Torta al burro con panna - 350 ricette di cucina

La maggior parte delle ricette di torte al burro presentano uno strato base delicato imbevuto di panna montata. Recentemente, tra i russi sono diventate richieste torte come le cheesecake, in cui la crosta è realizzata sotto forma di una sottile torta piatta e la maggior parte del dessert è ricoperta da un ripieno cremoso. Qui puoi trovare ricette per tutti i tipi di torta al burro.

Se hai intenzione di cucinarlo per la prima volta nella tua vita, è meglio attenersi a un pan di spagna con crema al burro. È preparato in modo abbastanza semplice e non richiede particolari abilità dolciarie. La cosa più difficile è cuocere un pan di spagna decente e arioso, che cuocerà bene e non collasserà alla fine. Ma se vai nella sezione appropriata del sito e trovi la ricetta dei biscotti desiderata, anche con questo non dovrebbero esserci problemi. Dopotutto, puoi acquistare pan di spagna già pronti nel negozio.

La seconda cosa più difficile è effettivamente montare correttamente la panna stessa in modo che non si accartocci, non rimanga liquida, ma si trasformi in una massa soffice, sorprendentemente tenera, che mantenga bene la sua forma anche fuori dal frigorifero. Per fare ciò, è possibile utilizzare addensanti speciali venduti nei reparti di pasticceria. Oppure fai questo.

Prima di montare la panna (e deve essere grassa, almeno al 35%), bisogna raffreddarla. Anche il contenitore in cui verranno frullati dovrà essere freddo. Se durante il procedimento inizi a renderti conto che qualcosa non va, devi mettere il contenitore con la panna in una ciotola piena di acqua fredda o ghiaccio. E continua a sbattere. Come dolcificante è possibile aggiungere alla miscela solo zucchero a velo. Soprattutto la prima volta.

È importante tenere presente che anche la panna ricca di grassi non sempre si monta bene. Ciò è influenzato da molti fattori: la freschezza del prodotto, la sua qualità e composizione (in polvere, concentrato o fatto in casa). Puoi andare sul sicuro e acquistare una crema speciale destinata alla montatura: sicuramente non ci sono sorprese con loro.

Dopo aver ricoperto gli strati della torta con la crema al burro, lasciare riposare la torta per un po' a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero. Si è notato che se non si utilizzano addensanti, la crema al burro fatta in casa inizia a galleggiare e si scioglie abbastanza rapidamente, se non viene conservata a basse temperature. Per diventare più deliziosa, qualsiasi torta dovrebbe essere lasciata in infusione per almeno diverse ore (è più conveniente conservarla in frigorifero durante la notte).

Puoi non solo bagnare le torte con la crema al burro, ma anche decorare la superficie della torta. Se è preparato correttamente, manterrà la sua forma. Può anche essere colorato con colorante alimentare e passato attraverso una sac à poche/siringa. Oltre allo zucchero a velo e all'addensante, puoi aggiungere alla crema stessa gelatina, ricotta, albumi montati e così via. Puoi battere con qualsiasi cosa, dal mixer alle mani. La soluzione ideale sarà un frullatore con un accessorio speciale a forma di frusta sottile. Si è notato che non dovresti montare molta panna in una volta: è meglio iniziare con 100-200 ml.