pastel noruego

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Prepara todo lo necesario para hacer pastel noruego. Tome harina premium, leche con un contenido de grasa de al menos el 2%, huevos C1. La nata debe ser apta para montar, con un contenido de grasa de al menos el 33%. Primero hay que enfriarlos, meterlos en el frigorífico al menos 1 hora antes de batir. Sacar la mantequilla del frigorífico 1-1,5 horas antes. Es mejor coger los huevos más frescos, se baten mejor. Pica las almendras en trozos grandes con un cuchillo.

2. PASO 2

   

   Lavar los huevos con jabón. Separar las yemas de las claras. Usando un cuchillo sobre un plato, bata la cáscara en el centro del huevo y divídalo en 2 mitades. Vierta el huevo de una mitad de la cáscara a la otra hasta que todas las claras hayan fluido. La yema permanecerá en la cáscara. Coloca las claras en el frigorífico hasta que las necesites.

3. PASO 3

   

   Prepara la masa. Primero, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Para que la mantequilla se bata, debe estar blanda pero no líquida.

4. PASO 4

   

   Luego agrega las yemas a la masa una a la vez y continúa batiendo. Vierta la leche y revuelva hasta que quede suave. A continuación, no necesitarás una batidora.

5. PASO 5

   

   Mezclar la harina con la levadura en polvo para que la levadura se reparta uniformemente por toda la masa y el bizcocho suba por igual. Para saturar la masa con oxígeno y que el bizcocho quede tierno y aireado, tamiza la harina mezclada con la levadura en polvo. La masa debe quedar bastante espesa, no líquida. La harina del mismo tipo, pero de diferentes fabricantes, puede diferir en propiedades, así que mezcle la harina con la masa en pequeñas porciones para lograr la consistencia deseada.

6. PASO 6

   

   Para hornear necesitarás un molde rectangular de aproximadamente 20x30 cm con lados altos. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino o untada con mantequilla y extiéndala uniformemente.

7. PASO 7

   

   Ahora prepara el merengue. Batir las claras con el azúcar y el ácido cítrico hasta que se formen picos rígidos. Es decir, la espuma de proteína no debe fluir si el recipiente que la contiene está inclinado o volteado. El ácido cítrico reducirá el sabor empalagoso del azúcar y realzará el sabor del merengue. Recuerda que las claras frías baten mejor. Para ello las metemos en el frigorífico.

8. PASO 8

   

   Distribuya las claras batidas uniformemente sobre la masa cruda.

9. PASO 9

   

   Cubrir las claras con almendras picadas.

10. PASO 10

    

    Hornee en un horno precalentado a 170 grados en el modo inferior-superior en el estante del medio durante 35-40 minutos. El tiempo depende de tu horno. Puedes comprobar si el bizcocho está listo presionándolo ligeramente con la mano. La masa no debe "caminar". El pastel terminado se dorará ligeramente por encima. Cortar el bizcocho terminado en 2 partes iguales y dejar enfriar durante al menos una hora en un lugar fresco.

11. PASO 11

    

    Mientras se enfrían los bizcochos, preparamos la nata. Para ello necesitarás nata bien fría. Es recomendable enfriar tanto el recipiente como el batidor que utilizarás junto con la nata. Si tomas nata a temperatura ambiente, puedes conseguir mantequilla en lugar de nata. Tenga cuidado, esto es importante.

12. PASO 12

    

    Batir primero a baja velocidad, luego a alta velocidad. El tiempo de batido depende de lo que estés usando. Por tanto, céntrate en el aspecto de la crema para no batirla demasiado. No deben gotear si el recipiente que los contiene está inclinado o volteado.

13. PASO 13

    

    Cuando las tartas se hayan enfriado y la nata esté lista, procedemos a formar la tarta. Engrasa uno de los bizcochos con nata utilizando una espátula o manga pastelera.

14. PASO 14

    

    Cúbrelo con la segunda capa de bizcocho y presiona ligeramente. Engrasa los lados del bizcocho con nata. Puedes parar aquí y dejar el bizcocho en remojo.

15. PASO 15

    

    También unté la parte superior del bizcocho con nata y lo espolvoreé con las migas que quedaron en el papel de horno.