Norwegischer Kuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Zubereitung eines norwegischen Kuchens benötigen. Nehmen Sie hochwertiges Mehl, Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 2 %, C1-Eier. Die Sahne muss zum Schlagen geeignet sein und einen Fettgehalt von mindestens 33 % aufweisen. Sie müssen zuerst abgekühlt werden und mindestens 1 Stunde vor dem Schlagen in den Kühlschrank gestellt werden. Die Butter 1-1,5 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Es ist besser, die frischesten Eier zu nehmen, sie schlagen besser. Die Mandeln mit einem Messer grob hacken.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Eier mit Seife. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie mit einem Messer über einem Teller die Schale in der Mitte des Eies und teilen Sie es in zwei Hälften. Gießen Sie das Ei von einer Schalenhälfte zur anderen, bis das gesamte Eiweiß hineingeflossen ist. Das Eigelb bleibt in der Schale. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank, bis Sie es benötigen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie den Teig vor. Zuerst Butter und Zucker schaumig schlagen. Damit sich die Butter schlagen lässt, muss sie weich, aber nicht flüssig sein.

4. SCHRITT 4

   

   Dann die Eigelbe nacheinander zum Teig geben und weiter schlagen. Die Milch einfüllen und glatt rühren. Als nächstes benötigen Sie keinen Mixer.

5. SCHRITT 5

   

   Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sodass sich das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilt und der Biskuitkuchen gleichmäßig aufgeht. Um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen und den Biskuitkuchen zart und luftig zu machen, sieben Sie das mit Backpulver vermischte Mehl. Der Teig sollte ziemlich dick und nicht flüssig sein. Mehl der gleichen Sorte, aber von verschiedenen Herstellern, kann sich in seinen Eigenschaften unterscheiden. Rühren Sie das Mehl daher in kleinen Portionen unter den Teig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. SCHRITT 6

   

   Zum Backen benötigen Sie eine rechteckige Backform von ca. 20 x 30 cm mit hohem Rand. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Butter gefettetes Backblech legen und gleichmäßig verteilen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie nun das Baiser vor. Das Eiweiß mit Zucker und Zitronensäure schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Das heißt, der Proteinschaum sollte nicht fließen, wenn der Behälter gekippt oder umgedreht wird. Zitronensäure reduziert den süßlichen Geschmack von Zucker und verstärkt den Geschmack von Baiser. Denken Sie daran, dass gekühltes Eiweiß besser aufschlägt. Dazu stellen wir sie in den Kühlschrank.

8. SCHRITT 8

   

   Das geschlagene Eiweiß gleichmäßig auf dem ungekochten Teig verteilen.

9. SCHRITT 9

   

   Das Eiweiß mit gehackten Mandeln bedecken.

10. SCHRITT 10

    

    Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen im Unter-Oben-Modus auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Die Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Sie können die Bereitschaft des Kuchens überprüfen, indem Sie leicht mit der Hand darauf drücken. Der Teig sollte nicht „laufen“. Der fertige Kuchen wird oben leicht gebräunt sein. Den fertigen Kuchen in 2 gleiche Teile schneiden und mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Während die Biskuitkuchen abkühlen, bereiten Sie die Creme zu. Dafür benötigen Sie gut gekühlte Sahne. Es empfiehlt sich, sowohl den Behälter als auch den Schneebesen, den Sie zusammen mit der Sahne verwenden, abzukühlen. Wenn Sie zimmerwarme Sahne zu sich nehmen, können Sie statt Sahne auch Butter nehmen. Seien Sie vorsichtig – das ist wichtig.

12. SCHRITT 12

    

    Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit, dann mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Die Rührzeit hängt davon ab, was Sie verwenden. Achten Sie daher auf das Aussehen der Creme, um sie nicht zu überladen. Sie dürfen nicht auslaufen, wenn der Behälter gekippt oder umgedreht wird.

13. SCHRITT 13

    

    Wenn die Kuchen abgekühlt sind und die Sahne fertig ist, beginnen Sie mit der Formung des Kuchens. Fetten Sie einen der Kuchen mit einem Spatel oder Spritzbeutel mit Sahne ein.

14. SCHRITT 14

    

    Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und leicht andrücken. Die Seiten des Kuchens mit Sahne einfetten. Sie können hier anhalten und den Kuchen einweichen lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Außerdem habe ich die Oberseite des Kuchens mit Sahne eingefettet und mit Krümeln bestreut, die auf dem Backpapier zurückgeblieben sind.