Hausgemachte Minikuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Minikuchen? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Für Biskuitkuchen sollten sie Zimmertemperatur haben. Ich habe die Nüsse vorher gewaschen, getrocknet und mit einem Messer fein gehackt. Neben Walnüssen eignen sich auch Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse oder andere. Es ist eine Frage des Geschmacks oder der Verfügbarkeit.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst den Keksteig vor. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Natron sieben und eine kleine Prise Salz, Vanille und Muskat hinzufügen. Mischen Sie alle trockenen Zutaten. Anstelle von Vanillin oder Vanillearoma können Sie – je nach Vorliebe – auch Zimt verwenden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Ich habe den Saft nicht ausgepresst

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie Zucker in eine Schüssel zum Kneten des Teigs und fügen Sie pflanzliches, raffiniertes Öl hinzu. Mit einem Mixer 1-2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie nacheinander zwei Eier hinzu und schlagen Sie jedes Mal gut durch.

6. SCHRITT 6

   

   Die Eier-Butter-Masse wird luftig, blasenartig und von mittlerer Konsistenz sein.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie nach und nach die trockene Mehlmischung zur flüssigen Komponente hinzu. Ich füge 2-3 gehäufte Esslöffel hinzu, in mehreren Schritten. Jedes Mal gut mit einem Silikonspatel vermischen

8. SCHRITT 8

   

   Dann gehackte Nüsse hinzufügen und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Zuletzt die Karotten dazugeben. Der Teig muss schnell angegangen, aber sehr sorgfältig gemischt werden.

10. SCHRITT 10

    

    Durch die Zugabe von Karotten wird der Teig etwas dünner, er hat eine schöne Karottenfarbe und eine zähflüssige Konsistenz. Dieser Teig lässt sich leicht gießen.

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie die Form im Voraus vor, damit der Keksteig nicht herumsteht und wartet, das mag er nicht. Nehmen Sie eine Springform, bedecken Sie den Boden mit Pergament und fetten Sie sie mit Butter oder Pflanzenöl ein. Fetten Sie die Seiten nicht ein, damit der wachsende Keks festsitzt und leicht aufgeht. Den Teig langsam in die Mitte der Form gießen

12. SCHRITT 12

    

    Dann stellen Sie die Form nicht weniger vorsichtig in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Im Oben-Unten-Modus auf mittlerer Stufe goldbraun backen. Ungefähr 25–27 Minuten, abhängig von der Leistungsfähigkeit Ihres Ofens. Schließen Sie die Backofentür vorsichtig und öffnen Sie sie während des Backens nicht, damit der Keks nicht herunterfällt.

13. SCHRITT 13

    

    Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Splitter, er kommt trocken heraus, der Keks ist fertig. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Keks 5-7 Minuten im Ofen stehen. Andernfalls kann es aufgrund eines starken Temperaturunterschieds zum Absetzen kommen. Anschließend die Form herausnehmen und den Keks darin ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Fahren Sie dann mit einem dünnen Messer an der Seite entlang, öffnen Sie die Form und entfernen Sie die Seite. Halten Sie das Pergament fest und ziehen Sie den Boden der Pfanne heraus. Lassen Sie den Biskuitkuchen auf dem Backpapier liegen, bis er vollständig abgekühlt ist.

14. SCHRITT 14

    

    Produkte für Käse-Frischkäse. Auch die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen

15. SCHRITT 15

    

    Während der Keks abkühlt, bereiten Sie die Sahne zu. In einer tiefen Schüssel zunächst die weiche Butter mit dem Puderzucker mit einem Spatel verreiben. Dann mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang schlagen. Die Masse sollte weiß, homogen und luftig werden.

16. SCHRITT 16

    

    Frischkäse dazugeben und 3-4 Minuten weiterschlagen.

17. SCHRITT 17

    

    Die Creme ist schnell und einfach zubereitet. Es fällt ziemlich dick aus, ist aber leicht und flexibel und behält seine Form perfekt. Es ist nicht so süß wie Protein und nicht so fett wie Butter. Sie lässt sich besser lagern als Vanillesoße, obwohl jede Creme auf ihre Art gut ist. Bei Bedarf kann die Puderzuckermenge je nach Geschmack angepasst werden. (Das Foto zeigt eine doppelte Portion Sahne).

18. SCHRITT 18

    

    Aus dem abgekühlten Biskuitkuchen Kuchen mit einem Durchmesser von 8 cm, jedoch nicht mehr als 12 cm ausstechen. Als Schablone ein geeignetes Gefäß oder eine Pappschablone verwenden.

19. SCHRITT 19

    

    Und wir beginnen tatsächlich mit dem Zusammenstellen des Kuchens oder der Kuchen, ich habe zwei geplant. Tragen Sie dazu einen Tropfen Sahne auf den Boden oder die flache Form auf, so fixieren Sie die erste Schicht und der Kuchen verrutscht nicht. Den Kuchen mit einer Schicht Sahne bedecken und glatt streichen. Die Creme kann je nach Bedarf mit einem Spatel oder spiralförmig aus einem Spritzbeutel aufgetragen werden. In einer Pyramide anordnen, abwechselnd Sahne- und Kuchenschichten.

20. SCHRITT 20

    

    Dann bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite mit einer dünnen Schicht Sahne, um die Krümel „aufzufangen“. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt überschüssige Sahne vom Spatel am Rand der Schüssel. Decken Sie den Kuchen mit Folie ab und stellen Sie ihn zusammen mit der Sahne in den Kühlschrank. Nach 20 Minuten herausnehmen, eine weitere Schicht auftragen und erneut abkühlen lassen. Glätten Sie die Seiten und die Oberseite, bis sie glatt sind oder wie gewünscht, und kühlen Sie dabei den Kuchen und die Sahne regelmäßig ab.

21. SCHRITT 21

    

    Produkte für Schokoladen-Ganache. Außerdem ist es äußerst einfach und schnell zubereitet. Sie können jede Schokolade nehmen: dunkle Schokolade, Milchschokolade, Bitterschokolade, jedoch ohne verschiedene Zusatzstoffe. Sahne und Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Bei der Rezeptur ist es wichtig, die Proportionen, Temperaturbedingungen und Kochtechnik zu beachten. Dann klappt alles und die Ganache löst sich nicht.

22. SCHRITT 22

    

    Brechen Sie den Schokoriegel auf und schmelzen Sie ihn auf praktische Weise (im Wasserbad oder in der Mikrowelle). Sahne mit Puderzucker verrühren und unter Rühren auf 95 Grad erhitzen, sie sollte heiß sein, aber nicht kochen lassen. (Sobald sich Blasen bilden, vom Herd nehmen). Sie müssen keinen Puderzucker hinzufügen, aber wenn die Schokolade bitter ist, essen Kinder sie einfach nicht.

23. SCHRITT 23

    

    Heiße Sahne in die geschmolzene Schokoladenmischung gießen und glatt rühren.

24. SCHRITT 24

    

    Etwas abkühlen lassen, Butter hinzufügen und glatt rühren.

25. SCHRITT 25

    

    Das Ergebnis sollte eine homogene, nicht sehr flüssige, gut fließende Mischung mit glatter Oberfläche sein. Wenn Körner vorhanden sind, kann man diese durch ein feines Sieb reiben, ich habe es so belassen.

26. SCHRITT 26

    

    Die Ganache ist fertig, auf eine Arbeitstemperatur von 22-24 Grad abkühlen lassen. Tropfen Sie auf den abgekühlten Kuchen. Beginnen Sie mit dem Gießen nach und nach mit einem Löffel am Rand entlang, füllen Sie dann die Mitte und glätten Sie es leicht. Die Ganache wird fest, bleibt aber plastisch. Bei Bedarf kann es einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Anschließend erhitzen, umrühren und auf Betriebstemperatur abkühlen lassen. Jetzt müssen Sie nur noch die Torte nach Ihren Wünschen dekorieren.

27. SCHRITT 27

    

    Ich habe mit kleinen Weintrauben und Mandarinenscheiben dekoriert. Ich habe Nüsse, gefriergetrocknete Erdbeeren und Süßwarendekorationen verwendet. Hier ist ein Querschnitt des Kuchens. Ich habe nicht gesagt, welche Art von Kuchen ich backen würde, aber sie haben es sofort erkannt. Sowohl im Aussehen als auch im Geschmack hat der Kuchen einen hohen Wiedererkennungswert und ist sehr lecker. Es gibt keinen süßlichen oder fetten Gehalt und übrigens auch keinen Karottengeschmack. Angenehmer, krümeliger, saftiger Biskuitkuchen mit cremigem Nachgeschmack. Den Geburtstagskindern und Gästen gefielen die Kuchen sehr gut.

Kommentare zum Rezept

Nika

13.08.2023

4.8

Wunderschöne Kuchen!!! Sie sind so hoch wie Osterkuchen. Perfekt dekoriert, überall Weintrauben, die die Champagnerflaschen im Hintergrund ergänzen. Mandarinenscheiben und andere Süßwarendekorationen sorgen für Helligkeit. Es sieht sehr festlich aus! Und Karottenkuchen sind ein weiterer Vorteil dieses Desserts.

Tatjana S

13.08.2023

4.7

Zu sagen, dass ich mich freue, bedeutet nichts zu sagen! Ich habe zum dritten Mal versucht, einen Karottenkuchen zu backen, alles hat super geklappt)))) Die ersten beiden Male mit anderen Rezepten - einfach die Produkte übertragen. Und hier ist sowohl in der Beschreibung als auch in der Anzahl der Zutaten alles perfekt. Ich habe einen Kuchen gebacken und ihn in drei Teile geschnitten. Zart, saftig, aromatisch, alles in Maßen! Perfekt. Danke für das Rezept!