GOST에 따른 새의 우유 케이크

단계별 준비

요리 시간: 6 시간

1. 단계 1

   

   GOST에 따라 새의 우유 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 섭취하십시오. 계란 표면에 해로운 박테리아가 있을 수 있으므로 계란을 씻으십시오. 깊은 그릇에 넣고 설탕이 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 그러나 5-6 분을 넘지 마십시오. 계란 질량의 부피가 증가합니다. 밀가루와 바닐라를 부드럽게 휘젓습니다. 반죽은 두꺼운 사워 크림처럼 변해야합니다. 밀가루가 더 적게 또는 더 필요할 수 있습니다. 필요한 농도에 집중하세요.

2. 단계 2

   

   완성된 반죽을 베이킹 접시에 붓습니다. 저는 20cm짜리 틀을 가지고 있어요. 오븐에 넣고 180도에서 15분간 예열합니다. 표시된 시간은 대략적인 시간이므로 오븐의 특성에 따라 결정하세요. 완성된 스펀지케이크를 식힌 후 윗부분을 잘라주세요. 케이크 아래에 상부 다공성 부분이 있도록 합니다.

3. 단계 3

   

   스펀지케이크를 물이나 설탕시럽에 살짝 담가주세요. 설탕 시럽의 경우 6큰술의 여과수에 4큰술을 녹입니다. 설탕.케이크를 케이크 조립 링에 넣습니다. 링을 필요한 직경으로 조입니다. 케이크는 따로 보관해 두세요. 나중에 다시 다루겠습니다.

4. 단계 4

   

   수플레의 경우 먼저 젤라틴을 불린 후 부풀어오르도록 20분 정도 그대로 놓아두세요.

5. 단계 5

   

   그런 다음 흰자와 노른자를 분리하세요. 2-5분 동안 믹서를 사용하여 흰자를 푹신하고 안정된 덩어리로 치십시오.

6. 단계 6

   

   흰자를 휘젓는 동시에 설탕과 물을 불에 태우십시오. 끓여서 110도까지 요리하십시오. 물론 사탕 온도계를 사용하는 것이 더 좋지만, 온도계가 없다면 스스로 온도를 측정해 볼 수도 있습니다. 시럽을 저으면서 실리콘 주걱에서 줄 모양이나 응고 형태로 흘러나오기 시작하면 필요한 온도에 도달한 것입니다.

7. 단계 7

   

   그런 다음 계속 저으면서 시럽을 흰자에 첨가합니다. 혼합물이 약간 식을 때까지 계속 휘젓습니다. 무성한 덩어리를 제거하면 다음 단계에서 다시 돌아갑니다.

8. 단계 8

   

   별도로 크림을 뜨거워 질 때까지 가열하고 젤라틴을 녹입니다. 실온으로 식힙니다.

9. 단계 9

   

   연유와 부드러운 버터를 준비합니다. 버터가 부드러운지 미리 확인하고 냉장고에서 꺼내주세요.

10. 단계 10

    

    젤라틴, 부드러운 버터 및 농축 우유가 함유 된 크림 덩어리를 단백질 덩어리에 추가하십시오. 믹서나 실리콘 주걱으로 모든 것을 섞으세요. 혼합물이 묽어 보이더라도 놀라지 마십시오. 젤라틴 덕분에 곧 걸쭉해지기 시작합니다.

11. 단계 11

    

    혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 준비된 비스킷 팬에 붓습니다. 그리고 바로 틀을 냉동실에 3시간 정도 넣어두세요. 물론 냉장고에 넣어도 되지만 이 경우 굳는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 그리고 냉동 케이크에 초콜릿을 채우는 것이 더 편리할 것입니다.

12. 단계 12

    

    칼을 사용하여 틀에서 얼어붙은 케이크를 꺼냅니다.

13. 단계 13

    

    초콜릿 글레이즈의 경우 깨진 초콜릿에 크림을 붓고 초콜릿이 녹을 때까지 가열합니다. 그런 다음 불을 끄고 버터를 넣으세요. 버터가 녹을 때까지 저어주세요. 그런 다음 초콜릿 글레이즈를 실온으로 식힙니다. 케이크를 채우기 위해 나중에 남은 아이싱을 모을 수 있도록 이 디자인을 만듭니다. 케이크에 초콜릿을 채우고 남은 잔이 옆에서 떨어져 나올 때까지 기다립니다. 초콜릿이 떨어지자마자 케이크를 꺼낼 수 있습니다.

14. 단계 14

    

    초콜릿을 냉장고에 넣어 굳힌 뒤 원하는 대로 케이크를 장식해 보세요. 차를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

크슈냐•♫•

14.08.2023

4.7

동영상을 통해 젤라틴을 첨가한 인기 있는 새의 우유 케이크를 더 쉽게 준비할 수 있습니다.

나탈리아 M

14.08.2023

4.8

저는 수플레 케이크를 정말 좋아해서 생일날 GOST에 따라 새의 우유 케이크를 만들었습니다. 나는 그 과정이 정말 마음에 들었고 정말 즐거웠습니다.) 레시피를 읽은 후 케이크가 커지도록 수플레를 두 배로 만들기로 결정했습니다. 스펀지 케이크를 레시피에 따라 직경 22cm의 링에 구웠어요. 기분 좋은 바닐라 냄새와 함께 통풍이 잘되고 다공성이었습니다. 구운 후 가장자리를 다듬고 링으로 밀봉했습니다. 순서와 설명에 따라 수플레를 만들었어요. 나는 설탕을 50g 적게 섭취했습니다. 마지막에 부드러운 버터와 연유를 믹서로 저속으로 섞었습니다. 장식은 다음날 남겨 두었 기 때문에 틀에 "우유"덩어리를 필름으로 덮고 냉장고에 넣었습니다. 아침에 나는 반지에서 케이크를 쉽게 꺼냈습니다. 수플레는 탄력이 있었다. 그녀는 케이크를 스탠드 위에 놓고 그 아래에 접시를 놓고 그 위에 아이싱을 붓기 시작했습니다. 먼저 측면에, 그 다음에는 상단에 아이싱을 붓기 시작했습니다. 나는 즉시 마시멜로, 다진 초콜릿, 스프링클으로 윗부분을 장식했습니다. 나는 서빙하기 전에 케이크를 냉장고에 넣었습니다. 나는 그 과정과 결과에 매우 만족합니다! 케이크는 정말 화려해졌습니다! 매우 맛있습니다! 수플레는 매우 섬세하지만 모양이 완벽하게 유지되고 자르기 쉽습니다. 작은 모공으로 구성되어 있으며 맛은 클로닝이 아닌 크림 같은 느낌입니다. 초콜릿 글레이즈는 수플레와 스펀지 케이크 모두와 잘 어울립니다. 처음에는 스펀지 케이크가 말라버릴 것 같았지만 그렇지 않았습니다. 나는 모두에게 이 멋진 케이크를 만들어 보도록 권합니다! 저자에게 깊은 감사를 드립니다!

타티아나-72

14.08.2023

4.9

저는 이 케이크를 만든 Vladimir Guralnik에 관한 프로그램을 시청했습니다. 그들은 6개월 동안 이상적인 조리법을 찾았고, 극동 지역에서 특별히 한천을 가져왔습니다. 텍스트 삽입 1980년에 모스크바 레스토랑 신탁, Mosrestorantrest 제과 공장 및 프라하 레스토랑은 케이크에 대한 저작권 확인 신청서를 제출했습니다. 그리고 1982년에 초콜릿에 담근 바람이 잘 통하는 수플레는 인증서 번호 925285를 받았습니다. "새의 우유" 케이크는 소련에서 그러한 문서를 받은 최초의 케이크가 되었습니다. 곧 조리법이 소련 기업으로 이전되었습니다. 공장에서 만든 Bird 's Milk 케이크가 나타났습니다. 블라디보스토크에서 칼리닌그라드까지의 도시에서 단일 표준에 따라 준비되었습니다. 2006년 Vladimir Guralnik은 "Public Recognition 2006" 상 후보가 되었으며 "전설" 부문에서 상을 받았습니다. 그는 전설적인 '새'를 만드는 것 외에도 50년 이상의 작업을 통해 35개 브랜드의 제과 제품을 개발하고 생산에 도입했습니다.

밀라나

14.08.2023

4.9

Julia가 마침내 당신의 레시피에 따라 두 번째 "새"를 구웠어요. 정말 맛있어요! 자신을 찢어내는 것은 불가능합니다! 어떤 케이크가 더 맛있는지 판단하기는 어렵습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다! 내 사진 보고서:

마리나Dyakova

14.08.2023

4.9

파이는 정말 최고입니다!!!! 아주 상세한 설명 덕분에 모든 것이 해결되었습니다!!!! 매우 감사합니다!!!!

나타

14.08.2023

5

젤라틴을 담그는 비율을 알려주세요.

빅토리아네브갓

14.08.2023

4.8

크리스마스 선물로 만들었는데 정말 맛있네요. 사실, 질문이 생겼습니다. 수플레에 곡물이 있었는데 어디서 왔을까요? 나에게 말해 줄 수 있나요?