Buttercremetorte mit Sahne - 350 Kochen Rezepte

Die meisten Butterkuchenrezepte bestehen aus einer zarten, mit Schlagsahne getränkten Basisschicht. In letzter Zeit sind bei Russen Kuchen wie Käsekuchen gefragt, bei denen die Kruste in Form eines dünnen Fladens hergestellt wird und der größte Teil des Nachtischs einer cremigen Füllung gewidmet ist. Hier finden Sie Rezepte für alle Arten von Butterkuchen.

Wenn Sie dies zum ersten Mal in Ihrem Leben zubereiten möchten, bleiben Sie besser bei einem Biskuitkuchen mit Buttercreme. Die Zubereitung ist ganz einfach und erfordert keine besonderen Konditorkenntnisse. Am schwierigsten ist es, einen anständigen, luftigen Biskuitkuchen zu backen, der gut backt und am Ende nicht zusammenfällt. Wenn Sie jedoch in der entsprechenden Rubrik auf der Website das gewünschte Keksrezept finden, sollte es auch hier keine Probleme geben. Schließlich kann man im Laden fertige Biskuitkuchen kaufen.

Am zweitschwierigsten ist es, die Sahne selbst richtig aufzuschlagen, damit sie nicht gerinnt, nicht flüssig bleibt, sondern eine fluffige, wunderbar zarte Masse entsteht, die auch außerhalb des Kühlschranks ihre Form gut behält. Dazu können Sie spezielle Verdickungsmittel verwenden, die in Süßwarenabteilungen verkauft werden. Oder tun Sie dies.

Vor dem Schlagen der Sahne (und sie muss mindestens 35 Prozent Fett haben) muss sie abgekühlt werden. Auch der Behälter, in dem sie geschlagen werden, muss kalt sein. Wenn Sie während des Vorgangs feststellen, dass etwas schief geht, müssen Sie den Behälter mit der Sahne in eine mit kaltem Wasser oder Eis gefüllte Schüssel stellen. Und weiter schlagen. Als Süßungsmittel darf der Mischung nichts anderes als Puderzucker zugesetzt werden. Vor allem das erste Mal.

Es ist wichtig zu bedenken, dass selbst fettreiche Sahne nicht immer gut aufschlägt. Dies wird von vielen Faktoren beeinflusst: der Frische des Produkts, seiner Qualität und Zusammensetzung (Pulver, konzentriert oder selbstgemacht). Sie können auf Nummer sicher gehen und spezielle Sahne zum Schlagen kaufen – damit gibt es definitiv keine Überraschungen.

Nach dem Bestreichen der Tortenböden mit Buttercreme sollte der Kuchen noch eine Weile bei Zimmertemperatur stehen gelassen und anschließend in den Kühlschrank gestellt werden. Man hat festgestellt, dass selbstgemachte Buttercreme recht schnell zu schwimmen und zu schmelzen beginnt, wenn man auf Verdickungsmittel verzichtet – sofern sie nicht bei niedrigen Temperaturen gelagert wird. Um noch köstlicher zu werden, sollte jeder Kuchen mindestens mehrere Stunden ziehen gelassen werden (bequemer ist es, ihn über Nacht in den Kühlschrank zu stellen).

Sie können die Kuchen nicht nur mit Buttercreme einweichen, sondern auch die Oberfläche des Kuchens dekorieren. Bei richtiger Zubereitung behält es seine Form. Es kann auch mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und durch einen Spritzbeutel/eine Spritze gegeben werden. Neben Puderzucker und Verdickungsmittel können Sie der Creme selbst Gelatine, Quark, geschlagenes Eiweiß usw. hinzufügen. Sie können mit allem schlagen, vom Mixer bis zu Ihren Händen. Die ideale Lösung ist ein Mixer mit einem speziellen Aufsatz in Form eines dünnen Schneebesens. Es wurde festgestellt, dass man nicht viel Sahne auf einmal aufschlagen sollte – besser ist es, mit 100-200 ml zu beginnen.