Pastel de leche de ave según GOST

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel de leche de ave según GOST? Toma todos los ingredientes necesarios. Lave los huevos ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie. Rómpelos en un recipiente hondo y bate con una batidora con azúcar hasta que se disuelva, pero no más de 5-6 minutos. La masa de huevos aumentará de volumen. Incorpora suavemente la harina y la vainilla. La masa debe quedar como una crema agria espesa. Es posible que necesites menos o más harina, céntrate en la consistencia requerida

2. PASO 2

   

   Vierta la masa terminada en una fuente para horno. Tengo un molde de 20 cm. Colocar en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. El tiempo indicado es aproximado, guíate por las características de tu horno. Enfriar el bizcocho terminado y cortar la parte superior. Para que quede una parte superior porosa debajo del bizcocho.

3. PASO 3

   

   Remojar un poco el bizcocho con agua o almíbar de azúcar. Para el almíbar de azúcar, disuelva 4 cucharadas en 6 cucharadas de agua filtrada. azúcar.Coloque el bizcocho en el aro de montaje del bizcocho. Apriete el anillo al diámetro requerido. Deja el pastel a un lado, volveremos a ello más tarde.

4. PASO 4

   

   Para el soufflé, primero remoja la gelatina y déjala reposar unos 20 minutos para que se hinche.

5. PASO 5

   

   Luego separa las claras de las yemas. Batir las claras hasta obtener una masa estable y esponjosa con una batidora durante 2-5 minutos.

6. PASO 6

   

   Al mismo tiempo que se baten las claras, se pone al fuego el azúcar y el agua. Llevar a ebullición y cocinar a 110 grados. Por supuesto, es mejor usar un termómetro para dulces, pero si no tienes uno, puedes intentar determinar la temperatura tú mismo. Cuando, mientras se revuelve el almíbar, éste comienza a fluir de la espátula de silicona en hilos o coágulos, entonces se ha alcanzado la temperatura requerida.

7. PASO 7

   

   Luego, sin dejar de batir, agrega el almíbar a las claras. Continúe batiendo hasta que la mezcla se enfríe un poco. Retire la masa exuberante, volveremos a ello en los siguientes pasos.

8. PASO 8

   

   Por separado calentar la nata hasta que esté caliente y disolver en ella la gelatina. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

9. PASO 9

   

   Preparar leche condensada y mantequilla blanda. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda de antemano y retírala del frigorífico.

10. PASO 10

    

    Agrega la masa cremosa con gelatina, mantequilla blanda y leche condensada a la masa proteica. Mezclar todo con batidora o espátula de silicona. No te alarmes si la mezcla parece líquida. Gracias a la gelatina pronto empezará a espesarse.

11. PASO 11

    

    Tan pronto como la mezcla comience a espesarse, viértala en el molde para galletas preparado. E inmediatamente mete el molde en el congelador durante unas 3 horas. Por supuesto, puedes meterlo en el frigorífico, pero en este caso tardará más en endurecerse. Y será más conveniente rellenar el bizcocho helado con chocolate.

12. PASO 12

    

    Retirar el bizcocho congelado del molde con un cuchillo.

13. PASO 13

    

    Para el glaseado de chocolate, vierte el chocolate partido con la nata y calienta hasta que el chocolate se derrita. Luego retira del fuego y agrega mantequilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita. Luego enfríe el glaseado de chocolate a temperatura ambiente. Para rellenar la tarta hago este diseño para luego recoger el glaseado sobrante. Rellena el bizcocho con chocolate y espera a que se desprenda el vaso sobrante de los lados. En cuanto el chocolate deje de gotear, podrás retirar el bizcocho.

14. PASO 14

    

    Deja que el chocolate se endurezca en el frigorífico y decora la tarta a tu gusto. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

Ksyunya•♫•

14.08.2023

4.7

El vídeo te facilitará la preparación del popular bizcocho de Leche de Ave con gelatina.

natalia

14.08.2023

4.8

Me encantan los pasteles de soufflé, así que para mi cumpleaños hice un pastel de leche de ave según GOST. Me gustó mucho el proceso, me lo pasé genial). Después de leer la receta, decidí hacer el doble de soufflé para que el bizcocho quedara alto. Horneé el bizcocho según la receta en un aro de 22 cm de diámetro. Resultó aireado, poroso, con un agradable olor a vainilla. Después de hornear, recorté el borde y lo sellé con un anillo. El soufflé lo hice siguiendo los pasos y descripción. Sólo tomé 50 g menos de azúcar. Al final, mezclé mantequilla blanda y leche condensada con una batidora a baja velocidad. Dejé la decoración para el día siguiente, así que cubrí con film el molde con la masa de “leche” y lo metí en el frigorífico. Por la mañana saqué fácilmente el pastel del anillo.

Tatiana-72

14.08.2023

4.9

Vi un programa sobre el creador de este pastel, Vladimir Guralnik. Durante seis meses buscaron la receta ideal y trajeron agar-agar especialmente del Lejano Oriente. Insertar texto En 1980, el Fondo de Restaurantes de Moscú, la Fábrica de Confitería Mosrestorantrest y el restaurante de Praga presentaron una solicitud para confirmar los derechos de autor del pastel. Y en 1982, el aireado soufflé bañado en chocolate recibió el certificado nº 925285. El pastel "Leche de pájaro" se convirtió en el primero en la URSS en recibir dicho documento. Pronto la receta se transfirió a las empresas soviéticas: aparecieron pasteles de leche de pájaro hechos en fábrica. Se preparaban según un estándar único en ciudades desde Vladivostok hasta Kaliningrado. En 2006, Vladimir Guralnik fue nominado al premio "Reconocimiento público 2006" y recibió el premio en la categoría "leyenda". Además de crear el legendario "pájaro", durante 50 años de trabajo, desarrolló e introdujo en producción 35 productos de confitería de marca.

milana

14.08.2023

4.9

Julia, finalmente horneó el segundo “Pájaro” según tu receta. Bueno, ¡muy delicioso! ¡Es simplemente imposible separarse! Es difícil determinar qué pastel sabe mejor. ¡Muchas gracias por las recetas! Mi reportaje fotográfico:

MarinaDyakova

14.08.2023

4.9

¡¡¡El pastel es simplemente genial!!!! ¡Todo salió bien gracias a una descripción muy detallada! ¡¡¡¡Muchas gracias!!!!

nata

14.08.2023

5

¿Por favor dígame las proporciones para remojar la gelatina?

victorianevgod

14.08.2023

4.8

Lo hice para Navidad y sabe muy bien. Es cierto que surgió la pregunta: había granos en el soufflé, ¿de dónde podrían haber venido? ¿Usted pude decirme?