Ciasto norweskie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do zrobienia ciasta norweskiego. Weź mąkę premium, mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 2%, jaja C1. Śmietanka musi nadawać się do ubijania, a jej zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 33%. Najpierw należy je schłodzić, włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed ubijaniem. Wyjmij masło z lodówki 1-1,5 godziny wcześniej. Lepiej wziąć najświeższe jajka, lepiej się ubijają. Migdały grubo posiekać nożem.

2. KROK 2

   

   Umyj jajka mydłem. Oddziel żółtka od białek. Za pomocą noża nad talerzem rozbij skorupkę w środku jajka i podziel je na 2 połówki. Wlewaj jajko z jednej połowy skorupki na drugą, aż wszystkie białka wpłyną do środka. Żółtko pozostanie w skorupce. Włóż białka do lodówki, aż będą potrzebne.

3. KROK 3

   

   Przygotuj ciasto. Najpierw utrzyj masło i cukier na puszystą masę. Aby masło mogło się ubić, musi być miękkie, ale nie rzadkie.

4. KROK 4

   

   Następnie do ciasta dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Wlać mleko i mieszać, aż masa będzie gładka. Następnie nie będziesz potrzebować miksera.

5. KROK 5

   

   Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia tak, aby proszek do pieczenia równomiernie rozprowadził się po cieście i biszkopt równomiernie urósł. Aby nasycić ciasto tlenem i sprawić, że biszkopt będzie delikatny i przewiewny, przesiej mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno być dość gęste, nie rzadkie. Mąka tego samego rodzaju, ale różnych producentów może różnić się właściwościami, dlatego w małych porcjach wmieszaj mąkę do ciasta, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

6. KROK 6

   

   Do pieczenia będziesz potrzebować prostokątnej formy o wymiarach około 20x30 cm z wysokimi bokami. Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem lub wysmarowaną masłem i równomiernie rozprowadzamy.

7. KROK 7

   

   Teraz przygotuj bezę. Białka ubić z cukrem i kwaskiem cytrynowym na sztywną pianę. Oznacza to, że pianka białkowa nie powinna płynąć, jeśli pojemnik z nią zostanie przechylony lub przewrócony. Kwas cytrynowy zmniejszy mdły smak cukru i wzmocni smak bezy. Pamiętaj, że schłodzone białka lepiej ubijają się. Aby to zrobić, wkładamy je do lodówki.

8. KROK 8

   

   Rozłóż równomiernie ubite białka na surowym cieście.

9. KROK 9

   

   Białka obsypać posiekanymi migdałami.

10. KROK 10

    

    Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni w trybie dół-góra na środkowej półce przez 35-40 minut. Czas zależy od piekarnika. Gotowość ciasta możesz sprawdzić lekko naciskając je dłonią. Ciasto nie powinno „chodzić”. Gotowe ciasto będzie lekko zarumienione z wierzchu. Gotowe ciasto przekroić na 2 równe części i odstawić do wystygnięcia w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę.

11. KROK 11

    

    W czasie gdy biszkopty studzą się, przygotuj krem. Do tego będziesz potrzebować dobrze schłodzonej śmietanki. Wskazane jest schłodzenie zarówno pojemnika, jak i trzepaczki, której będziesz używać wraz z kremem. Jeśli weźmiesz śmietanę w temperaturze pokojowej, zamiast śmietany możesz otrzymać masło. Bądź ostrożny – to ważne.

12. KROK 12

    

    Ubijaj najpierw przy niskiej prędkości, a następnie przy dużej prędkości. Czas ubijania zależy od tego, czego używasz. Dlatego skup się na wyglądzie kremu, aby go nie przebić. Nie powinny wyciekać, jeśli pojemnik z nimi zostanie przechylony lub przewrócony.

13. KROK 13

    

    Gdy ciasta ostygną i krem ​​będzie gotowy, przystąp do formowania ciasta. Za pomocą szpatułki lub rękawa cukierniczego smarujemy jeden z ciast kremem.

14. KROK 14

    

    Przykrywamy drugą warstwą ciasta i lekko dociskamy. Boki ciasta smarujemy kremem. Możesz tu się zatrzymać i pozostawić ciasto do namoczenia.

15. KROK 15

    

    Wierzch ciasta również posmarowałam kremem i posypałam bułką tartą, która została na papierze do pieczenia.