Herzkuchen für Verliebte

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie zunächst den Mona-Lisa-Biskuitkuchen vor. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen.

2. SCHRITT 2

   

   Haselnussmehl im Voraus zubereiten. Dazu die Haselnüsse in einer Bratpfanne leicht anbraten, bis sich die Schale abzulösen beginnt. Legen Sie die Nüsse in ein Handtuch und reiben Sie es mit den Händen. Mahlen Sie die geschälten und abgekühlten Nüsse in einer Kaffeemühle. Sie müssen sehr schnell mahlen, da die Nüsse keine Zeit haben sollten, Öl freizusetzen. Sonst entsteht keine trockene Mischung, sondern eine Paste! Sie können die Kaffeemühle während des Mahlvorgangs mehrmals schütteln.

3. SCHRITT 3

   

   In einer Schüssel Haselnussmehl, ein halbes Ei und 50 Gramm Puderzucker vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   5 Minuten schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Die zweite Hälfte des Eies hinzufügen und 15 Minuten lang schlagen.

6. SCHRITT 6

   

   Geschmolzene Butter hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Separat das Eiweiß schaumig schlagen und 10 Gramm Puderzucker hinzufügen. Dann schlagen, bis sich Spitzen bilden. Wir kombinieren beide Massen zu einer.

8. SCHRITT 8

   

   Hier das Mehl sieben

9. SCHRITT 9

   

   und mischen.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig auf ein Backblech gießen und glatt streichen. Seine Höhe (Teig) d.b. 5 mm.

11. SCHRITT 11

    

    7-10 Minuten backen. Dann sofort mit der Unterseite nach oben übertragen. Entfernen Sie das Papier und lassen Sie den Kuchen abkühlen. Dann schneiden wir die Kuchen in Form eines Herzens aus.

12. SCHRITT 12

    

    Gelee mit Rotwein zubereiten. Wenn Ihre Beere gefroren ist, tauen Sie sie vorher auf, aber bewahren Sie die Flüssigkeit für das Gelee auf. Die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Gießen Sie den Wein in einen Topf. Gemahlenen Piment, Nelken, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2-4 Minuten kochen lassen, bis es leicht verdampft ist.

14. SCHRITT 14

    

    Wir fügen außerdem verschiedene Beeren, Puderzucker und Beerensaft hinzu. 3-4 Minuten erhitzen.

15. SCHRITT 15

    

    Vom Herd nehmen. Den Zimt entfernen. Die Mischung in einem Mixer pürieren.

16. SCHRITT 16

    

    Durch ein Sieb reiben.

17. SCHRITT 17

    

    Gelatine im Wasserbad auflösen.

18. SCHRITT 18

    

    Zur Mischung hinzufügen, umrühren.

19. SCHRITT 19

    

    Gießen Sie die Beerenmischung in eine flache, mit Frischhaltefolie ausgelegte Pfanne. Höhe d.b. 5-6 mm. In den Gefrierschrank stellen.

20. SCHRITT 20

    

    Schokoladenherzen zubereiten.

21. SCHRITT 21

    

    Wir zeichnen Herzen, die 1,5 cm kleiner sind als die Formen. Wir legen es in einer Harddatei ab.

22. SCHRITT 22

    

    Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad.

23. SCHRITT 23

    

    In ein Kornett gießen und Herzen auf die Feile zeichnen.

24. SCHRITT 24

    

    Zeichnen Sie zunächst den Umriss nach, füllen Sie ihn dann vollständig aus und glätten Sie ihn mit einem Spachtel.

25. SCHRITT 25

    

    Decken Sie den Schockrohling mit der zweiten Feile ab und drücken Sie leicht darauf.

26. SCHRITT 26

    

    Zubereitung bayerischer Mousse.

27. SCHRITT 27

    

    Bereiten Sie Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.

28. SCHRITT 28

    

    Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

29. SCHRITT 29

    

    Eigelb mit Zucker

30. SCHRITT 30

    

    Das Eigelb mit dem Zucker weiß schlagen.

31. SCHRITT 31

    

    Milch in einen Topf gießen,

32. SCHRITT 32

    

    Vanille hinzufügen

33. SCHRITT 33

    

    zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen. Entfernen Sie dann die Vanilleschote und gießen Sie die Milch unter Rühren in das Eigelb.

34. SCHRITT 34

    

    Alles in einen Topf geben, bei schwacher Hitze 5-10 Minuten unter Rühren kochen.

35. SCHRITT 35

    

    Die Creme ist dann fertig, wenn nach dem Festhalten mit dem Finger die Markierung auf dem Spatel nicht wieder aufgefüllt ist. Gießen Sie hier Gelatine ein und rühren Sie um.

36. SCHRITT 36

    

    Stellen Sie den Topf in ein kaltes Wasserbad und rühren Sie, bis die Sahne auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Fügen Sie hier Schlagsahne hinzu.

37. SCHRITT 37

    

    Bayerisches Mousse

38. SCHRITT 38

    

    Schokoladenglasur. Gelatine einweichen, auflösen, leicht abkühlen lassen. Sahne erhitzen. Schokolade zerkleinern, zur Sahne geben, glatt rühren. Gelatine hinzufügen.

39. SCHRITT 39

    

    Rote Glasur.

40. SCHRITT 40

    

    Mischen Sie die „Cake Jelly“-Mischung mit Zucker in einem Topf und gießen Sie dann Wasser und Sirup hinein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 15 Sekunden köcheln lassen.

41. SCHRITT 41

    

    Die Dekoration kann im Voraus vorbereitet werden. Dazu die dunkle Schokolade und die Orangenschokolade temperieren. Die Bitterschokolade mit einem Messer hacken, drei Viertel davon in der Mikrowelle bei 45-48 Grad schmelzen. Unter Rühren ein Viertel der Schokolade hinzufügen.

42. SCHRITT 42

    

    Machen Sie dasselbe mit Orangenschokolade. Gießen Sie die dunkle Schokolade in das Cornet.

43. SCHRITT 43

    

    Tragen Sie den orangefarbenen Schock mit einem Pinsel auf die Silikonformen auf und lassen Sie ihn aushärten.

44. SCHRITT 44

    

    Dann gießen Sie bitteren Schock ein.

45. SCHRITT 45

    

    Lassen Sie es aushärten.

46. SCHRITT 46

    

    Ich rolle mich zusammen. Schock. habe es so zubereitet:

47. SCHRITT 47

    

    Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht Schokolade auf das Randband auf.

48. SCHRITT 48

    

    lass es greifen, machte Grooves,

49. SCHRITT 49

    

    rollte es auf und befestigte die Enden mit einer Büroklammer. Dunkle Schokoladenherzen. Mit einem Kornett bringen wir die Herzen oben auf der Feile an. Lass sie einfrieren.

50. SCHRITT 50

    

    Zusammenbau der Kuchen. Ich habe eine Silikonform verwendet. Wir geben bayerische Mousse aus einer Kondensatorspritze, legen sie in den Gefrierschrank, frieren sie aber nicht ein.

51. SCHRITT 51

    

    Aus der zweiten Schicht ein Schokoladenherz formen und leicht andrücken.

52. SCHRITT 52

    

    Anschließend die Mousse noch einmal dazugeben und in den Gefrierschrank stellen.

53. SCHRITT 53

    

    Nach Gelee, wieder Mousse,

54. SCHRITT 54

    

    Zum Abschluss gibt es einen Biskuitkuchen. Gut andrücken und die Zwischenräume zwischen Biskuit und Form ausfüllen, so dass der Biskuit nicht sichtbar ist. Für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.

55. SCHRITT 55

    

    Die Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen dekorieren und glasieren wir.

56. SCHRITT 56

    

    Hier ist so ein süßer und wunderschöner Herzkuchen für Verliebte zum Valentinstag!

Kommentare zum Rezept

♚Larisynshik

28.08.2023

4.5

Varenka! Ich habe keine Worte. Diese Art von Arbeit zu machen ... Ich bin begeistert. Und der Geschmack ist auf jeden Fall großartig

Punkt (Warja)

28.08.2023

5

Larisa, danke! Ich freue mich!

Lady Arfa

28.08.2023

5

Tolle Arbeit!!!Varenka - Bravooooo!!!! Ich hole es ab

Punkt (Warja)

28.08.2023

4.6

Tanyusha, vielen Dank für deinen Besuch und die netten Worte! Ich freue mich!

Weihnachtsbaum

28.08.2023

4.6

Kolossale Arbeit! Kluges Mädchen! Sicherlich war der liebevolle Ehemann beeindruckt...

Punkt (Warja)

28.08.2023

4.6

Olechka, vielen Dank für Ihren Besuch! Er wusste es zu schätzen und es hat ihm sehr gut gefallen!

Ninaola

28.08.2023

4.7

Seit Kurzem posten unsere Mädels nicht nur Rezepte, sondern ganze Kochbücher. Diese Torte für Verliebte zum Beispiel könnte problemlos als separate Broschüre veröffentlicht werden, so ausführlich ist alles fotografiert und beschrieben. Was kann ich sagen? Dafür gibt es keine Worte!