Torta norvegese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Prepara tutto il necessario per preparare la torta norvegese. Prendi farina premium, latte con un contenuto di grassi pari ad almeno il 2%, uova C1. La panna deve essere adatta alla montatura, con un contenuto di grassi almeno del 33%. Devono prima essere raffreddati, mettere in frigorifero almeno 1 ora prima di montare. Togliere il burro dal frigorifero 1-1,5 ore prima. È meglio prendere le uova più fresche, sbattono meglio. Tritare grossolanamente le mandorle utilizzando un coltello.

2. PASSO 2

   

   Lavare le uova con il sapone. Separare i tuorli dagli albumi. Usando un coltello su un piatto, sbatti il ​​guscio al centro dell'uovo e dividilo in 2 metà. Versare l'uovo da una metà del guscio all'altra finché tutti gli albumi non saranno confluiti al suo interno. Il tuorlo rimarrà nel guscio. Mettete gli albumi in frigorifero finché non ne avrete bisogno.

3. PASSO 3

   

   Preparare l'impasto. Per prima cosa sbatti il ​​burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice. Affinché il burro possa essere montato, deve essere morbido ma non liquido.

4. PASSO 4

   

   Poi aggiungete i tuorli all'impasto uno alla volta e continuate a sbattere. Versare il latte e mescolare fino a che liscio. Successivamente, non avrai bisogno di un mixer.

5. PASSO 5

   

   Mescolare la farina con il lievito in modo che il lievito sia distribuito uniformemente su tutto l'impasto e il pan di spagna lieviti uniformemente. Per saturare l'impasto con l'ossigeno e rendere il pan di spagna tenero e arioso, setacciare la farina mescolata con il lievito. L'impasto dovrà risultare piuttosto denso, non liquido. Farina dello stesso tipo, ma di produttori diversi, può differire nelle proprietà, quindi mescolare la farina nell'impasto in piccole porzioni per ottenere la consistenza desiderata.

6. PASSO 6

   

   Per la cottura vi servirà una teglia rettangolare di circa 20x30 cm con i bordi alti. Adagiare l'impasto su una teglia rivestita di pergamena o unta con burro e stenderlo uniformemente.

7. PASSO 7

   

   Ora preparate la meringa. Sbattere gli albumi con lo zucchero e l'acido citrico fino a formare dei picchi rigidi. Cioè, la schiuma proteica non dovrebbe fluire se il contenitore con essa è inclinato o capovolto. L'acido citrico ridurrà il sapore stucchevole dello zucchero e migliorerà il gusto della meringa. Ricorda che i bianchi freddi si montano meglio. Per fare questo, li mettiamo in frigorifero.

8. PASSO 8

   

   Distribuire uniformemente gli albumi sbattuti sull'impasto crudo.

9. PASSO 9

   

   Ricoprire gli albumi con le mandorle tritate.

10. PASSO 10

    

    Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi nella modalità dal basso verso l'alto sul ripiano centrale per 35-40 minuti. Il tempo dipende dal vostro forno. Puoi verificare la prontezza della torta premendola leggermente con la mano. L'impasto non deve "camminare". La torta finita sarà leggermente dorata in superficie. Tagliare la torta finita in 2 parti uguali e lasciarla raffreddare per almeno un'ora in un luogo fresco.

11. PASSO 11

    

    Mentre i pan di spagna si raffreddano, preparate la crema. Per questo avrai bisogno di una crema ben fredda. Si consiglia di far raffreddare sia il contenitore che la frusta che utilizzerete insieme alla panna. Se prendi la panna a temperatura ambiente, puoi ottenere burro al posto della panna. Fai attenzione: questo è importante.

12. PASSO 12

    

    Sbattere prima a bassa velocità, poi ad alta velocità. Il tempo di frullatura dipende da cosa stai usando. Concentratevi quindi sull'aspetto della crema per non montarla troppo. Non dovrebbero perdere se il contenitore con loro è inclinato o capovolto.

13. PASSO 13

    

    Quando le torte si saranno raffreddate e la crema sarà pronta, procedere alla formazione della torta. Ungere una delle torte con la panna utilizzando una spatola o una sac à poche.

14. PASSO 14

    

    Copritelo con il secondo strato di torta e premete leggermente. Ungere i lati della torta con la panna. Puoi fermarti qui e lasciare la torta in ammollo.

15. PASSO 15

    

    Ho unto di panna anche la parte superiore della torta e l'ho cosparsa con le briciole rimaste sulla carta da forno.