Норвезький торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Приготуйте все необхідне для приготування норвезького торта. Борошно брати вищого сорту, молоко жирністю не менше 2%, яйця С1. Вершки повинні бути придатними для збивання, жирністю не менше 33%. Їх попередньо потрібно остудити, поставити в холодильник мінімум на 1 годину до збивання. Масло вийміть з холодильника за 1-1,5 години до цього. Яйця краще брати найсвіжіші, вони краще збиваються. Мигдаль крупно порубати ножем.

2. КРОК 2

   

   Вимийте яйця з милом. Відокремити жовтки від білків. Ножем над тарілкою вбийте шкаралупу в центр яйця і розділіть його на 2 половинки. Переливаємо яйце від однієї половини шкаралупи до іншої, поки в нього не витечуть всі білки. Жовток залишиться в шкаралупі. Поставте яєчні білки в холодильник, поки вони вам не знадобляться.

3. КРОК 3

   

   Приготуйте тісто. Спочатку збийте масло і цукор до пишної маси. Щоб масло збилося, воно має бути м’яким, але не рідким.

4. КРОК 4

   

   Потім по одному додайте в тісто жовтки і продовжуйте збивати. Влити молоко і розмішати до однорідності. Далі вам не знадобиться міксер.

5. КРОК 5

   

   Змішайте борошно з розпушувачем, щоб розпушувач рівномірно розподілився по тісту і бісквіт однаково піднявся. Щоб наситити тісто киснем і зробити бісквіт ніжним і повітряним, просійте борошно, змішане з розпушувачем. Тісто має бути досить густим, не рідким. Борошно одного сорту, але різних виробників, може відрізнятися за властивостями, тому вмішуйте борошно в тісто невеликими порціями для досягнення потрібної консистенції.

6. КРОК 6

   

   Для запікання знадобиться прямокутна форма приблизно 20х30 см з високими бортами. Викласти тісто на деко, застелене пергаментом або змащене маслом, і рівномірно розподілити.

7. КРОК 7

   

   Тепер приготуйте меренгу. Білки збити з цукром і лимонною кислотою до стійких піків. Тобто білкова піна не повинна текти, якщо ємність з нею нахилити або перевернути. Лимонна кислота зменшить нудотність цукру і посилить смак безе. Пам’ятайте, що охолоджені білки краще збиваються. Для цього ставимо їх в холодильник.

8. КРОК 8

   

   Рівномірно розподіліть збиті яєчні білки по сирому тісту.

9. КРОК 9

   

   Посипте білки подрібненим мигдалем.

10. КРОК 10

    

    Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці на режимі «низ-верх» на середній полиці 35-40 хвилин. Час залежить від вашої духовки. Перевірити готовність пирога можна, злегка натиснувши на нього рукою. Тісто не повинно «гуляти». Готовий пиріг трохи підрум'яниться зверху. Готовий корж розрізати на 2 рівні частини і залишити остигати мінімум на годину в прохолодному місці.

11. КРОК 11

    

    Поки бісквіти остигають, приготуйте крем. Для цього знадобляться добре охолоджені вершки. І ємність, і віночок, який ви будете використовувати разом з кремом, бажано охолодити. Якщо брати вершки кімнатної температури, то замість вершків можна отримати масло. Будьте обережні - це важливо.

12. КРОК 12

    

    Збивати спочатку на низькій швидкості, потім на високій. Час збивання залежить від того, що ви використовуєте. Тому орієнтуйтеся на зовнішній вигляд крему, щоб не збити його. Вони не повинні витікати, якщо ємність з ними нахилити або перевернути.

13. КРОК 13

    

    Коли коржі охолонуть і крем буде готовий, приступайте до формування коржа. Один з коржів змастіть кремом за допомогою лопатки або кондитерського мішка.

14. КРОК 14

    

    Накрийте його другим коржем і злегка притисніть. Боки торта змастити кремом. На цьому можна зупинитися і залишити пиріг просочуватися.

15. КРОК 15

    

    Верх коржа я також змастила кремом і посипала крихтою, яка залишилася на папері для випічки.