Торт Ferrero Rocher

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт Ферреро Роше? Почнемо з приготування бісквіта. Розділіть жовтки і білки в окремі миски. Слідкуйте, щоб жовток не потрапив в білкову суміш, інакше білок не збивається. Посуд для міксерів і віночки повинні бути знежиреними і ідеально чистими. Для кращого збивання білки повинні бути кімнатної температури. Збивати до отримання пишної білкової піни. Поступово додайте половину цукру, продовжуючи збивати білки. Потрібно досягти стійких піків.

2. КРОК 2

   

   Жовтки з'єднати з цукром, що залишився, додати ванільний цукор. За допомогою міксера подрібніть суміш, поки вона не побіліє і не загусне.

3. КРОК 3

   

   До білків невеликими порціями (в 2-3 додавання) додати збиті жовтки. Дуже обережно перемішуйте знизу вгору, зберігаючи м’яку та пухку текстуру. Борошно, крохмаль, розпушувач і какао-порошок протріть через дрібне сито. У ємність з яєчною сумішшю частинами (в 3-4 прийоми) додати сухі інгредієнти. Перемішуємо строго знизу вгору. Потрібно домогтися однорідності, але працювати акуратно - не допускати осідання пухкого тіста.

4. КРОК 4

   

   Форму (у мене діаметр 21 см) наповнити тістом. Для зручності застелити дно пергаментом. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати шоколадний пиріг 30 хвилин. Намагайтеся в цей час не дивитися в духовку, щоб бісквітне тісто не відвалилося від перепадів температури.

5. КРОК 5

   

   Дерев'яною шпажкою або зубочисткою перевірте готовність випічки - на паличці не повинно залишитися мокрого тіста. Повністю остудіть пиріг у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами. Потім вийняти з форми.

6. КРОК 6

   

   Загорнути в харчову плівку або пакет і поставити в холодильник. Я відправила на ніч, тому що бісквіт готувала напередодні. Коли бісквіт гарненько відстоявся в холодильнику, з ним легше працювати - розділіть його на коржі, і він краще просочується.

7. КРОК 7

   

   Викладіть фундук на деко, застелене пергаментним папером. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 5-10 хвилин. Обережно, щоб горіхи не підгоріли! Як тільки шкірка потріскається і потемніє, зніміть каструлю. круто

8. КРОК 8

   

   Білий шоколад розділити на шматочки, змішати з вершками і нагріти на «водяній бані». Постійно помішуючи суміш до повного розчинення шматочків шоколаду. Варіть на повільному вогні, щоб шоколад не перегрівся.

9. КРОК 9

   

   Вафлі поламати на невеликі шматочки і додати до розтопленого білого шоколаду. З остиглих лісових горіхів зніміть лушпиння. Горіхи подрібніть блендером, але не до розсипчастого стану. Залиште шматки досить великими. Додайте фундук у вафлі та білий шоколад.

10. КРОК 10

    

    Перемішуємо, начинка готова.

11. КРОК 11

    

    Для просочення коржів приготуйте каву. Зваріть напій в турці або залийте швидкорозчинний порошок окропом. Додайте кавовий лікер і цукор, перемішайте і остудіть.

12. КРОК 12

    

    Охолоджені вершки збити з цукровою пудрою (для кращого збивання я ставлю вершки, збиваю міксером і ставлю в морозилку за 20 хвилин до цього). Вибирайте глибоку миску для збивання, щоб не створювати бризки в процесі. Використовуйте міксер, поки суміш не загусне. Зупиніть, як тільки на поверхні крему залишаться сліди від віночка. Додати шоколадну пасту Nutella.

13. КРОК 13

    

    Перемішайте на низькій швидкості до однорідності.

14. КРОК 14

    

    Вийняти бісквіт і розділити на три пласти. У мене вийшов бісквіт висотою 6 см і з нього відповідно три коржа по 2 см кожен. Щоб відокремити коржі, я зробила надрізи по боках бісквіта і розділила їх ниткою.

15. КРОК 15

    

    Тепер приступимо до складання торта. Я збирав його в каструлю з ацетатною плівкою

16. КРОК 16

    

    Потім змастити третьою частиною крему.

17. КРОК 17

    

    Поверх крему викладіть половину начинки, накрийте коржем, нанесіть на нього 50 мл просочення, половину крему, що залишилося, начинку, що залишилася, накрийте третім коржем, розподіліть залишки просочення. У такому вигляді поставте торт в холодильник на дві-три години.

18. КРОК 18

    

    Вийміть торт з холодильника і змастіть кремом, що залишився. Поставте в холодильник ще на годину.

19. КРОК 19

    

    Приготуйте глазур. Чорний шоколад поламати на шматочки. Нагрійте вершки до гарячого стану, але не кип'ятіть. Влити вершкову суміш в шоколад. Почніть помішувати, щоб шоколад розтанув. Якщо вершки вже охололи, а шоколад ще не розтанув, поставте глазур на «водяну баню» і перемішуйте до однорідності. Якщо глазур занадто густа, додайте ще крему. Дайте охолонути до кімнатної температури.

20. КРОК 20

    

    Вийміть торт з холодильника і нанесіть на нього трохи глазурі тонким шаром за допомогою ножа або лопатки. Подрібніть і змішайте фундук і вафлі, покрийте цією сумішшю весь периметр торта.

21. КРОК 21

    

    Далі для зручності споруджуємо конструкцію, як на фото - беремо блюдо або велику тарілку, ставимо на неї чашку, а зверху торт. Зверху тонкою цівкою почніть виливати глазур на торт, вилийте її в центр торта, вона почне стікати з боків, ножем або лопаткою рівномірно розподіліть її по поверхні торта. Тепер ви можете перекласти торт на блюдо або велику тарілку і прикрасити його на свій смак. Я прикрасила цукерками та рубаним фундуком.

22. КРОК 22

    

    Поставте торт в холодильник, щоб глазур застигла. Ось і все, торт Ферреро Роше готовий, приємного апетиту!