Platos con avellanas - 65 recetas de cocina

Las avellanas se cultivan en Turquía, Georgia, Italia, Canadá, Estados Unidos, Suecia, Alemania y Francia. Las avellanas se consideran un arbusto grande, cuya altura puede alcanzar hasta diez metros (!). Las avellanas comienzan a florecer en marzo y los primeros frutos aparecen a principios de septiembre. Las avellanas eran conocidas en la época de la Antigua Grecia. Los antiguos romanos también utilizaban avellanas como alimento. Estas nueces se consideran una de las nueces más deliciosas, especialmente las tiernas, las llamadas nueces de leche. La semilla joven de avellana aún no ha tenido tiempo de adquirir una piel dura de color marrón oscuro (que no debe confundirse con la cáscara). Las avellanas tiernas permanecen blancas tanto por dentro como por fuera. La delicada piel se desprende muy fácilmente y en su interior queda una fruta muy sabrosa, crujiente y jugosa: la semilla. Las avellanas contienen hasta un sesenta por ciento de grasa y hasta un quince por ciento de proteínas. Halva se elabora con avellanas y las avellanas se añaden a las barras de chocolate y a las barras de chocolate. En general, las avellanas se utilizan de forma muy activa en la industria de la confitería. Las avellanas también se utilizan para elaborar aceite, que es muy aromático y además sabroso. El aceite de avellana se utiliza en una variedad de recetas en la fabricación de dulces y otros productos alimenticios. En Georgia, con las nueces se prepara un dulce nacional llamado kozinaki (en georgiano gozinaki). El kozinaki georgiano se puede preparar con frutos secos como avellanas y nueces.