Cestini di sabbia con crema proteica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare in casa cestini di sabbia con crema proteica? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari per l'impasto. Assicurati di setacciare la farina (magari insieme al lievito) per saturarla di ossigeno. Ciò renderà i prodotti da forno più ariosi. Non è necessario togliere prima il burro dal frigorifero, ma deve essere raffreddato. Lo zucchero può essere sostituito con un dolcificante che non è suscettibile al trattamento termico.

2. PASSO 2

   

   Versare la farina, il sale, lo zucchero o il dolcificante setacciati con il lievito nella ciotola del frullatore, aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Macinare tutto in briciole fini.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete l'uovo e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico che non si attacchi alle mani. Se necessario aggiungete un po’ di farina per ottenere la consistenza dell’impasto desiderata.

5. PASSO 5

   

   Stendere l'impasto in una palla e riporre in frigorifero per 30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Posizionate un foglio di carta da forno sul vostro piano di lavoro. Disporre l'impasto. Ricopritelo con un secondo foglio di pergamena della misura adeguata. Stendere l'impasto in uno strato sottile tra due fogli di pergamena.

7. PASSO 7

   

   Staccate lo strato superiore di carta e con l'aiuto di un bicchiere ritagliate dei cerchi di diametro leggermente più grandi rispetto al taglia-cestino che utilizzerete per formare i lati.

8. PASSO 8

   

   Disporre i cerchi di pasta negli stampini e bucherellarli con una forchetta in modo che la pasta non si gonfi durante la cottura e i cestini risultino uniformi. Accendi il forno a 180 gradi.

9. PASSO 9

   

   Copri una teglia con un foglio di alluminio, posiziona sopra gli stampini con i pezzi grezzi, che ricopri anche l'interno con un foglio di alluminio. Mettici dentro i fagioli per il peso. Mettete i cestini in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 10 minuti.

10. PASSO 10

    

    Togliere la teglia dal forno. Rimuovere il peso e la pellicola. Riporta la teglia con gli stampini in forno e cuoci per altri 10 minuti fino a cottura ultimata.

11. PASSO 11

    

    Togliere i pezzi dagli stampini e farli raffreddare.

12. PASSO 12

    

    Per il ripieno ho utilizzato la marmellata di ribes rosso. Puoi prendere qualsiasi marmellata densa, marmellata o marmellata, preferibilmente agrodolce.

13. PASSO 13

    

    Metti 2 cucchiaini in ogni cestello raffreddato. otturazioni.

14. PASSO 14

    

    Preparare gli ingredienti per la crema. Separare con attenzione gli albumi dai tuorli. È importante che non una sola goccia di tuorlo entri nella miscela proteica, altrimenti non si solleverà.

15. PASSO 15

    

    Mescolare gli albumi con lo zucchero in un contenitore separato. Sono adatte stoviglie in vetro, smalto e ceramica, ma non in alluminio, altrimenti il ​​bianco diventerà grigio. Mettere il contenitore con gli albumi a bagnomaria e, mescolando, portare il composto a 60 gradi. Per un bagnomaria avrai bisogno di due contenitori di diverso diametro. Posizionare il contenitore più piccolo sopra quello più grande in modo che sia immerso per circa metà nell'acqua.

16. PASSO 16

    

    Togliere la panna dal fuoco e sbattere bene con un mixer a bassa velocità finché non aumenta di volume e densità. Riempire i cestini con la crema (presa da una sac à poche) e decorare a piacere. Ho fette di kumquat e menta. Puoi prendere qualsiasi frutto o bacche a tuo piacimento. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Julia-Vasilek

16.08.2023

4.8

Tutto ha funzionato la prima volta. Era la prima volta che preparavo prodotti da forno del genere. Grazie per la ricetta dei Cestini di Frollini con Crema Proteica!

lasi

16.08.2023

4.6

Mi piace anche la crema proteica, ma la crema pasticcera

Skazka

16.08.2023

5

Ottima ricetta! Adoro i cestini con questo ripieno. Lo farò sicuramente.

Giulia

16.08.2023

4.7

Ricetta molto buona! Negli ingredienti manca un uovo, per favore aggiungilo.

Elena

16.08.2023

4.7

Sembra così delizioso, penso che abbia anche un sapore divino. Grazie per la ricetta

Regina

16.08.2023

4.7

Una ricetta eccellente, molto dettagliata e comprensibile, e questa è la cosa principale. soprattutto per chi come me cucina per la prima volta! Tutto è andato alla grande... a partire dall'impasto, formando e cuocendo i cestini, oltre a montare la panna proteica. La crema è venuta davvero bella. Per il ripieno ho utilizzato la marmellata di mele. Evviva per me. Tutto ha funzionato. Mio marito era scioccato; È stato delizioso! Maria. Grazie mille per la meravigliosa ricetta. Sei molto intelligente!!!!

Oksana

16.08.2023

4.5

Grazie per la ricetta!!!! Beh, molto gustoso!!!! Proprio come durante l'infanzia!!!