페레로 로쉐 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   페레로 로쉐 케이크 만드는 법? 비스킷을 준비하는 것부터 시작하겠습니다. 노른자와 흰자를 별도의 그릇에 분리합니다. 노른자가 단백질 혼합물에 들어가지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 흰자가 휘핑되지 않습니다. 믹서기 그릇과 거품기는 기름기가 없고 완벽하게 깨끗해야 합니다. 더 나은 휘핑을 위해서는 흰자는 실온에 있어야 합니다. 푹신한 단백질 거품이 나올 때까지 치십시오. 백인을 계속 치면서 점차적으로 설탕 양의 절반을 추가하십시오. 안정적인 피크를 달성해야 합니다.

2. 단계 2

   

   노른자를 남은 설탕과 합치고 바닐라 설탕을 넣으십시오. 믹서를 사용하여 혼합물이 하얗게 변하고 걸쭉해질 때까지 갈아주세요.

3. 단계 3

   

   풀어놓은 노른자를 흰자에 조금씩 추가합니다(2~3회 추가). 부드럽고 푹신한 질감을 유지하면서 아래에서 위로 매우 부드럽게 저어줍니다. 밀가루, 전분, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 고운 체에 통과시킵니다. 계란 혼합물이 담긴 용기에 건조 재료를 나누어(3~4회 분량) 추가합니다. 아래에서 위로 엄격하게 혼합하십시오. 균일 성을 달성해야하지만 조심스럽게 작업하십시오. 푹신한 반죽이 안정되지 않도록하십시오.

4. 단계 4

   

   틀(내 직경은 21cm)에 반죽을 채웁니다. 편의상 양피지로 바닥을 덮으십시오. 180도로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 초콜릿 케이크를 30분 동안 굽습니다. 이때 온도 변화로 인해 비스킷 반죽이 떨어지지 않도록 오븐을 들여다 보지 마십시오.

5. 단계 5

   

   나무 꼬치나 이쑤시개를 사용하여 구운 식품이 잘 익었는지 확인하세요. 스틱에 젖은 반죽이 남아 있어서는 안 됩니다. 문을 살짝 열어둔 채 꺼진 오븐에서 케이크를 완전히 식혀주세요. 그런 다음 금형에서 제거하십시오.

6. 단계 6

   

   랩이나 봉지에 싸서 냉장고에 넣어두세요. 스펀지케이크는 전날 준비해서 밤새 보냈어요. 스펀지 케이크를 냉장고에 완전히 넣어두면 작업하기가 더 쉽습니다. 케이크 층으로 나누면 더 잘 담가질 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   양피지를 깐 베이킹 시트에 헤이즐넛을 놓습니다. 200도로 예열된 오븐에 넣고 5~10분 정도 구워주세요. 견과류가 타지 않도록 조심하세요! 껍질이 갈라지고 어두워지면 팬을 제거하십시오. 시원한.

8. 단계 8

   

   화이트 초콜릿을 조각으로 나누고 크림과 섞은 후 "수조"에서 가열합니다. 초콜릿 조각이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다. 초콜릿이 과열되는 것을 방지하기 위해 약한 불로 요리하세요.

9. 단계 9

   

   와플을 작은 조각으로 나누고 녹인 화이트 초콜릿에 첨가하세요. 식힌 헤이즐넛의 껍질을 제거합니다. 믹서기로 견과류를 갈아주세요. 그러나 부서지기 전까지는 갈아주세요. 조각을 상당히 크게 남겨 두십시오. 와플과 화이트 초콜릿에 헤이즐넛을 첨가해보세요.

10. 단계 10

    

    저어주세요. 충전물이 준비되었습니다.

11. 단계 11

    

    케이크를 담그려면 커피를 준비하세요. 터키 냄비에 음료를 끓이거나 인스턴트 파우더 위에 끓는 물을 부으십시오. 커피 리큐어와 설탕을 넣고 저어준 후 식힙니다.

12. 단계 12

    

    차갑게 식힌 크림에 슈가파우더를 넣어 휘핑합니다. (더 나은 휘핑을 위해 크림, 믹서기, 볼을 20분 전에 냉동실에 넣어두었습니다.) 휘핑하는 동안 튀지 않도록 휘핑할 때는 깊은 그릇을 선택하세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 믹서를 사용하십시오. 크림 표면에 거품기 자국이 남으면 즉시 중지하세요. 누텔라 초콜릿 스프레드를 추가합니다.

13. 단계 13

    

    부드러워질 때까지 저속으로 섞으세요.

14. 단계 14

    

    비스킷을 꺼내서 세 겹으로 나눕니다. 나는 높이 6cm의 스펀지 케이크를 얻었고 그로부터 각각 높이 2cm의 케이크 층 3개를 얻었습니다. 케이크를 분리하기 위해 스펀지케이크 옆면을 따라 칼집을 낸 후 실을 이용해 분리했어요.

15. 단계 15

    

    이제 케이크 조립을 시작하겠습니다. 나는 그것을 아세테이트 필름이 있는 스프링폼 팬에 모았습니다. 개인적으로는 그게 더 편해요. 이런 식으로 할 필요는 없습니다. 큰 접시나 접시에 담을 수 있습니다. 케이크 층을 첫 번째 층으로 놓고 그 위에 함침액 50ml를 뿌립니다.

16. 단계 16

    

    그런 다음 크림의 세 번째 부분에 기름을 바릅니다.

17. 단계 17

    

    크림 위에 충전재의 절반을 놓고 케이크 층으로 덮고 그 위에 함침제 50ml를 바르고 나머지 크림의 절반, 나머지 충전재를 바르고 세 번째 케이크 층으로 덮고 남은 함침제를 분배하십시오. 이 형태로 케이크를 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요.

18. 단계 18

    

    케이크를 냉장고에서 꺼내 남은 크림을 바르세요. 냉장고에 한 시간 더 넣어두세요.

19. 단계 19

    

    글레이즈를 준비합니다. 다크 초콜릿을 조각으로 나눕니다. 크림이 뜨거워질 때까지 가열하되 끓이지는 마세요. 크림 혼합물을 초콜릿에 붓습니다. 초콜릿이 녹도록 저어주세요. 크림이 이미 식었고 초콜릿이 아직 녹지 않았다면 글레이즈를 "수조"에 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 글레이즈가 너무 두꺼우면 크림을 더 추가하세요. 실온으로 식혀주세요.

20. 단계 20

    

    케이크를 냉장고에서 꺼내 칼이나 주걱을 사용하여 글레이즈를 얇게 펴 바릅니다. 헤이즐넛과 웨이퍼를 자르고 섞은 다음 이 혼합물로 케이크의 전체 둘레를 덮습니다.

21. 단계 21

    

    다음으로 편의상 사진과 같이 구조를 만듭니다. 접시나 큰 접시를 가져다가 그 위에 컵을 놓고 그 위에 케이크를 놓습니다. 위에서부터 아이싱을 케이크에 얇은 흐름으로 붓기 시작하고 케이크 중앙에 부으면 측면 아래로 흐르기 시작하고 칼이나 주걱을 사용하여 케이크 표면에 고르게 분포됩니다. 이제 케이크를 접시나 큰 접시에 옮겨 원하는 대로 장식할 수 있습니다. 나는 사탕과 다진 헤이즐넛으로 장식했습니다.

22. 단계 22

    

    글레이즈가 굳도록 케이크를 냉장고에 넣으세요. 그게 다야, Ferrero Rocher 케이크가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!