。
ステップ 53
ゼリーのあと、またムース、
ステップ 54
最後はスポンジケーキです。スポンジケーキと型の隙間をスポンジが見えない程度にしっかり押さえて埋めます。冷凍庫に30分入れます。
ステップ 55
ケーキを冷蔵庫に一晩入れます。午前中は装飾と釉薬をかけます。
ステップ 56
バレンタインデーに恋人たちに贈る、甘くて美しいハートのケーキをご紹介します。
レシピへのコメント
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