Domowe mini ciasta

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić mini ciasto? Przygotuj niezbędne produkty. W przypadku biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową. Orzechy wcześniej umyłem, osuszyłem i drobno posiekałem nożem. Oprócz orzechów włoskich odpowiednie są migdały, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, orzeszki ziemne i inne. To kwestia gustu i dostępności.

2. KROK 2

   

   Najpierw przygotuj ciasto biszkoptowe. W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodaj małą szczyptę soli, wanilię i gałkę muszkatołową. Wymieszać wszystkie suche składniki. Zamiast aromatu waniliowego lub waniliowego można dodać cynamon – w zależności od upodobań.

3. KROK 3

   

   Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Nie wycisnąłem soku

4. KROK 4

   

   Do miski do wyrabiania ciasta wsyp cukier, dodaj rafinowany olej roślinny. Ubijaj mikserem na niskich obrotach przez 1-2 minuty.

5. KROK 5

   

   Dodawaj po 2 jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając za każdym razem.

6. KROK 6

   

   Masa jajeczno-maślana będzie puszysta, z bąbelkami i średniej konsystencji.

7. KROK 7

   

   Stopniowo dodawaj mieszankę suchej mąki do płynnego składnika. Dodaję 2-3 czubate łyżki, w kilku etapach. Za każdym razem dokładnie wymieszaj za pomocą silikonowej szpatułki

8. KROK 8

   

   Następnie dodać posiekane orzechy i wymieszać.

9. KROK 9

   

   Na końcu dodaj marchewki. Ciasto należy zacząć szybko, ale bardzo dokładnie wymieszać.

10. KROK 10

    

    Dodatek marchewki sprawi, że ciasto będzie nieco rzadsze, będzie miało piękny marchewkowy kolor i lepką konsystencję. Ciasto to łatwo się rozlewa.

11. KROK 11

    

    Przygotuj formę wcześniej, aby ciasto biszkoptowe nie leżało w oczekiwaniu, nie lubi tego. Weź tortownicę, przykryj dno pergaminem i posmaruj masłem lub olejem roślinnym. Nie smaruj boków, aby rosnące ciastko przylegało i łatwo rosło. Powoli wlewaj ciasto na środek formy

12. KROK 12

    

    Następnie nie mniej ostrożnie przenieś formę do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni. Piec na złoty kolor w trybie góra-dół na średnim poziomie. Około 25-27 minut, w zależności od możliwości Twojego piekarnika. Dokładnie zamykaj drzwiczki piekarnika i nie otwieraj ich w trakcie pieczenia, aby ciastko nie wypadło.

13. KROK 13

    

    Gotowość sprawdź drzazgą, wychodzi sucha, ciastko jest gotowe. Wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw ciastko w piekarniku na 5-7 minut. W przeciwnym razie może się osadzić z powodu ostrej różnicy temperatur. Następnie wyjmij formę i pozostaw w niej ciastko do ostygnięcia na około 15 minut. Następnie przesuń cienkim nożem wzdłuż boku, otwórz formę i usuń bok. Trzymając pergamin, wyciągnij spód patelni. Pozostaw biszkopt na pergaminie do całkowitego wystygnięcia.

14. KROK 14

    

    Produkty do sera śmietankowego Ser. Wcześniej wyjmij masło z lodówki

15. KROK 15

    

    Podczas gdy biszkopt chłodzi się, przygotuj krem. W głębokiej misce najpierw za pomocą szpatułki utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem. Następnie ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 2-3 minuty. Masa powinna zmienić kolor na biały, stać się jednorodna i zwiewna.

16. KROK 16

    

    Dodaj serek śmietankowy i kontynuuj ubijanie przez 3-4 minuty.

17. KROK 17

    

    Krem przygotowuje się szybko i łatwo. Okazuje się, że jest dość gruby, ale jest lekki i elastyczny i doskonale trzyma swój kształt. Nie jest tak słodki jak białko i nie tak tłusty jak masło. Przechowuje się lepiej niż krem, choć każdy krem ​​jest dobry na swój sposób. W razie potrzeby ilość cukru pudru można dostosować do smaku. (Na zdjęciu widać podwójną porcję kremu).

18. KROK 18

    

    Z wystudzonego biszkoptu wycinać ciasteczka o średnicy 8 cm, ale nie większej niż 12. Jako szablon użyj odpowiedniego pojemnika lub szablonu kartonowego.

19. KROK 19

    

    I właściwie zaczynamy składać ciasto lub ciastka, mam zaplanowane dwa. W tym celu na spód lub płaskie naczynie nałóż kroplę kremu, w ten sposób utrwalisz pierwszą warstwę i ciasto nie będzie się przesuwać. Ciasto przykryj warstwą kremu i wygładź. Krem można nakładać szpatułką lub z rękawa cukierniczego w formie spirali, w zależności od wygody. Ułożyć w piramidę, naprzemiennie układać warstwy kremu i ciasta.

20. KROK 20

    

    Następnie posmaruj boki i wierzch cienką warstwą kremu, aby „złapać” okruchy. Na tym etapie usuń nadmiar kremu z szpatułki znajdującej się na krawędzi miski. Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki razem z kremem. Po 20 minutach wyjąć, nałożyć kolejną warstwę i ponownie ostudzić. Wygładź boki i górę, aż będzie gładkie lub zgodne z przeznaczeniem, okresowo schładzając ciasto i krem.

21. KROK 21

    

    Produkty do ganache czekoladowego. Jest również przygotowywany niezwykle prosto i szybko. Możesz wziąć dowolną czekoladę: ciemną, mleczną, gorzką, ale bez różnych dodatków. Wyjmij śmietanę i masło z lodówki. W przepisie ważne jest przestrzeganie proporcji, warunków temperaturowych i technologii gotowania. Wtedy wszystko się ułoży, a ganache się nie rozdzieli.

22. KROK 22

    

    Tabliczkę czekolady przełamujemy i roztapiamy w wygodny sposób (w kąpieli wodnej lub pulsacyjnie w kuchence mikrofalowej). Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i podgrzać do 95 stopni, mieszając, powinna być gorąca, ale nie dopuścić do wrzenia. (Gdy zaczną pojawiać się bąbelki, zdejmij z ognia). Nie trzeba dodawać cukru pudru, ale jeśli czekolada będzie gorzka, dzieci po prostu jej nie zjedzą.

23. KROK 23

    

    Do roztopionej masy czekoladowej wlać gorącą śmietankę, wymieszać na gładką masę.

24. KROK 24

    

    Lekko ostudzić, dodać masło i wymieszać na gładką masę.

25. KROK 25

    

    W rezultacie powinna powstać jednorodna, niezbyt płynna, dobrze płynąca mieszanina o gładkiej powierzchni. Jeśli są ziarna można je przetrzeć przez drobne sito, tak zostawiłem.

26. KROK 26

    

    Ganache jest gotowy, pozwól mu ostygnąć do temperatury roboczej 22-24 stopni. Na ostudzone ciasto robimy krople. Nalewanie zacznij stopniowo od łyżki wokół krawędzi, następnie wypełnij środek i delikatnie wygładź. Ganache zastyga, ale pozostaje plastyczny. W razie potrzeby można go przechowywać w lodówce przez jeden dzień. Następnie podgrzać, wymieszać i ostudzić do temperatury roboczej. Pozostaje tylko udekorować ciasto według własnych upodobań.

27. KROK 27

    

    Udekorowałam małymi winogronami i plasterkami mandarynki. Użyłam orzechów, liofilizowanych truskawek i dekoracji cukierniczych. Oto przekrój ciasta. Nie powiedziałam, jakie ciasto zrobię, ale od razu to rozpoznali. Zarówno wyglądem jak i smakiem ciasto jest bardzo rozpoznawalne i bardzo smaczne. Nie ma mdłości ani tłuszczu, a przy okazji nie ma też marchewkowego smaku. Przyjemny, kruchy, wilgotny biszkopt o kremowym posmaku. Torty bardzo smakowały solenizantom i gościom.

Komentarze do przepisu

Nika

13.08.2023

4.8

Wspaniałe ciasta!!! Są tak wysokie, jak ciasta wielkanocne. Ozdobiony do perfekcji, wszędzie winogrona, które uzupełniają butelki szampana w tle. Plasterki mandarynki i inne dekoracje cukiernicze dodają blasku. Wygląda bardzo świątecznie! A ciasta marchewkowe to kolejna zaleta tego deseru.

Tatiana S

13.08.2023

4.7

Powiedzieć, że jestem zachwycona, to jakby nic nie powiedzieć! Próbowałem upiec ciasto marchewkowe po raz 3, wszystko wyszło rewelacyjnie)))) Pierwsze 2 razy korzystałem z innych przepisów - po prostu przenosząc produkty. I tutaj wszystko jest idealne zarówno pod względem opisu, jak i liczby składników. Upiekłam jedno ciasto i przekroiłam je na trzy. Delikatne, wilgotne, aromatyczne, wszystko z umiarem! Doskonały. Dziękuję za przepis!