Torta al latte d'uccello secondo GOST

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta al latte d'uccello secondo GOST? Prendi tutti gli ingredienti necessari. Lavare le uova poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla loro superficie. Spezzettateli in una ciotola profonda e sbatteteli con un mixer con lo zucchero finché non si scioglie, ma non più di 5-6 minuti. La massa dell'uovo aumenterà di volume. Sbattere delicatamente la farina e la vaniglia. L'impasto dovrebbe risultare come una densa panna acida. Potrebbe essere necessaria meno o più farina, concentrati sulla consistenza richiesta

2. PASSO 2

   

   Versare l'impasto finito in una teglia. Ho uno stampo da 20 cm. Mettete in forno, preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Il tempo indicato è approssimativo, lasciatevi guidare dalle caratteristiche del vostro forno. Raffreddare il pan di spagna finito e tagliare la parte superiore. In modo che ci sia una parte superiore porosa sotto la torta.

3. PASSO 3

   

   Bagnare leggermente il pan di spagna con acqua o sciroppo di zucchero. Per lo sciroppo di zucchero, sciogliere 4 cucchiai in 6 cucchiai di acqua filtrata. zucchero. Posizionare la torta nell'anello di montaggio della torta. Stringere l'anello al diametro richiesto. Metti da parte la torta, ci torneremo più tardi.

4. PASSO 4

   

   Per il soufflé, mettete prima in ammollo la gelatina e lasciatela riposare per circa 20 minuti affinché si gonfi.

5. PASSO 5

   

   Quindi separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi in una massa soffice e stabile con un mixer per 2-5 minuti.

6. PASSO 6

   

   Contemporaneamente a sbattere gli albumi, mettere sul fuoco lo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione e cuocere a 110 gradi. Naturalmente è meglio usare un termometro per caramelle, ma se non ne hai uno puoi provare a determinare tu stesso la temperatura. Quando, mescolando, lo sciroppo comincia a fuoriuscire dalla spatola di silicone in filamenti o grumi, allora è stata raggiunta la temperatura richiesta.

7. PASSO 7

   

   Poi, continuando a sbattere, aggiungere lo sciroppo agli albumi. Continuate a sbattere finché il composto non si sarà leggermente raffreddato. Rimuovi la massa rigogliosa, ci torneremo nei prossimi passaggi.

8. PASSO 8

   

   A parte scaldare la panna fino a quando sarà ben calda e sciogliervi la gelatina. Raffreddare a temperatura ambiente.

9. PASSO 9

   

   Preparare il latte condensato e il burro morbido. Assicuratevi in ​​anticipo che il burro sia morbido e toglietelo dal frigorifero.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere la massa cremosa con gelatina, burro morbido e latte condensato alla massa proteica. Mescolare il tutto con un mixer o una spatola in silicone. Non allarmarti se la miscela sembra liquida. Grazie alla gelatina, inizierà presto ad addensarsi.

11. PASSO 11

    

    Appena il composto comincia ad addensarsi versatelo nella teglia preparata. E mettete subito lo stampo in freezer per circa 3 ore. Ovviamente puoi metterlo in frigorifero, ma in questo caso ci vorrà più tempo per indurirsi. E sarà più conveniente riempire la torta congelata con il cioccolato.

12. PASSO 12

    

    Togliere la torta congelata dallo stampo utilizzando un coltello.

13. PASSO 13

    

    Per la glassa al cioccolato, versare il cioccolato spezzettato con la panna e scaldare finché il cioccolato non si scioglie. Togliere quindi dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare finché il burro non si scioglie. Raffreddare quindi la glassa al cioccolato a temperatura ambiente. Per riempire la torta faccio questo disegno così da poter poi raccogliere la glassa in eccesso. Riempire la torta con il cioccolato e attendere che il vetro in eccesso si stacchi dalle pareti. Appena il cioccolato smetterà di colare potrete togliere la torta.

14. PASSO 14

    

    Lasciate rassodare il cioccolato in frigorifero e decorate la torta a vostro piacimento. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Ksyunya•♫•

14.08.2023

4.7

Il video renderà più semplice la preparazione della famosa torta al latte d'uccello con gelatina.

Natalia M

14.08.2023

4.8

Adoro le torte al soufflé, quindi per il mio compleanno ho preparato una torta al latte d'uccello secondo GOST. Mi è piaciuto molto il processo, mi sono divertito molto). Dopo aver letto la ricetta, ho deciso di fare il doppio del soufflé in modo che la torta fosse alta. Ho cotto il pan di spagna secondo ricetta in un anello del diametro di 22 cm. Si è rivelato arioso, poroso, con un gradevole odore di vaniglia. Dopo la cottura, ho rifilato il bordo e l'ho sigillato con un anello. Ho preparato il soufflé seguendo i passaggi e la descrizione. Solo che ho preso 50 g di zucchero in meno. Alla fine ho aggiunto il burro morbido e il latte condensato con un mixer a bassa velocità. Ho lasciato la decorazione per il giorno dopo, quindi ho coperto lo stampo con la massa di “latte” con pellicola e l'ho messo in frigorifero. Al mattino ho tolto facilmente la torta dall'anello; il souffl era elastico. Mise la torta su un supporto, un piatto sotto e cominciò a versarci sopra la glassa: prima i lati, poi la parte superiore. Ho subito decorato la parte superiore con marshmallow, cioccolato tritato e confettini. Ho messo la torta in frigorifero prima di servirla. Sono molto soddisfatto del processo e del risultato! La torta è venuta semplicemente stupenda! È molto gustoso! Il soufflé è molto delicato, ma mantiene perfettamente la sua forma ed è facile da tagliare. È costituito da pori minuscoli e il gusto è cremoso, non stucchevole. La glassa al cioccolato si sposa molto bene sia con il soufflé che con il pan di spagna. All'inizio mi sembrava che il pan di spagna sarebbe risultato asciutto, ma così non è stato. Consiglio a tutti di fare questa meravigliosa torta! Mille grazie all'autore!

Tatyana-72

14.08.2023

4.9

Ho visto un programma sul creatore di questa torta, Vladimir Guralnik. Per sei mesi cercarono la ricetta ideale e l'agar-agar fu portato appositamente dall'Estremo Oriente. Inserisci testo Nel 1980, il Fondo dei ristoranti di Mosca, la fabbrica dolciaria Mosrestorantrest e il ristorante di Praga hanno presentato una domanda per confermare il copyright della torta. E nel 1982, l'arioso soufflé immerso nel cioccolato ricevette il certificato n. 925285. La torta "Latte d'uccello" è stata la prima in URSS a ricevere tale documento. Ben presto la ricetta fu trasferita alle imprese sovietiche: apparvero le torte al latte d'uccello prodotte in fabbrica. Sono stati preparati secondo un unico standard nelle città da Vladivostok a Kaliningrad. Nel 2006, Vladimir Guralnik è diventato candidato al premio “Public Recognition 2006” e ha ricevuto il premio nella categoria “leggenda”. Oltre a creare il leggendario "uccello", in 50 anni di lavoro, ha sviluppato e introdotto nella produzione 35 prodotti dolciari di marca.

Milana

14.08.2023

4.9

Julia, finalmente ho sfornato il secondo “Uccello” secondo la tua ricetta. Beh, davvero delizioso! È semplicemente impossibile staccarsi! È difficile determinare quale torta abbia un sapore migliore. Grazie mille per le ricette! Il mio reportage fotografico:

MarinaDyakova

14.08.2023

4.9

La torta è semplicemente super!!!! Tutto ha funzionato grazie ad una descrizione molto dettagliata!!!! Grazie mille!!!!

Nata

14.08.2023

5

Per favore dimmi le proporzioni per ammollare la gelatina?

Victoria Nevgod

14.08.2023

4.8

L'ho preparato per Natale, è davvero buono. È vero, è sorta la domanda: c'erano dei cereali nel soufflé, da dove potevano provenire? Puoi dirmi?