Vogelmilchkuchen nach GOST
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Vogelmilchkuchen nach GOST? Nehmen Sie alle notwendigen Zutaten. Waschen Sie die Eier, da sich auf ihrer Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden. Brechen Sie sie in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer mit Zucker, bis er sich auflöst, jedoch nicht länger als 5-6 Minuten. Die Eimasse nimmt an Volumen zu. Mehl und Vanille vorsichtig unterrühren. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl, konzentrieren Sie sich auf die gewünschte Konsistenz
SCHRITT 2
Den fertigen Teig in eine Auflaufform füllen. Ich habe eine 20-cm-Form. Für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die angegebene Zeit ist ein Richtwert. Orientieren Sie sich an den Eigenschaften Ihres Ofens. Den fertigen Biskuitkuchen abkühlen lassen und den oberen Teil abschneiden. Damit unter dem Kuchen oben ein poröser Teil entsteht.
SCHRITT 3
Den Biskuitteig etwas mit Wasser oder Zuckersirup einweichen. Für Zuckersirup 4 EL in 6 EL gefiltertem Wasser auflösen. Zucker. Legen Sie den Kuchen in den Tortenring. Ziehen Sie den Ring auf den erforderlichen Durchmesser fest. Legen Sie den Kuchen beiseite, wir kommen später darauf zurück.
SCHRITT 4
Für das Soufflé zunächst die Gelatine einweichen und etwa 20 Minuten quellen lassen.
SCHRITT 5
Dann das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer 2-5 Minuten lang zu einer lockeren, stabilen Masse auf.
SCHRITT 6
Geben Sie gleichzeitig mit dem Schlagen des Eiweißes Zucker und Wasser auf das Feuer. Zum Kochen bringen und auf 110 Grad kochen. Natürlich ist es besser, ein Bonbonthermometer zu verwenden, aber wenn Sie keins haben, können Sie versuchen, die Temperatur selbst zu bestimmen. Wenn der Sirup beim Rühren in Fäden oder Klumpen aus dem Silikonspatel zu fließen beginnt, ist die erforderliche Temperatur erreicht.
SCHRITT 7
Dann unter ständigem Rühren den Sirup zum Eiweiß geben. Weiter schlagen, bis die Mischung leicht abgekühlt ist. Entfernen Sie die üppige Masse, wir werden in den nächsten Schritten darauf zurückkommen.
SCHRITT 8
Separat die Sahne erhitzen, bis sie heiß ist, und die Gelatine darin auflösen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
SCHRITT 9
Bereiten Sie Kondensmilch und weiche Butter vor. Stellen Sie sicher, dass die Butter vorher weich ist, und nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank.
SCHRITT 10
Die cremige Masse mit Gelatine, weicher Butter und Kondensmilch zur Proteinmasse geben. Alles mit einem Mixer oder Silikonspatel vermischen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Mischung flüssig erscheint. Dank der Gelatine beginnt es bald einzudicken.
SCHRITT 11
Sobald die Masse einzudicken beginnt, in die vorbereitete Keksform füllen. Und die Form sofort für ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Sie können es natürlich auch in den Kühlschrank stellen, allerdings dauert das Aushärten in diesem Fall länger. Und es ist bequemer, den gefrorenen Kuchen mit Schokolade zu füllen.
SCHRITT 12
Den gefrorenen Kuchen mit einem Messer aus der Form lösen.
SCHRITT 13
Für die Schokoladenglasur die gebrochene Schokolade mit Sahne übergießen und erhitzen, bis die Schokolade schmilzt. Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter schmilzt. Anschließend die Schokoladenglasur auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Um den Kuchen zu füllen, mache ich dieses Design, damit ich später die überschüssige Glasur auffangen kann. Füllen Sie den Kuchen mit Schokolade und warten Sie, bis sich das überschüssige Glas vom Rand löst. Sobald die Schokolade nicht mehr tropft, können Sie den Kuchen herausnehmen.
SCHRITT 14
Lassen Sie die Schokolade im Kühlschrank aushärten und dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen. Genießen Sie Ihren Tee!
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