노르웨이 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   노르웨이 케이크를 만드는 데 필요한 모든 것을 준비하세요. 프리미엄 밀가루, 지방 함량이 2% 이상인 우유, C1 계란을 섭취하세요. 크림은 휘핑에 적합해야 하며 지방 함량이 최소 33% 이상이어야 합니다. 먼저 식혀야하며 휘핑하기 최소 1 시간 전에 냉장고에 넣어야합니다. 버터는 1~1.5시간 전에 냉장고에서 꺼내주세요. 가장 신선한 계란을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 아몬드를 칼을 이용해 잘게 썰어주세요.

2. 단계 2

   

   계란을 비누로 씻으십시오. 흰자와 노른자를 분리하세요. 접시 위에 칼을 사용하여 계란 중앙의 껍질을 두드려 반으로 나눕니다. 흰자가 모두 흘러 들어갈 때까지 껍질의 한쪽 절반에서 다른쪽으로 계란을 붓습니다. 노른자는 껍질에 남아 있습니다. 필요할 때까지 달걀 흰자를 냉장고에 넣어두세요.

3. 단계 3

   

   반죽을 준비하십시오. 먼저, 버터와 설탕을 푹신해질 때까지 치십시오. 버터가 휘핑되려면 부드러워야 하지만 묽지는 않아야 합니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 노른자를 한 번에 하나씩 반죽에 넣고 계속 치십시오. 우유를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 다음으로 믹서가 필요하지 않습니다.

5. 단계 5

   

   밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 베이킹 파우더가 반죽 전체에 고르게 분포되고 스펀지 케이크가 고르게 부풀도록 합니다. 반죽을 산소로 포화시키고 스펀지 케이크를 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 베이킹 파우더와 섞인 밀가루를 체로 치십시오. 반죽은 묽지 않고 꽤 두꺼워야 합니다. 동일한 유형의 밀가루라도 제조업체가 다르면 특성이 다를 수 있으므로 원하는 농도를 얻기 위해 밀가루를 반죽에 조금씩 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   베이킹을 위해서는 측면이 높은 약 20x30cm 크기의 직사각형 팬이 필요합니다. 양피지를 깔거나 버터를 바른 베이킹 시트에 반죽을 놓고 고르게 펴 바릅니다.

7. 단계 7

   

   이제 머랭을 준비해주세요. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 설탕과 구연산으로 흰자를 치십시오. 즉, 단백질 폼이 담긴 용기가 기울어지거나 뒤집혀도 단백질 폼이 흘러나오지 않아야 합니다. 구연산은 설탕의 클로킹 맛을 줄이고 머랭의 맛을 향상시킵니다. 차가운 흰자위가 더 잘 휘저어진다는 것을 기억하세요. 이를 위해 냉장고에 넣습니다.

8. 단계 8

   

   풀어둔 달걀 흰자를 익히지 않은 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.

9. 단계 9

   

   다진 아몬드로 달걀 흰자를 덮으세요.

10. 단계 10

    

    170도로 예열된 오븐에 중간 선반 하단 모드로 35~40분간 굽습니다. 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 손으로 가볍게 눌러 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 반죽은 "걸어서는" 안됩니다. 완성된 케이크의 윗부분은 약간 갈색을 띕니다. 완성된 케이크를 2등분하여 서늘한 곳에 1시간 이상 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    스펀지 케이크가 식는 동안 크림을 준비합니다. 이를 위해서는 잘 식힌 크림이 필요합니다. 크림과 함께 사용할 용기와 거품기를 모두 식히는 것이 좋습니다. 실온에 크림을 드시면 크림대신 버터를 드셔도 됩니다. 조심하세요. 이것은 중요합니다.

12. 단계 12

    

    먼저 저속으로 두드린 다음 고속으로 두드리세요. 휘핑 시간은 사용하는 제품에 따라 다릅니다. 따라서 크림이 지나치게 휘핑되지 않도록 크림의 모양에 집중하십시오. 용기가 기울어지거나 뒤집혀도 누출되지 않아야 합니다.

13. 단계 13

    

    케이크가 식고 크림이 준비되면 케이크 만들기를 진행하세요. 주걱이나 페이스트리 백을 사용하여 케이크 중 하나에 크림을 바릅니다.

14. 단계 14

    

    두 번째 케이크 층으로 덮고 가볍게 누릅니다. 케이크의 측면에 크림을 바릅니다. 여기에서 멈추고 케이크를 담가 두어도 됩니다.

15. 단계 15

    

    나는 또한 케이크 윗부분에 크림을 바르고 베이킹 페이퍼에 남아있는 부스러기를 뿌렸습니다.