GOSTによる鳥のミルクケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 6 時間ステップ 1
GOSTに従って鳥のミルクケーキを作る方法は？必要な材料をすべて用意してください。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、卵を洗います。深いボウルにそれらを割り入れ、砂糖を加えてミキサーで溶けるまで混ぜます（ただし5〜6分以内）。卵の塊の体積が増加します。小麦粉とバニラをゆっくりと混ぜ合わせます。生地は濃厚なサワークリームのようになります。必要な小麦粉の量は少なくても多くても構いません。必要な粘稠度に焦点を当ててください。
ステップ 2
完成した生地をグラタン皿に注ぎます。 20cmの型を持っています。 180度に予熱したオーブンに15分間入れます。示されている時間はおおよその時間であり、オーブンの特性によってガイドされます。完成したスポンジケーキを冷まし、上部を切り取ります。ケーキの下に上部の多孔質部分があるようにします。
ステップ 3
スポンジケーキを水または砂糖シロップに少し浸します。シュガーシロップの場合は、大さじ4をろ過水大さじ6に溶かします。ケーキをケーキ組み立てリングに置きます。リングを必要な直径まで締めます。ケーキは脇に置いておいて、後で戻ってきます。
ステップ 4
スフレの場合は、ゼラチンをふやかして20分ほど置いてふやかします。
ステップ 5
次に、卵黄から白身を分離します。白身をミキサーで2〜5分間泡立てて、ふわふわした安定した塊にします。
ステップ 6
白身を泡立てると同時に砂糖と水を火にかけます。沸騰させて110度まで加熱します。もちろん、キャンディー温度計を使用する方が良いですが、持っていない場合は、自分で温度を測定してみてください。シロップをかき混ぜているときに、シリコンスパチュラからシロップが糸状または塊状に流れ始めたら、必要な温度に達しています。
ステップ 7
次に、絶えず泡立てながらシロップを白に加えます。混合物がわずかに冷めるまで泡立て続けます。青々とした塊を削除します。次の手順で戻ります。
ステップ 8
別に生クリームを熱してゼラチンを溶かします。室温まで冷却します。
ステップ 9
コンデンスミルクと柔らかくしたバターを用意します。バターはあらかじめ柔らかくしておき、冷蔵庫から出しておきます。
ステップ 10
ゼラチン、柔らかいバター、コンデンスミルクを加えたクリーミーな塊をタンパク質の塊に加えます。すべてをミキサーまたはシリコンスパチュラで混ぜます。混合物が水っぽく見えても心配しないでください。ゼラチンのおかげで、すぐにとろみが始まります。
ステップ 11
混合物が濃くなり始めたらすぐに、準備しておいたビスケットパンに注ぎます。そして、すぐに型を冷凍庫に約3時間入れます。もちろん冷蔵庫に入れても大丈夫ですが、その場合は固まるまでに時間がかかります。そして、冷凍ケーキにチョコレートを詰める方が便利です。
ステップ 12
冷凍ケーキをナイフを使って型から外します。
ステップ 13
チョコレートグレーズを作るには、砕いたチョコレートにクリームを注ぎ、チョコレートが溶けるまで加熱します。次に火から下ろし、バターを加えます。バターが溶けるまでかき混ぜます。次に、チョコレートグレーズを室温まで冷却します。ケーキを埋めるために、後で余分なアイシングを集めることができるように、このデザインを作成します。ケーキをチョコレートで満たし、余分なガラスが側面から外れるまで待ちます。チョコレートが滴り落ちなくなったらすぐにケーキを取り出すことができます。
ステップ 14
チョコレートを冷蔵庫で冷やして固め、お好みでデコレーションしてください。お茶をお楽しみください！
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