직접 만든 미니 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   미니 케이크 만드는 법? 필요한 제품을 준비하세요. 스펀지 케이크의 경우 실온에 있어야 합니다. 견과류는 미리 씻어서 말린 뒤 칼로 잘게 썰어줬어요. 호두 외에도 아몬드, 캐슈, 헤이즐넛, 땅콩 등이 적합합니다. 맛이나 가용성의 문제입니다.

2. 단계 2

   

   먼저 비스킷 반죽을 준비합니다. 별도의 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더, 소다를 넣고 소금, 바닐라, 육두구를 조금 첨가합니다. 모든 건조 재료를 섞습니다. 취향에 따라 바닐린이나 바닐라 향료 대신 계피를 넣어도 됩니다.

3. 단계 3

   

   당근을 씻고 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 나는 주스를 짜내지 않았습니다. 당근의 육즙이 너무 많으면 물기를 빼세요.

4. 단계 4

   

   반죽을 반죽하기 위해 그릇에 설탕을 붓고 야채, 정제유를 첨가하십시오. 믹서로 저속으로 1~2분간 휘핑해 주세요.

5. 단계 5

   

   계란 2개를 한 번에 하나씩 추가하고 매번 잘 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   계란-버터 덩어리는 공기가 잘 통하고 거품이 있으며 중간 농도입니다.

7. 단계 7

   

   건조 가루 혼합물을 액체 성분에 점차적으로 첨가하십시오. 나는 여러 단계에 걸쳐 2-3 큰 스푼을 추가합니다. 매번 실리콘 주걱으로 잘 섞으세요. 믹서는 더 이상 필요하지 않습니다.

8. 단계 8

   

   그런 다음 다진 견과류를 넣고 저어주세요.

9. 단계 9

   

   당근을 마지막에 추가합니다. 반죽은 빨리 시작해야 하지만 매우 조심스럽게 혼합해야 합니다.

10. 단계 10

    

    당근을 추가하면 반죽이 조금 더 얇아지고 점성이 있는 아름다운 당근 색상을 갖게 됩니다. 이 반죽은 따르기 쉽습니다.

11. 단계 11

    

    비스킷 반죽이 기다리지 않도록 틀을 미리 준비하면 마음에 들지 않습니다. 스프링 형태의 팬을 준비하고 바닥을 양피지로 덮고 버터나 식물성 기름을 바릅니다. 성장하는 비스킷이 달라붙어 쉽게 올라갈 수 있도록 측면에 기름칠을 하지 마십시오. 반죽을 틀 중앙에 천천히 붓습니다. 쉽게 퍼져서 모든 공간을 차지합니다. 들어 올리지 않고 테이블을 따라 팬을 조심스럽게 움직여 반죽을 더 고르게 펴십시오.

12. 단계 12

    

    그런 다음 조심스럽게 금형을 190도 온도로 예열된 오븐으로 옮깁니다. 중간 수준의 상하 모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐 성능에 따라 약 25~27분 정도 소요됩니다. 비스킷이 떨어지지 않도록 오븐 문을 조심스럽게 닫고 굽는 동안 열지 마십시오.

13. 단계 13

    

    파편으로 준비 상태를 확인하면 건조 해지며 비스킷이 준비됩니다. 오븐을 끄고 문을 살짝 연 다음 비스킷을 오븐에 5~7분 동안 놓아두세요. 그렇지 않으면 급격한 온도차로 인해 안정될 수 있습니다. 그런 다음 틀을 꺼내고 비스킷을 약 15분 동안 식혀주세요. 그런 다음 측면을 따라 얇은 칼을 대고 틀을 열고 측면을 제거하십시오. 양피지를 잡고 팬 바닥을 잡아 당깁니다. 완전히 식을 때까지 양피지 위에 스펀지 케이크를 놓아두세요.

14. 단계 14

    

    치즈크림치즈용 제품입니다. 또한 미리 냉장고에서 버터를 꺼내십시오. 실온으로 데울 시간이 있어야 합니다. 그리고 크림치즈는 반드시 냉장고에서 꺼내야 합니다. 이러한 제품을 저장하지 않고 고품질의 검증된 제조업체를 선택하는 것이 좋습니다. 레시피에 필요한 지방 함량이나 무게를 선택하여 두부 치즈를 혼합할 수 있습니다.

15. 단계 15

    

    비스킷이 식는 동안 크림을 준비합니다. 깊은 그릇에 먼저 부드러운 버터와 슈가파우더를 주걱으로 문지릅니다. 그런 다음 믹서로 2~3분 동안 고속으로 치십시오. 덩어리는 하얗게 변하고 균질하고 통풍이 잘되어야합니다.

16. 단계 16

    

    크림치즈를 넣고 3~4분간 계속 저어줍니다.

17. 단계 17

    

    크림은 빠르고 쉽게 준비됩니다. 꽤 두꺼워 보이지만 가볍고 유연하며 모양을 완벽하게 유지합니다. 단백질만큼 달지도 않고 버터만큼 지방이 많지도 않습니다. 각 크림은 나름대로 훌륭하지만 커스터드보다 저장성이 더 좋습니다. 필요한 경우 가루 설탕의 양을 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다. (사진은 크림이 2배로 들어간 모습입니다.)

18. 단계 18

    

    식힌 스펀지 케이크에서 직경 8cm, 최대 12cm의 케이크를 잘라냅니다. 적절한 용기 또는 판지 스텐실을 템플릿으로 사용합니다.

19. 단계 19

    

    그리고 우리는 실제로 케이크를 조립하기 시작합니다. 저는 두 가지를 계획했습니다. 이렇게하려면 바닥이나 평평한 접시에 크림 한 방울을 바르십시오. 이렇게하면 첫 번째 층이 고정되고 케이크가 움직이지 않습니다. 케이크 위에 크림을 바르고 부드럽게 펴주세요. 크림은 편리하게 주걱이나 나선형 형태의 페이스트리 봉지를 사용하여 바를 수 있습니다. 크림층과 케이크층을 번갈아가며 피라미드 모양으로 조립합니다.

20. 단계 20

    

    그런 다음 측면과 상단에 크림을 얇게 발라 빵 부스러기를 "잡습니다". 이 단계에서 그릇 가장자리에 있는 주걱으로 남은 크림을 제거합니다. 케이크를 필름으로 덮고 크림과 함께 냉장고에 넣어주세요. 20분 후 꺼내서 한 겹 더 바르고 다시 식혀주세요. 부드러워질 때까지 옆면과 윗면을 매끄럽게 다듬고 의도한 대로 케이크와 크림을 주기적으로 식힙니다.

21. 단계 21

    

    초콜릿 가나슈용 제품입니다. 또한 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 다크, 밀크, 쓴 초콜릿 등 모든 초콜릿을 섭취할 수 있지만 다양한 첨가물은 없습니다. 크림과 버터를 냉장고에서 꺼내세요. 조리법에서는 비율, 온도 조건 및 조리 기술을 관찰하는 것이 중요합니다. 그러면 모든 것이 잘되고 가나슈가 분리되지 않습니다.

22. 단계 22

    

    초콜릿 바를 깨서 편리한 방법(수조에 넣거나 전자레인지에 돌리기)으로 녹입니다. 크림을 가루 설탕과 섞고 95도까지 가열하면서 저어줍니다. 뜨거워 야하지만 끓이지 마십시오. (거품이 생기기 시작하면 불을 꺼주세요.) 슈거파우더는 꼭 넣지 않아도 되지만, 초콜릿이 쓴맛이 나면 아이들은 그냥 먹지 않을 것 같아요.

23. 단계 23

    

    녹인 초콜릿 혼합물에 뜨거운 크림을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

24. 단계 24

    

    약간 식힌 후 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

25. 단계 25

    

    그 결과는 매우 액체가 아닌 균질하고 표면이 매끄럽고 잘 흐르는 혼합물이어야 합니다. 알갱이가 있으면 고운 체에 걸러내셔도 되는데 저는 그대로 두었어요.

26. 단계 26

    

    가나슈가 준비되었습니다. 작동 온도 22-24도까지 식혀주세요. 식힌 케이크에 물방울을 떨어뜨려 보세요. 가장자리를 중심으로 숟가락으로 조금씩 붓기 시작하고, 중앙을 채우고 살짝 펴주세요. 가나슈는 굳었지만 여전히 플라스틱 상태입니다. 필요한 경우 하루 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그런 다음 가열하고 저어준 후 작동 온도까지 식힙니다. 남은 것은 원하는대로 케이크를 장식하는 것입니다.

27. 단계 27

    

    작은 포도와 귤 조각으로 장식했어요. 견과류, 동결건조 딸기, 과자 장식을 사용했어요. 케이크 단면은 이렇습니다. 어떤 케이크를 만들겠다고 말씀은 안 드렸는데 바로 알아보셨더라고요. 모양과 맛 모두에서 케이크는 매우 눈에 띄고 맛있습니다. 클로닝이나 지방 함량이 없으며 당근 맛도 없습니다. 크리미한 뒷맛을 지닌 기분 좋고 부서지기 쉽고 촉촉한 스펀지 케이크입니다. 생일 소년과 손님은 케이크를 정말 좋아했습니다.

레시피에 대한 의견

니카

13.08.2023

4.8

화려한 케이크!!! 그들은 부활절 케이크만큼 키가 큽니다. 배경의 샴페인 병을 보완하는 포도가 곳곳에 완벽하게 장식되어 있습니다. 귤 조각과 기타 과자 장식이 밝기를 더합니다. 매우 축제적인 것 같습니다! 그리고 당근케이크도 이 디저트의 또 다른 장점이에요.

타티아나 S

13.08.2023

4.7

기쁘다 고 말하는 것은 아무 말도하지 않는 것입니다! 세 번째로 당근 케이크를 굽으려고했는데 모든 것이 놀랍습니다.)))) 처음 2 번은 다른 조리법을 사용하여 제품을 옮기는 것뿐입니다. 그리고 여기에서는 설명과 성분 수 모두 완벽합니다. 케이크 한 개를 굽고 세 개로 잘랐어요. 부드러움, 촉촉함, 풍미, 모든 것이 적당히! 완벽한. 레시피 주셔서 감사합니다!