Mini torte fatte in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare una mini torta? Preparare i prodotti necessari. Per il pan di spagna dovrebbero essere a temperatura ambiente. Ho lavato preventivamente le noci, le ho asciugate e le ho tritate finemente con un coltello. Oltre alle noci, sono adatti mandorle, anacardi, nocciole, arachidi o altri. È una questione di gusti o di disponibilità.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa preparate l'impasto per i biscotti. In una ciotola a parte setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato, aggiungere un pizzico di sale, la vaniglia e la noce moscata. Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Invece della vanillina o dell'aroma di vaniglia, puoi mettere la cannella, a seconda delle tue preferenze.

3. PASSO 3

   

   Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine. Non ho spremuto il succo; se le carote sono molto succose basta scolarle.

4. PASSO 4

   

   Versare lo zucchero in una ciotola per impastare, aggiungere olio vegetale e raffinato. Sbattere con un mixer a bassa velocità per 1-2 minuti.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere 2 uova, una alla volta, sbattendo bene ogni volta.

6. PASSO 6

   

   La massa di burro e uova risulterà ariosa, con bolle e di media consistenza.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere gradualmente il composto secco di farina alla componente liquida. Aggiungo 2-3 cucchiai colmi, in più riprese. Mescolare bene ogni volta con una spatola in silicone; non è più necessario un mixer.

8. PASSO 8

   

   Quindi aggiungere le noci tritate e mescolare.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere per ultime le carote. L'impasto deve essere avviato velocemente, ma mescolato con molta attenzione.

10. PASSO 10

    

    L'aggiunta delle carote renderà l'impasto un po' più sottile, avrà un bel colore carota, con una consistenza viscosa. Questo impasto è facile da versare.

11. PASSO 11

    

    Preparare lo stampo in anticipo in modo che l'impasto dei biscotti non rimanga ad aspettare, non gli piace. Prendete una teglia a cerniera, coprite il fondo con pergamena e ungetela con burro o olio vegetale. Non ungere i lati in modo che il biscotto in crescita aderisca e si alzi facilmente. Versare lentamente l'impasto al centro dello stampo; si diffonde facilmente, occupando tutto lo spazio. Senza sollevarla, spostare con attenzione la padella lungo il tavolo per distribuire l'impasto in modo più uniforme.

12. PASSO 12

    

    Quindi, non meno attentamente, spostate lo stampo nel forno preriscaldato ad una temperatura di 190 gradi. Cuocere fino a doratura nella modalità alto-basso a livello medio. Circa 25-27 minuti, a seconda delle capacità del forno. Chiudete attentamente la porta del forno e non apritela durante la cottura per evitare che il biscotto cada.

13. PASSO 13

    

    Controllate la prontezza con una scheggia, esce asciutto, il biscotto è pronto. Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate riposare il biscotto nel forno per 5-7 minuti. In caso contrario, potrebbe depositarsi a causa di una forte differenza di temperatura. Quindi togliete lo stampo e lasciate raffreddare il biscotto al suo interno per circa 15 minuti. Poi passate un coltello sottile lungo il lato, aprite lo stampo ed eliminate il lato. Tenendo la pergamena, estrarre il fondo della padella. Lasciare il pan di spagna sulla pergamena fino a completo raffreddamento.

14. PASSO 14

    

    Prodotti per creme di formaggio Formaggio. Togliere anticipatamente anche il burro dal frigorifero; dovrebbe avere il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente. E la crema di formaggio dovrebbe provenire solo dal frigorifero. È meglio non risparmiare su questi prodotti e scegliere produttori collaudati e di alta qualità. La ricotta può essere miscelata, selezionando il contenuto di grassi o il peso richiesto per la ricetta.

15. PASSO 15

    

    Mentre il biscotto si raffredda, preparate la crema. In una ciotola profonda, strofinare prima il burro morbido con lo zucchero a velo con una spatola. Quindi sbattere con un mixer ad alta velocità per 2-3 minuti. La massa dovrebbe diventare bianca, diventare omogenea e ariosa.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere la crema di formaggio e continuare a sbattere per 3-4 minuti.

17. PASSO 17

    

    La crema si prepara velocemente e facilmente. Risulta piuttosto spesso, ma è leggero e flessibile e mantiene perfettamente la sua forma. Non è dolce come le proteine ​​e non è grasso come il burro. Si conserva meglio della crema pasticcera, anche se ogni crema è buona a modo suo. Se necessario, la quantità di zucchero a velo può essere modificata a piacere. (Nella foto è raffigurata una doppia porzione di panna).

18. PASSO 18

    

    Dal pan di spagna raffreddato, ritagliare delle torte con un diametro di 8 cm, ma non più di 12. Utilizzare come modello un contenitore adatto o uno stampino di cartone.

19. PASSO 19

    

    E iniziamo effettivamente ad assemblare la torta o le torte, ne ho due in programma. Per fare questo applicate una goccia di crema sulla base o sul piatto piano, in questo modo fisserete il primo strato e la torta non si muoverà. Coprite la torta con uno strato di crema e livellatela. La crema può essere applicata con una spatola o con una sac à poche a forma di spirale, a seconda dei casi. Assemblare a piramide, alternando strati di crema e strati di torta.

20. PASSO 20

    

    Ricoprire quindi i lati e ricoprire con un sottile strato di crema per “catturare” le briciole. A questo punto eliminare la crema in eccesso dalla spatola sul bordo della ciotola. Coprite la torta con pellicola e mettetela in frigorifero insieme alla crema. Dopo 20 minuti, toglilo, applica un altro strato e fai raffreddare nuovamente. Lisciare i lati e la parte superiore fino a ottenere un composto liscio o come previsto, raffreddando periodicamente la torta e la crema.

21. PASSO 21

    

    Prodotti per ganache al cioccolato. Inoltre è preparato in modo estremamente semplice e veloce. Puoi prendere qualsiasi cioccolato: fondente, al latte, amaro, ma senza vari additivi. Prendi la panna e il burro dal frigorifero. Nella ricetta è importante osservare le proporzioni, le condizioni di temperatura e la tecnologia di cottura. Quindi tutto funzionerà e la ganache non si separerà.

22. PASSO 22

    

    Spezzettare la tavoletta di cioccolato e scioglierla in modo conveniente (a bagnomaria o a impulsi nel microonde). Mescolare la panna con lo zucchero a velo e scaldare a 95 gradi, mescolando, deve essere calda, ma non farla bollire. (Appena iniziano a comparire le bollicine, togliere dal fuoco). Non è necessario aggiungere lo zucchero a velo, ma se il cioccolato è amaro i bambini semplicemente non lo mangeranno.

23. PASSO 23

    

    Versare la panna calda nel composto di cioccolato fuso, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

24. PASSO 24

    

    Lasciare raffreddare leggermente, aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

25. PASSO 25

    

    Il risultato dovrà essere un impasto omogeneo, poco liquido, ben scorrevole e dalla superficie liscia. Se ci sono dei chicchi potete passarli al setaccio fine, io l'ho lasciato così.

26. PASSO 26

    

    La ganache è pronta, lasciatela raffreddare ad una temperatura di lavoro di 22-24 gradi. Fai delle gocce sulla torta raffreddata. Iniziare a versare gradualmente con un cucchiaio attorno al bordo, quindi riempire il centro e livellarlo leggermente. La ganache solidifica ma rimane plastica. Se necessario si può conservare in frigorifero per un giorno. Quindi scaldare, mescolare e lasciare raffreddare alla temperatura di esercizio. Non resta che decorare la torta a proprio piacimento.

27. PASSO 27

    

    Ho decorato con piccoli acini d'uva e fettine di mandarino. Io ho utilizzato frutta secca, fragole liofilizzate e decorazioni di pasticceria. Ecco una sezione trasversale della torta. Non ho detto che tipo di torta avrei preparato, ma l’hanno riconosciuto subito. Sia nell'aspetto che nel gusto, la torta è molto riconoscibile e molto gustosa. Non ha alcun contenuto stucchevole o di grassi e, tra l'altro, nemmeno il sapore di carota. Pan di Spagna gradevole, friabile, umido e con un retrogusto cremoso. Le torte sono piaciute molto ai festeggiati e agli invitati.

Commenti sulla ricetta

Nika

13.08.2023

4.8

Torte stupende!!! Sono alti quanto i dolci pasquali. Decorato alla perfezione, con uva ovunque che completano le bottiglie di champagne sullo sfondo. Fette di mandarino e altre decorazioni dolciarie aggiungono luminosità. Sembra molto festoso! E le torte alle carote sono un altro vantaggio di questo dolce.

Tatyana S

13.08.2023

4.7

Dire che sono felice è non dire nulla! Ho provato a cuocere una torta di carote per la terza volta, tutto si è rivelato fantastico)))) Le prime 2 volte utilizzando altre ricette, semplicemente trasferendo i prodotti. E qui tutto è perfetto sia nella descrizione che nel numero degli ingredienti. Ho preparato una torta e l'ho tagliata in tre. Tenero, umido, saporito, tutto con moderazione! Perfetto. Grazie per la ricetta!