ノルウェーケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   ノルウェーケーキを作るために必要なものをすべて準備します。高級小麦粉、脂肪含有量が少なくとも 2% の牛乳、C1 卵を摂取してください。クリームはホイップに適しており、脂肪含有量が少なくとも 33% でなければなりません。それらはまず冷却し、泡立てる前に少なくとも1時間冷蔵庫に入れる必要があります。バターは1〜1.5時間前に冷蔵庫から取り出してください。最も新鮮な卵を使用する方がよく、よりよく泡立ちます。アーモンドをナイフで粗く刻みます。

2. ステップ 2

   

   卵を石鹸で洗います。卵黄を白身から分離します。皿の上でナイフを使って卵の中央の殻を叩き、2等分します。すべての白身が卵の中に流れ込むまで、卵を殻の半分からもう一方の半分に注ぎます。黄身は殻の中に残ります。卵白は必要になるまで冷蔵庫に入れておきます。

3. ステップ 3

   

   生地を準備します。まず、バターと砂糖をふわふわになるまで混ぜます。バターを泡立てるためには、柔らかくても水っぽくならない必要があります。

4. ステップ 4

   

   次に、卵黄を一度に1つずつ生地に加え、泡立て続けます。牛乳を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。次に、ミキサーは必要ありません。

5. ステップ 5

   

   ベーキングパウダーが生地全体に均一に行き渡り、スポンジケーキが均等に膨らむように、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。生地を酸素で飽和させ、スポンジケーキを柔らかく風通しの良いものにするには、ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉をふるいにかけます。生地はかなり厚く、水っぽくないはずです。同じ種類の小麦粉でもメーカーが異なると特性が異なる場合があるため、希望の粘稠度を達成するために小麦粉を少しずつ生地に混ぜ込みます。

6. ステップ 6

   

   ベーキングには、側面が高い約20x30 cmの長方形のパンが必要です。クッキングシートを敷いた天板、またはバターを塗った天板に生地を置き、均等に広げます。

7. ステップ 7

   

   今度はメレンゲを準備します。白身を砂糖とクエン酸で角が立つまで泡立てます。つまり、プロテインフォームが入った容器を傾けたり裏返したりしても、プロテインフォームが流れてはなりません。クエン酸は砂糖のベタつきを抑え、メレンゲの味を引き立てます。冷やした白身の方が泡立ちが良いことを覚えておいてください。これを行うには、冷蔵庫に入れます。

8. ステップ 8

   

   溶いた卵白を未調理の生地の上に均等に広げます。

9. ステップ 9

   

   卵白を刻んだアーモンドで覆います。

10. ステップ 10

    

    170度に予熱したオーブンで中段のボトムトップモードで35〜40分間焼きます。時間はオーブンによって異なります。ケーキを手で軽く押すと、ケーキの出来上がりが確認できます。生地は「歩いて」はいけません。完成したケーキは表面が少し茶色になります。完成したケーキを2等分に切り、涼しい場所で少なくとも1時間冷まします。

11. ステップ 11

    

    スポンジケーキが冷めている間にクリームを作ります。このためには、よく冷やしたクリームが必要です。クリームと一緒に使用する容器と泡立て器は両方とも冷ましておくことをお勧めします。クリームを室温で取ると、クリームの代わりにバターが得られます。注意してください - これは重要です。

12. ステップ 12

    

    最初は低速で打ち、次に高速で打ちます。泡立て時間は使用するものによって異なります。したがって、クリームを泡立てすぎないように、外観に焦点を当ててください。容器を傾けたり、ひっくり返したりしても、漏れてはいけません。

13. ステップ 13

    

    ケーキが冷めてクリームの準備ができたら、ケーキの成形に進みます。スパチュラまたは絞り袋を使用して、ケーキの1つにクリームを塗ります。

14. ステップ 14

    

    2枚目のケーキ層で覆い、軽く押し込みます。ケーキの側面にクリームを塗ります。ここで立ち止まって、ケーキを浸したままにしておいてもいいでしょう。

15. ステップ 15

    

    また、ケーキの上部にクリームを塗り、ベーキングペーパーに残ったパン粉をふりかけました。