Tarta del lago de los cisnes con merengue y nata montada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes para merengue. Para el merengue se necesita un puñado de avellanas (30 g).

2. PASO 2

   

   Secar la avellana entera (250 g) en el horno durante 10 minutos a 170 grados, enfriar y pelar.

3. PASO 3

   

   Muele hasta obtener migajas de tamaño mediano.

4. PASO 4

   

   Separar las claras de las yemas, pasar las claras a un bol de batidora (o bol, de vidrio o de acero inoxidable). añade una pizca de sal y empieza a batir.

5. PASO 5

   

   Agrega el azúcar poco a poco durante el proceso.

6. PASO 6

   

   Forre una bandeja para hornear con pergamino y coloque la mezcla de proteínas en ella. Aplanar con una cuchara.

7. PASO 7

   

   Espolvorea con un puñado de avellanas y alisa. Mete el merengue en el horno, precalentado a 110 grados, durante 2 horas. Pasadas las 2 horas, apagar y, sin abrir la puerta, dejar hasta que se enfríe por completo.

8. PASO 8

   

   Ingredientes para la galleta.

9. PASO 9

   

   Mezclar la harina, la levadura en polvo y el cacao. Mezclar y tamizar.

10. PASO 10

    

    Dividir los huevos en yemas y claras. Colocar las yemas todas juntas.

11. PASO 11

    

    Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Esto se puede hacer no solo con una batidora, sino también con una batidora, licuadora o batidora normal. Agrega el azúcar poco a poco y bate hasta que se formen picos suaves y rígidos. Si tienes batidora, continúa cocinando con un batidor de mano o una espátula.

12. PASO 12

    

    Agrega la mezcla seca de harina, cacao y levadura en polvo.

13. PASO 13

    

    Amasar la masa hasta que quede suave. Lo principal es no mezclar demasiado la masa con proteínas y dejar la mayor cantidad de aire posible.

14. PASO 14

    

    Forrar dos moldes de 23 cm de diámetro con papel pergamino y rociar con aceite. Distribuya la masa por igual en ambos.

15. PASO 15

    

    Hornee a 175 grados durante 25-30 minutos. Fresco.

16. PASO 16

    

    Ingredientes para el almíbar.

17. PASO 17

    

    Agrega el azúcar y el brandy al agua, revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

18. PASO 18

    

    Ingredientes para la nata.

19. PASO 19

    

    Mezcla el cacao en polvo, el café instantáneo y una cucharada de agua hirviendo hasta que quede suave.

20. PASO 20

    

    Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanca. Agrega la leche condensada.

21. PASO 21

    

    Agrega el cacao con el café.

22. PASO 22

    

    Agrega la crema. Si no tienes nata montada, monta nata para montar o nata normal con un espesante.

23. PASO 23

    

    Asamblea. Coloca la primera capa de bizcocho y vierte el almíbar encima.

24. PASO 24

    

    Untar con nata y mermelada.

25. PASO 25

    

    poner merengue y untar con nata.

26. PASO 26

    

    Colocar la segunda capa de bizcocho, remojar y engrasar con nata.

27. PASO 27

    

    Rebozar y alisar el bizcocho con nata.

28. PASO 28

    

    Espolvorea con nueces picadas.

29. PASO 29

    

    Haz un borde rizado con la crema.

30. PASO 30

    

    Coloque caramelos en el borde y vierta chocolate derretido sobre ellos. Colocar en el frigorífico durante 8 horas.

Comentarios sobre la receta.

Ira

07.09.2023

4.7

Valeria, ¡qué fiesta para los golosos! Deliciosa delicia de chocolate y nueces, con leche condensada y mermelada. Tortitas bañadas en almíbar con coñacmmm... ¡Pues debe estar muy rica! ¡Muchas gracias por la receta!