Pastel de crema de mantequilla con nata - 350 recetas de cocina

La mayoría de las recetas de pastel de mantequilla presentan una delicada capa base empapada en crema batida. Recientemente, los pasteles como los de queso, en los que la corteza tiene la forma de una fina torta plana y la mayor parte del postre se dedica a un relleno cremoso, se han vuelto muy solicitados entre los rusos. Aquí podrás encontrar recetas de todo tipo de tartas de mantequilla.

Si piensas cocinar esto por primera vez en tu vida, es mejor que te quedes con un bizcocho con crema de mantequilla. Se prepara de forma bastante sencilla y no requiere ninguna habilidad especial en repostería. Lo más difícil es hornear un bizcocho aireado y decente que se hornee bien y no se derrumbe al final. Pero si va a la sección correspondiente del sitio web y encuentra la receta de galletas deseada, tampoco debería haber problemas con esto. Después de todo, puedes comprar bizcochos ya preparados en la tienda.

Lo segundo más difícil es batir correctamente la nata para que no se cuaje, no quede líquida, sino que se convierta en una masa esponjosa y sorprendentemente tierna que mantenga bien su forma incluso fuera del frigorífico. Para ello, puede utilizar espesantes especiales que se venden en los departamentos de repostería. O haz esto.

Antes de batir la nata (y debe ser grasa, al menos un 35 por ciento), hay que enfriarla. El recipiente en el que se batirán también debe estar frío. Si durante el proceso empiezas a darte cuenta de que algo anda mal, es necesario colocar el recipiente con la nata en un bol lleno de agua fría o hielo. Y seguir batiendo. No se puede agregar nada más que azúcar en polvo a la mezcla como edulcorante. Especialmente la primera vez.

Es importante tener en cuenta que incluso la nata con alto contenido de grasa no siempre se bate bien. En esto influyen muchos factores: la frescura del producto, su calidad y composición (en polvo, concentrado o casero). Puedes ir a lo seguro y comprar nata especial para batir; definitivamente no hay sorpresas con ellas.

Después de cubrir las capas del bizcocho con crema de mantequilla, se debe dejar reposar el bizcocho un rato a temperatura ambiente y luego guardarlo en el frigorífico. Se ha observado que si no se utilizan espesantes, la crema de mantequilla casera comienza a flotar y a derretirse con bastante rapidez, si no se almacena a bajas temperaturas. Para que quede más delicioso, cualquier pastel debe dejarse reposar durante al menos unas horas (es más conveniente refrigerarlo durante la noche).

No solo puedes remojar los pasteles con crema de mantequilla, sino también decorar la superficie del pastel. Si se prepara correctamente, mantendrá su forma. También se puede colorear con colorante alimentario y pasar a través de una manga pastelera o jeringa. Además del azúcar en polvo y el espesante, a la propia crema se le pueden añadir gelatina, requesón, claras de huevo batidas, etc. Puedes batir con cualquier cosa, desde una batidora hasta las manos. La solución ideal será una licuadora con un accesorio especial en forma de batidor fino. Se ha observado que no se debe batir mucha crema a la vez; es mejor comenzar con 100-200 ml.