Ferrero Rocher-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Ferrero-Rocher-Kuchen? Beginnen wir mit der Zubereitung des Kekses. Eigelb und Eiweiß in getrennte Schüsseln aufteilen. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in die Eiweißmischung gelangt, da sonst das Eiweiß nicht aufschlägt. Mixergeschirr und Schneebesen sollten fettfrei und absolut sauber sein. Zum besseren Aufschlagen sollte das Eiweiß Zimmertemperatur haben. Schlagen, bis ein fluffiger Proteinschaum entsteht. Nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufügen und dabei das Eiweiß weiter schlagen. Sie müssen stabile Spitzen erreichen.

2. SCHRITT 2

   

   Eigelb mit restlichem Zucker verrühren, Vanillezucker dazugeben. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie weiß wird und eindickt.

3. SCHRITT 3

   

   Das geschlagene Eigelb in kleinen Portionen (in 2-3 Portionen) zum Eiweiß geben. Ganz vorsichtig von unten nach oben umrühren, so dass eine weiche und lockere Konsistenz erhalten bleibt. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakaopulver durch ein feines Sieb passieren. Geben Sie die trockenen Zutaten portionsweise (in 3-4 Portionen) in den Behälter mit der Eimischung. Streng von unten nach oben mischen. Sie müssen eine gleichmäßige Konsistenz erreichen, aber vorsichtig vorgehen – lassen Sie den lockeren Teig nicht absetzen.

4. SCHRITT 4

   

   Füllen Sie die Form (meine hat einen Durchmesser von 21 cm) mit Teig. Der Einfachheit halber bedecken Sie den Boden mit Pergament. Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Den Schokoladenkuchen 30 Minuten backen. Versuchen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht in den Ofen zu schauen, damit der Keksteig nicht aufgrund von Temperaturschwankungen abfällt.

5. SCHRITT 5

   

   Überprüfen Sie mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher den Gargrad der Backwaren – es darf kein nasser Teig am Stäbchen zurückbleiben. Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür vollständig abkühlen. Anschließend aus der Form lösen.

6. SCHRITT 6

   

   In Frischhaltefolie oder Tüte einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Ich habe es über Nacht verschickt, da ich den Biskuitkuchen am Vortag zubereitet hatte. Wenn der Biskuitkuchen gründlich im Kühlschrank ruht, lässt er sich leichter verarbeiten – teilen Sie ihn in Kuchenschichten auf und er ist besser durchnässt.

7. SCHRITT 7

   

   Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für etwa 5-10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Achten Sie darauf, die Nüsse nicht zu verbrennen! Sobald die Schale Risse bekommt und dunkel wird, nehmen Sie die Pfanne heraus. Cool.

8. SCHRITT 8

   

   Die weiße Schokolade in Scheiben teilen, mit Sahne vermischen und im „Wasserbad“ erhitzen. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis die Schokoladensplitter vollständig geschmolzen sind. Bei schwacher Hitze kochen, damit die Schokolade nicht überhitzt.

9. SCHRITT 9

   

   Brechen Sie die Waffeln in kleine Stücke und geben Sie sie zur geschmolzenen weißen Schokolade. Von den abgekühlten Haselnüssen die Schale entfernen. Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer, aber nicht bis sie krümelig sind. Lassen Sie die Stücke ziemlich groß. Haselnüsse zu Waffeln und weißer Schokolade hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Umrühren, fertig ist die Füllung.

11. SCHRITT 11

    

    Um die Kuchen einzuweichen, bereiten Sie Kaffee zu. Kochen Sie das Getränk in einem türkischen Topf oder übergießen Sie das Instantpulver mit kochendem Wasser. Kaffeelikör und Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Die gekühlte Sahne mit Puderzucker aufschlagen (zum besseren Schlagen stelle ich die Sahne, den Schneebesen und die Schüssel 20 Minuten vorher in den Gefrierschrank). Wählen Sie zum Schlagen eine tiefe Schüssel, damit beim Aufschlagen keine Spritzer entstehen. Benutzen Sie den Mixer, bis die Mischung eindickt. Stoppen Sie, sobald Schneebesenspuren auf der Oberfläche der Creme zurückbleiben. Nutella-Schokoladenaufstrich hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

14. SCHRITT 14

    

    Nehmen Sie den Keks heraus und teilen Sie ihn in drei Schichten. Ich habe einen 6 cm hohen Biskuitkuchen bekommen und daraus jeweils drei 2 cm hohe Tortenböden. Um die Kuchen zu trennen, habe ich an den Seiten des Biskuits Schnitte gemacht und sie mit einem Faden getrennt.

15. SCHRITT 15

    

    Beginnen wir nun mit dem Zusammenbau des Kuchens. Ich habe es in einer Springform mit Acetatfolie aufgefangen

16. SCHRITT 16

    

    Anschließend mit einem Drittel der Creme einfetten.

17. SCHRITT 17

    

    Die Hälfte der Füllung auf die Creme geben, mit dem Tortenboden bedecken, 50 ml Imprägnierung darauf verteilen, die Hälfte der restlichen Creme, die restliche Füllung, mit dem dritten Tortenboden bedecken, die restliche Imprägnierung darauf verteilen. Stellen Sie den Kuchen in dieser Form für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank.

18. SCHRITT 18

    

    Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit der restlichen Sahne bestreichen. Für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

19. SCHRITT 19

    

    Bereiten Sie die Glasur vor. Brechen Sie die dunkle Schokolade in Stücke. Die Sahne erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kochen. Die Sahnemischung in die Schokolade gießen. Beginnen Sie mit dem Rühren, um die Schokolade zu schmelzen. Wenn die Creme bereits abgekühlt ist und die Schokolade noch nicht geschmolzen ist, geben Sie die Glasur in ein „Wasserbad“ und rühren Sie, bis die Masse glatt ist. Wenn die Glasur zu dick ist, mehr Sahne hinzufügen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

20. SCHRITT 20

    

    Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und verteilen Sie mit einem Messer oder Spachtel einen Teil der Glasur in einer dünnen Schicht darauf. Haselnüsse und Waffeln hacken und vermischen, den gesamten Kuchenrand mit dieser Mischung bedecken.

21. SCHRITT 21

    

    Als nächstes bauen Sie der Einfachheit halber eine Struktur wie auf dem Foto: Nehmen Sie eine Schüssel oder einen großen Teller, stellen Sie eine Tasse darauf und stellen Sie den Kuchen darauf. Gießen Sie die Glasur von oben in einem dünnen Strahl auf den Kuchen, gießen Sie sie in die Mitte des Kuchens, sie beginnt an den Seiten herunterzufließen, und verteilen Sie sie mit einem Messer oder Spatel gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens. Jetzt können Sie den Kuchen auf eine Platte oder einen großen Teller geben und nach Ihren Wünschen dekorieren. Ich habe es mit Bonbons und gehackten Haselnüssen dekoriert.

22. SCHRITT 22

    

    Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, damit die Glasur aushärten kann. Das ist alles, der Ferrero Rocher-Kuchen ist fertig, guten Appetit!