Mini tartas caseras

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una mini tarta? Preparar los productos necesarios. Para el bizcocho deben estar a temperatura ambiente. Lavé las nueces con anticipación, las sequé y las corté finamente con un cuchillo. Además de las nueces, son adecuadas las almendras, anacardos, avellanas, cacahuetes u otros. Es cuestión de gustos o disponibilidad.

2. PASO 2

   

   Primero prepara la masa de galleta. En un bol aparte tamizar la harina con la levadura en polvo y la bicarbonato de sodio, añadir una pizca de sal, vainilla y nuez moscada. Mezcle todos los ingredientes secos. En lugar de vainillina o saborizante de vainilla, puedes poner canela, según tus preferencias.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador fino. no exprimí el jugo

4. PASO 4

   

   Vierta el azúcar en un bol para amasar, agregue aceite vegetal refinado. Batir con batidora a velocidad baja durante 1-2 minutos.

5. PASO 5

   

   Agrega 2 huevos, uno a la vez, batiendo bien cada vez.

6. PASO 6

   

   La masa de mantequilla de huevo quedará aireada, con burbujas y de consistencia media.

7. PASO 7

   

   Agregue gradualmente la mezcla de harina seca al componente líquido. Agrego 2-3 cucharadas colmadas, en varias etapas. Mezclar bien cada vez con una espátula de silicona.

8. PASO 8

   

   Luego agregue las nueces picadas y revuelva.

9. PASO 9

   

   Agrega las zanahorias al final. La masa debe empezarse rápidamente, pero mezclarse con mucho cuidado.

10. PASO 10

    

    Agregar zanahorias hará que la masa quede un poco más fina, tiene un hermoso color zanahoria, con una consistencia viscosa. Esta masa es fácil de verter.

11. PASO 11

    

    Prepara el molde con antelación para que la masa de galleta no se quede esperando, eso no le gusta. Tome un molde desmontable, cubra el fondo con pergamino y engrase con mantequilla o aceite vegetal. No engrase los lados para que la galleta en crecimiento se adhiera y suba fácilmente. Vierte lentamente la masa en el centro del molde.

12. PASO 12

    

    Luego, con no menos cuidado, trasladamos el molde a un horno precalentado a una temperatura de 190 grados. Hornee hasta que esté dorado en el modo superior-inferior a nivel medio. Aproximadamente entre 25 y 27 minutos, dependiendo de las capacidades de su horno. Cierra la puerta del horno con cuidado y no la abras mientras horneas para que la galleta no se caiga.

13. PASO 13

    

    Comprueba que esté listo con una astilla, sale seco, la galleta está lista. Apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar reposar la galleta en el horno durante 5-7 minutos. De lo contrario, puede asentarse debido a una fuerte diferencia de temperatura. Luego saca el molde y deja enfriar la galleta en él durante unos 15 minutos. Luego pasa un cuchillo fino por el costado, abre el molde y retira el costado. Sosteniendo el pergamino, saca el fondo del molde. Dejar el bizcocho sobre el pergamino hasta que esté completamente frío.

14. PASO 14

    

    Productos para queso crema Queso. Saca también la mantequilla del frigorífico con antelación.

15. PASO 15

    

    Mientras la galleta se enfría, prepara la nata. En un recipiente hondo, primero frote con una espátula la mantequilla blanda con el azúcar glass. Luego batir con una batidora a velocidad alta durante 2-3 minutos. La masa debe volverse blanca, homogénea y aireada.

16. PASO 16

    

    Agrega el queso crema y continúa batiendo durante 3-4 minutos.

17. PASO 17

    

    La crema se prepara de forma rápida y sencilla. Resulta bastante grueso, pero es ligero y flexible y mantiene su forma perfectamente. No es tan dulce como las proteínas ni tan grasoso como la mantequilla. Se conserva mejor que las natillas, aunque cada crema es buena a su manera. Si es necesario, se puede ajustar la cantidad de azúcar glass al gusto. (La foto muestra una doble ración de nata).

18. PASO 18

    

    Del bizcocho enfriado, corte pasteles con un diámetro de 8 cm, pero no más de 12. Utilice un recipiente adecuado o una plantilla de cartón como plantilla.

19. PASO 19

    

    Y efectivamente empezamos a montar la tarta o tartas, tengo dos previstas. Para ello aplica una gota de crema sobre la base o plato llano, de esta forma fijarás la primera capa y el bizcocho no se moverá. Cubre el bizcocho con una capa de nata y alísalo. La crema se puede aplicar con una espátula o desde una manga pastelera en forma de espiral, según convenga. Montar en forma de pirámide, alternando capas de crema y bizcocho.

20. PASO 20

    

    Luego cubra los lados y cubra con una fina capa de crema para “atrapar” las migajas. En esta etapa, retire el exceso de crema de la espátula en el borde del tazón. Cubrimos el bizcocho con film y lo metemos en el frigorífico junto con la nata. Pasados ​​​​los 20 minutos, sácalo, aplica otra capa y vuelve a enfriar. Alise los lados y la parte superior hasta que quede suave o según lo previsto, enfriando el pastel y la crema periódicamente.

21. PASO 21

    

    Productos para ganache de chocolate. Además se prepara de forma muy sencilla y rápida. Puedes tomar cualquier chocolate: negro, con leche, amargo, pero sin diversos aditivos. Saca la nata y la mantequilla del frigorífico. En la receta es importante observar las proporciones, las condiciones de temperatura y la tecnología de cocción. Entonces todo saldrá bien y la ganache no se separará.

22. PASO 22

    

    Rompe la barra de chocolate y derrítela de la forma que más te convenga (al baño María o legumbres en el microondas). Mezclar la nata con el azúcar glass y calentar a 95 grados, revolviendo, debe estar caliente, pero no dejar que hierva. (En cuanto empiecen a aparecer burbujas, retirar del fuego). No es necesario añadir azúcar en polvo, pero si el chocolate es amargo, los niños simplemente no lo comerán.

23. PASO 23

    

    Vierta la crema caliente en la mezcla de chocolate derretido y revuelva hasta que quede suave.

24. PASO 24

    

    Deje enfriar un poco, agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede suave.

25. PASO 25

    

    El resultado debe ser una mezcla homogénea, poco líquida, fluida y con una superficie lisa. Si quedan granos los puedes pasar por un colador fino, yo lo dejé así.

26. PASO 26

    

    La ganache está lista, déjala enfriar a una temperatura de trabajo de 22-24 grados. Haga gotas sobre el pastel enfriado. Comience a verter gradualmente con una cuchara alrededor del borde, luego llene el centro y alíselo ligeramente. La ganache se endurece pero permanece plástica. Si es necesario, se puede conservar en el frigorífico durante un día. Luego calentar, revolver y dejar enfriar a temperatura de funcionamiento. Ya solo queda decorar la tarta a tu gusto.

27. PASO 27

    

    Lo decoré con uvas pequeñas y rodajas de mandarina. Usé nueces, fresas liofilizadas y adornos de repostería. Aquí hay una sección transversal del pastel. No dije qué tipo de pastel haría, pero lo reconocieron enseguida. Tanto en apariencia como en sabor, el bizcocho es muy reconocible y muy sabroso. No tiene ningún contenido empalagoso ni graso y, por cierto, tampoco tiene sabor a zanahoria. Bizcocho agradable, quebradizo, húmedo y con regusto cremoso. A los cumpleañeros e invitados les gustaron mucho las tartas.

Comentarios sobre la receta.

nika

13.08.2023

4.8

Preciosas tartas!!! Son tan altos como pasteles de Pascua. Decorado a la perfección, con uvas por todas partes que complementan las botellas de champán del fondo. Las rodajas de mandarina y otras decoraciones de repostería añaden brillo. ¡Se ve muy festivo! Y las tartas de zanahoria son otra de las ventajas de este postre.

tatyana

13.08.2023

4.7

¡Decir que estoy encantado es no decir nada! Intenté hornear un pastel de zanahoria por tercera vez, todo resultó increíble)))) Las primeras 2 veces usando otras recetas, simplemente transfiriendo los productos. Y aquí todo es perfecto tanto en descripción como en cantidad de ingredientes. Horneé un pastel y lo corté en tres. Tierno, húmedo, sabroso, ¡todo con moderación! Perfecto. ¡Gracias por la receta!