Gâteau du Lac des Cygnes avec meringue et crème fouettée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour meringue. Une poignée de noisettes (30 g) est nécessaire pour la meringue.

2. ÉTAPE 2

   

   Séchez la noisette entière (250 g) au four pendant 10 minutes à 170 degrés, laissez-la refroidir et la peler.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyer en miettes de taille moyenne.

4. ÉTAPE 4

   

   Séparez les blancs des jaunes, transférez les blancs dans un bol mixeur (ou bol, verre ou inox). ajoutez une pincée de sel et commencez à fouetter.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le sucre petit à petit au cours du processus.

6. ÉTAPE 6

   

   Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et y déposer le mélange de protéines. Aplatir avec une cuillère.

7. ÉTAPE 7

   

   Saupoudrer d'une poignée de noisettes et lisser. mettre la meringue au four préchauffé à 110 degrés pendant 2 heures. Au bout de 2 heures, éteignez et, sans ouvrir la porte, laissez refroidir complètement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ingrédients pour le biscuit.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélanger la farine, la levure chimique et le cacao. Mélangez et tamisez.

10. ÉTAPE 10

    

    Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Placez les jaunes tous ensemble.

11. ÉTAPE 11

    

    Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Cela peut être fait non seulement avec un mélangeur à pâte, mais également avec un mélangeur, un mélangeur ou un fouet ordinaire. Ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu'à formation de pics lisses et fermes. Si vous disposez d'un mixeur, poursuivez la cuisson avec un fouet à main ou une spatule ; si vous avez un mixeur, mettez l'accessoire pâte, et dans le mixeur, réduisez la vitesse au minimum, sinon la mousse protéinée se déposera pendant le pétrissage. Ajouter les jaunes et remuer jusqu'à consistance lisse.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez le mélange sec de farine, de cacao et de levure chimique.

13. ÉTAPE 13

    

    Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. L'essentiel est de ne pas trop mélanger la pâte avec les protéines et d'y laisser le plus d'air possible.

14. ÉTAPE 14

    

    Tapisser deux moules de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé et vaporiser d'huile. Répartissez la pâte de manière égale dans les deux.

15. ÉTAPE 15

    

    Cuire au four à 175 degrés pendant 25-30 minutes. Cool.

16. ÉTAPE 16

    

    Ingrédients pour le sirop.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez le sucre et le cognac à l'eau, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

18. ÉTAPE 18

    

    Ingrédients pour la crème.

19. ÉTAPE 19

    

    Mélangez la poudre de cacao, le café instantané et une cuillerée d'eau bouillante jusqu'à consistance lisse.

20. ÉTAPE 20

    

    Battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajouter le lait concentré.

21. ÉTAPE 21

    

    Ajoutez du cacao avec du café.

22. ÉTAPE 22

    

    Ajouter la crème. Si vous n'avez pas de chantilly, fouettez la crème fouettée ou la crème ordinaire avec un épaississant.

23. ÉTAPE 23

    

    Assemblée. Placez la première couche de gâteau et versez le sirop dessus.

24. ÉTAPE 24

    

    Tartiner de crème et de confiture.

25. ÉTAPE 25

    

    mettre la meringue et tartiner de crème.

26. ÉTAPE 26

    

    Placer la deuxième couche de gâteau, tremper et graisser avec de la crème.

27. ÉTAPE 27

    

    Nappez et lissez le gâteau de crème.

28. ÉTAPE 28

    

    Saupoudrer de noix hachées.

29. ÉTAPE 29

    

    Faites une bordure bouclée avec la crème.

30. ÉTAPE 30

    

    Disposez les bonbons sur le bord et versez dessus le chocolat fondu. Placer au réfrigérateur pendant 8 heures.

Commentaires sur la recette

Ira

07.09.2023

4.7

Valeria, quelles vacances pour les gourmands ! Délicieuse friandise au chocolat et aux noix, avec du lait concentré et de la confiture. Des gâteaux imbibés de sirop au cognacmmm... Eh bien, ça doit être tellement savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!