Torta Ferrero Rocher

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta Ferrero Rocher? Iniziamo preparando il biscotto. Separare i tuorli e gli albumi in ciotole separate. Assicurati che nessun tuorlo entri nella miscela proteica, altrimenti l'albume non si sbatterà. Le stoviglie e le fruste del mixer devono essere non unte e perfettamente pulite. Per una migliore montatura gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente. Sbattere fino ad ottenere una soffice schiuma proteica. Aggiungere gradualmente metà della quantità di zucchero continuando a montare gli albumi. È necessario raggiungere picchi stabili.

2. PASSO 2

   

   Unire i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungere lo zucchero vanigliato. Usa un mixer per macinare il composto finché non diventa bianco e si addensa.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere i tuorli sbattuti agli albumi in piccole porzioni (in 2-3 aggiunte). Mescolare molto delicatamente dal basso verso l'alto, mantenendo una consistenza morbida e soffice. Passare la farina, la fecola, il lievito e il cacao in polvere attraverso un setaccio fine. Aggiungere gli ingredienti secchi in parti (in 3-4 lotti) nel contenitore con il composto di uova. Mescolare rigorosamente dal basso verso l'alto. È necessario raggiungere l'uniformità, ma lavorare con attenzione: non lasciare che l'impasto soffice si depositi.

4. PASSO 4

   

   Riempire lo stampo (il mio ha un diametro di 21 cm) con l'impasto. Per comodità, coprire il fondo con pergamena. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la torta al cioccolato per 30 minuti. Cerca di non guardare nel forno in questo momento in modo che l'impasto dei biscotti non cada a causa degli sbalzi di temperatura.

5. PASSO 5

   

   Usa uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti per controllare la cottura dei prodotti da forno: sullo stecchino non deve rimanere alcun impasto bagnato. Fate raffreddare completamente la torta nel forno spento con lo sportello socchiuso. Togliere quindi dallo stampo.

6. PASSO 6

   

   Avvolgere nella pellicola trasparente o in un sacchetto e riporre in frigorifero. L'ho spedito durante la notte perché avevo preparato il pan di spagna il giorno prima. Quando il pan di spagna è stato ben riposato in frigorifero, sarà più facile lavorarlo: dividetelo in strati di torta e sarà meglio inzuppato.

7. PASSO 7

   

   Disponete le nocciole su una teglia foderata con carta da forno. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 5-10 minuti. Attenzione a non bruciare le nocciole! Quando la buccia si screpola e si scurisce, togliere la padella. Freddo.

8. PASSO 8

   

   Dividere il cioccolato bianco a fettine, unirlo alla panna e scaldarlo a “bagnomaria”. Mescolando continuamente il composto finché i frammenti di cioccolato non saranno completamente sciolti. Cuocere a fuoco basso per evitare che il cioccolato si surriscaldi.

9. PASSO 9

   

   Spezzare i waffle in piccoli pezzi e aggiungerli al cioccolato bianco fuso. Rimuovere la buccia dalle nocciole raffreddate. Macinare le noci con un frullatore, ma non fino a renderle friabili. Lasciare i pezzi abbastanza grandi. Aggiungi le nocciole ai waffle e al cioccolato bianco.

10. PASSO 10

    

    Mescolate, il ripieno è pronto.

11. PASSO 11

    

    Per inzuppare le torte, preparare il caffè. Fai bollire la bevanda in una pentola turca o versa acqua bollente sulla polvere istantanea. Aggiungete il liquore al caffè e lo zucchero, mescolate e fate raffreddare.

12. PASSO 12

    

    Montare la panna ormai fredda con lo zucchero a velo (per montarla meglio metto la panna, la frusta e la ciotola in freezer 20 minuti prima). Scegliete una ciotola profonda per montare in modo da non creare schizzi durante il procedimento. Utilizzare il mixer finché il composto non si addensa. Fermatevi appena rimangono i segni della frusta sulla superficie della crema. Aggiungere la crema spalmabile al cioccolato Nutella.

13. PASSO 13

    

    Mescolare a bassa velocità fino a che liscio.

14. PASSO 14

    

    Tirate fuori il biscotto e dividetelo in tre strati. Ho ottenuto un pan di spagna alto 6 cm e da esso, rispettivamente, tre strati di torta alti 2 cm ciascuno. Per separare le torte ho praticato dei tagli lungo i lati del pan di spagna e li ho separati utilizzando del filo.

15. PASSO 15

    

    Ora iniziamo ad assemblare la torta. L'ho raccolto in uno stampo a cerniera con pellicola di acetato; personalmente mi conviene di più; non devi farlo in questo modo; puoi raccoglierlo su un piatto o un piatto grande. Posizionare lo strato di torta come primo strato, quindi distribuirvi sopra 50 ml di impregnante.

16. PASSO 16

    

    Ungere poi con una terza parte della crema.

17. PASSO 17

    

    Mettere metà del ripieno sopra la crema, coprire con lo strato di torta, spalmare sopra 50 ml di impregnante, metà della crema rimasta, il restante ripieno, coprire con il terzo strato di torta, distribuire l'impregnazione rimanente. In questa forma, mettere la torta in frigorifero per due o tre ore.

18. PASSO 18

    

    Togliere la torta dal frigorifero e spennellarla con la crema rimasta. Riporre in frigorifero per un'altra ora.

19. PASSO 19

    

    Preparare la glassa. Spezzare il cioccolato fondente a pezzetti. Scaldare la panna finché è calda, ma non bollire. Versare il composto di panna nel cioccolato. Iniziare a mescolare per sciogliere il cioccolato. Se la crema si è già raffreddata e il cioccolato non si è ancora sciolto, mettete la glassa a “bagnomaria” e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la glassa è troppo densa, aggiungere altra panna. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

20. PASSO 20

    

    Togliere la torta dal frigorifero e stendervi sopra un po' di glassa in uno strato sottile utilizzando un coltello o una spatola. Tritate e mescolate le nocciole e le cialde, ricoprite con questo composto tutto il perimetro della torta.

21. PASSO 21

    

    Successivamente, per comodità, costruisci una struttura come nella foto: prendi un piatto o un piatto grande, mettici sopra una tazza e posiziona sopra la torta. Dall'alto iniziare a versare la glassa sulla torta a filo sottile, versarla al centro della torta, inizierà a colare lungo i lati, con l'aiuto di un coltello o una spatola distribuirla uniformemente sulla superficie della torta. Adesso potete trasferire la torta su un piatto da portata o un piatto grande e decorarla a vostro piacimento. Ho decorato con caramelle e nocciole tritate.

22. PASSO 22

    

    Riponete la torta in frigorifero per far indurire la glassa. Questo è tutto, la torta Ferrero Rocher è pronta, buon appetito!