Pastel Ferrero Rocher

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta Ferrero Rocher? Empecemos por preparar la galleta. Separa las yemas y las claras en tazones separados. Asegúrese de que no entre yema en la mezcla de proteínas, de lo contrario la clara no se batirá. Los platos y batidoras deben estar libres de grasa y perfectamente limpios. Para batir mejor las claras deben estar a temperatura ambiente. Batir hasta obtener una espuma proteica esponjosa. Añade poco a poco la mitad de la cantidad de azúcar sin dejar de batir las claras. Necesitas alcanzar picos estables.

2. PASO 2

   

   Combine las yemas con el azúcar restante, agregue el azúcar de vainilla. Utilice una batidora para moler la mezcla hasta que se ponga blanca y espese.

3. PASO 3

   

   Agrega las yemas batidas a las claras en porciones pequeñas (en 2-3 adiciones). Remueve muy suavemente de abajo hacia arriba, manteniendo una textura suave y esponjosa. Pasar la harina, el almidón, la levadura en polvo y el cacao en polvo por un colador fino. Agrega los ingredientes secos en partes (en 3-4 tandas) al recipiente con la mezcla de huevo. Mezclar estrictamente de abajo hacia arriba. Es necesario lograr uniformidad, pero trabaje con cuidado, no permita que la masa esponjosa se asiente.

4. PASO 4

   

   Rellenar el molde (el mío tiene 21 cm de diámetro) con masa. Para mayor comodidad, cubra el fondo con pergamino. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados. Hornea el pastel de chocolate durante 30 minutos. Procura no mirar dentro del horno en este momento para que la masa de galleta no se caiga por los cambios de temperatura.

5. PASO 5

   

   Utilice una brocheta de madera o un palillo para comprobar que los productos horneados estén cocidos; no debe quedar masa húmeda en el palito. Enfriar el bizcocho por completo en el horno apagado con la puerta entreabierta. Luego desmoldar.

6. PASO 6

   

   Envolver en film transparente o bolsa y guardar en el frigorífico. Lo envié de un día para otro porque había preparado el bizcocho el día anterior. Cuando el bizcocho haya reposado bien en el frigorífico, será más fácil trabajar con él, divídelo en capas de bizcocho y quedará mejor empapado.

7. PASO 7

   

   Coloca las avellanas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Colocar en un horno precalentado a 200 grados durante unos 5-10 minutos. ¡Cuidado con no quemar las nueces! Una vez que la cáscara se agriete y se oscurezca, retira la sartén. Fresco.

8. PASO 8

   

   Dividir el chocolate blanco en rodajas, mezclar con la nata y calentar al “baño María”. Removiendo constantemente la mezcla hasta que los fragmentos de chocolate se derritan por completo. Cocine a fuego lento para evitar que el chocolate se sobrecaliente.

9. PASO 9

   

   Rompe los gofres en trozos pequeños y agrégalos al chocolate blanco derretido. Retire las cáscaras de las avellanas enfriadas. Muele las nueces con una licuadora, pero no hasta que se desmorone. Deja los trozos bastante grandes. Agrega avellanas a los gofres y al chocolate blanco.

10. PASO 10

    

    Remueve, el relleno está listo.

11. PASO 11

    

    Para remojar las tortas, prepara café. Hierva la bebida en una olla turca o vierta agua hirviendo sobre el polvo instantáneo. Agrega el licor de café y el azúcar, revuelve y deja enfriar.

12. PASO 12

    

    Montar la nata fría con el azúcar glass (para batir mejor, coloco la nata, la batidora y el bol en el congelador 20 minutos antes). Elija un recipiente hondo para batir para no crear salpicaduras durante el proceso. Usa la batidora hasta que la mezcla espese. Deténgase tan pronto como queden marcas de batidor en la superficie de la crema. Agrega la crema de chocolate Nutella.

13. PASO 13

    

    Mezclar a velocidad baja hasta que quede suave.

14. PASO 14

    

    Saca la galleta y divídela en tres capas. Obtuve un bizcocho de 6 cm de alto y de él, respectivamente, tres capas de bizcocho de 2 cm de alto cada una. Para separar las tartas, hice cortes a lo largo de los lados del bizcocho y los separé con hilo.

15. PASO 15

    

    Ahora comencemos a armar el pastel. Lo recogí en un molde desmontable con film de acetato.

16. PASO 16

    

    Luego engrasar con una tercera parte de la nata.

17. PASO 17

    

    Colocar la mitad del relleno encima de la nata, cubrir con la capa de bizcocho, esparcir encima 50 ml de impregnación, la mitad de la nata restante, el relleno restante, cubrir con la tercera capa de bizcocho, distribuir el resto de la impregnación. De esta forma, coloca el bizcocho en el frigorífico durante dos o tres horas.

18. PASO 18

    

    Saca el bizcocho del frigorífico y úntalo con la nata restante. Colocar en el frigorífico una hora más.

19. PASO 19

    

    Prepara el glaseado. Rompe el chocolate amargo en trozos. Calentar la nata hasta que esté caliente, pero sin que hierva. Vierta la mezcla de crema en el chocolate. Empieza a revolver para derretir el chocolate. Si la crema ya se ha enfriado y el chocolate aún no se ha derretido, coloca el glaseado en un “baño de agua” y revuelve hasta que la mezcla esté suave. Si el glaseado está demasiado espeso, agregue más crema. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

20. PASO 20

    

    Saca el bizcocho del frigorífico y extiende un poco del glaseado en una capa fina con un cuchillo o una espátula. Picar y mezclar las avellanas y las barquillos, cubrir todo el perímetro del bizcocho con esta mezcla.

21. PASO 21

    

    A continuación, para mayor comodidad, construya una estructura como en la foto: tome un plato o un plato grande, coloque una taza encima y coloque el pastel encima. Desde arriba, comience a verter el glaseado sobre el pastel en un chorro fino, viértalo en el centro del pastel, comenzará a fluir por los lados, use un cuchillo o espátula para distribuirlo uniformemente sobre la superficie del pastel. Ahora puedes trasladar el bizcocho a una fuente o plato grande y decorarlo a tu gusto. Lo decoré con caramelos y avellanas picadas.

22. PASO 22

    

    Coloca el bizcocho en el frigorífico para que se endurezca el glaseado. Eso es todo, la tarta Ferrero Rocher está lista, ¡buen provecho!