Mini gâteaux maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un mini gâteau ? Préparez les produits nécessaires. Pour les génoises, elles doivent être à température ambiante. J'ai lavé les noix au préalable, les ai séchées et hachées finement avec un couteau. En plus des noix, les amandes, les noix de cajou, les noisettes, les cacahuètes ou autres conviennent. C'est une question de goût ou de disponibilité.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez d’abord la pâte à biscuits. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et le soda, ajoutez une petite pincée de sel, de vanille et de muscade. Mélangez tous les ingrédients secs. Au lieu de la vanilline ou de l'arôme vanille, vous pouvez mettre de la cannelle, selon vos préférences.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Je n'ai pas pressé le jus ; si les carottes sont très juteuses, égouttez-les simplement.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le sucre dans un bol pour pétrir la pâte, ajoutez l'huile végétale raffinée. Battre au batteur à basse vitesse pendant 1 à 2 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 2 œufs, un à la fois, en battant bien à chaque fois.

6. ÉTAPE 6

   

   La masse œuf-beurre sera aérée, avec des bulles et de consistance moyenne.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez progressivement le mélange de farine sèche au composant liquide. J'ajoute 2-3 cuillères à soupe bombées, en plusieurs étapes. Bien mélanger à chaque fois avec une spatule en silicone ; un mélangeur n'est plus nécessaire.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez ensuite les noix hachées et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez les carottes en dernier. La pâte doit être démarrée rapidement, mais mélangée très soigneusement.

10. ÉTAPE 10

    

    L'ajout de carottes rendra la pâte un peu plus fine, elle a une belle couleur carotte, avec une consistance visqueuse. Cette pâte est facile à verser.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez le moule à l’avance pour que la pâte à biscuit ne reste pas à attendre, elle n’aime pas ça. Prenez un moule à charnière, recouvrez le fond de papier sulfurisé et graissez-le avec du beurre ou de l'huile végétale. Ne graissez pas les côtés pour que le biscuit en croissance adhère et lève facilement. Versez lentement la pâte au centre du moule ; il se propage facilement, occupant tout l'espace. Sans soulever, déplacez délicatement le moule le long de la table pour répartir la pâte plus uniformément.

12. ÉTAPE 12

    

    Ensuite, avec non moins de précaution, déplacez le moule dans un four préchauffé à une température de 190 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré en mode haut-bas à niveau moyen. Environ 25 à 27 minutes, selon les capacités de votre four. Fermez soigneusement la porte du four et ne l'ouvrez pas pendant la cuisson afin que le biscuit ne tombe pas.

13. ÉTAPE 13

    

    Vérifiez l'état de préparation avec un éclat, il ressort sec, le biscuit est prêt. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez le biscuit reposer au four pendant 5 à 7 minutes. Sinon, il pourrait se stabiliser en raison d'une forte différence de température. Sortez ensuite le moule et laissez refroidir le biscuit pendant environ 15 minutes. Passez ensuite un couteau fin sur le côté, ouvrez le moule et retirez le côté. En tenant le papier sulfurisé, retirez le fond du moule. Laissez la génoise sur le papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

14. ÉTAPE 14

    

    Produits pour fromage à la crème. Sortez également le beurre du réfrigérateur au préalable ; il devrait avoir le temps de revenir à température ambiante. Et le fromage à la crème ne doit sortir que du réfrigérateur. Il vaut mieux ne pas économiser sur ces produits et choisir des fabricants éprouvés de haute qualité. Le fromage blanc peut être mélangé en sélectionnant la teneur en matière grasse ou le poids requis pour la recette.

15. ÉTAPE 15

    

    Pendant que le biscuit refroidit, préparez la crème. Dans un bol profond, frottez d'abord le beurre mou avec le sucre en poudre à l'aide d'une spatule. Battez ensuite au batteur à grande vitesse pendant 2-3 minutes. La masse doit devenir blanche, devenir homogène et aérée.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter le fromage à la crème et continuer à battre pendant 3-4 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    La crème se prépare rapidement et facilement. Il s'avère assez épais, mais il est léger et flexible et conserve parfaitement sa forme. Ce n’est pas aussi sucré que les protéines ni aussi gras que le beurre. Elle se conserve mieux que la crème anglaise, même si chaque crème est bonne à sa manière. Si nécessaire, la quantité de sucre en poudre peut être ajustée au goût. (La photo montre une double portion de crème).

18. ÉTAPE 18

    

    Dans la génoise refroidie, découpez des gâteaux d'un diamètre de 8 cm, mais pas plus de 12. Utilisez un récipient adapté ou un pochoir en carton comme modèle.

19. ÉTAPE 19

    

    Et on commence effectivement à assembler le ou les gâteaux, j'en ai deux de prévus. Pour ce faire, appliquez une goutte de crème sur le fond ou le plat plat, vous fixerez ainsi la première couche et le gâteau ne bougera pas. Recouvrez le gâteau d'une couche de crème et lissez-le. La crème peut être appliquée à la spatule ou à l'aide d'une poche à douille en forme de spirale, selon vos préférences. Assembler en pyramide en alternant les couches de crème et de gâteau.

20. ÉTAPE 20

    

    Enduisez ensuite les côtés et recouvrez d'une fine couche de crème pour « attraper » les miettes. A ce stade, retirez l'excédent de crème de la spatule située sur le bord du bol. Couvrez le gâteau d'un film et mettez-le au réfrigérateur avec la crème. Après 20 minutes, retirez-le, appliquez une autre couche et laissez refroidir à nouveau. Lisser les côtés et le dessus jusqu'à consistance lisse ou comme prévu, en refroidissant périodiquement le gâteau et la crème.

21. ÉTAPE 21

    

    Produits pour ganache au chocolat. Il se prépare également de manière extrêmement simple et rapide. Vous pouvez prendre n'importe quel chocolat : noir, au lait, amer, mais sans divers additifs. Sortez la crème et le beurre du réfrigérateur. Dans la recette, il est important de respecter les proportions, les conditions de température et la technologie de cuisson. Ensuite, tout s'arrangera et la ganache ne se séparera pas.

22. ÉTAPE 22

    

    Cassez la barre de chocolat et faites-la fondre de manière pratique (au bain-marie ou au micro-ondes). Mélangez la crème avec le sucre en poudre et chauffez à 95 degrés en remuant, elle doit être chaude, mais ne la laissez pas bouillir. (Dès que des bulles commencent à apparaître, retirer du feu). Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre en poudre, mais si le chocolat est amer, les enfants ne le mangeront tout simplement pas.

23. ÉTAPE 23

    

    Versez la crème chaude dans le mélange de chocolat fondu, remuez jusqu'à consistance lisse.

24. ÉTAPE 24

    

    Laisser refroidir légèrement, ajouter le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse.

25. ÉTAPE 25

    

    Le résultat doit être un mélange homogène, peu liquide, bien fluide et avec une surface lisse. S'il y a des grains, vous pouvez les passer au tamis fin, je l'ai laissé comme ça.

26. ÉTAPE 26

    

    La ganache est prête, laissez-la refroidir jusqu'à une température de travail de 22-24 degrés. Faire des gouttes sur le gâteau refroidi. Commencez à verser progressivement à l'aide d'une cuillère sur le pourtour, puis remplissez le centre et lissez légèrement. La ganache prend mais reste plastique. Si nécessaire, il peut être conservé au réfrigérateur pendant une journée. Chauffer ensuite, remuer et laisser refroidir jusqu'à la température de fonctionnement. Il ne reste plus qu'à décorer le gâteau à votre guise.

27. ÉTAPE 27

    

    J'ai décoré avec des petits raisins et des tranches de mandarine. J'ai utilisé des noix, des fraises lyophilisées et des décorations en confiserie. Voici une coupe transversale du gâteau. Je n’ai pas dit quel genre de gâteau je ferais, mais ils l’ont tout de suite reconnu. Tant en apparence qu'en goût, le gâteau est très reconnaissable et très savoureux. Il n'y a pas de teneur écoeurante ou grasse, et d'ailleurs, pas non plus de goût de carotte. Génoise agréable, friable et moelleuse avec un arrière-goût crémeux. Les garçons d'anniversaire et les invités ont vraiment aimé les gâteaux.

Commentaires sur la recette

Nika

13.08.2023

4.8

Des gâteaux magnifiques !!! Ils sont aussi grands que des gâteaux de Pâques. Décoré à la perfection, avec des raisins partout qui complètent les bouteilles de champagne en arrière-plan. Les tranches de mandarine et autres décorations de confiserie ajoutent de la luminosité. Ça a l'air très festif ! Et les gâteaux aux carottes sont un autre avantage de ce dessert.

Tatiana S

13.08.2023

4.7

Dire que je suis ravi, c'est ne rien dire ! J'ai essayé de faire un gâteau aux carottes pour la 3ème fois, tout s'est avéré incroyable)))) Les 2 premières fois en utilisant d'autres recettes - en transférant simplement les produits. Et ici tout est parfait tant dans la description que dans le nombre d'ingrédients. J'ai fait un gâteau et je l'ai coupé en trois. Tendre, moelleux, savoureux, tout avec modération ! Parfait. Merci pour la recette!