Ciasto Ferrero Rocher

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto Ferrero Rocher? Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Oddziel żółtka i białka do oddzielnych misek. Uważaj, aby żółtko nie dostało się do mieszanki białek, w przeciwnym razie białko nie będzie się ubijać. Naczynia miksera i trzepaczki powinny być odtłuszczone i idealnie czyste. Aby zapewnić lepsze ubijanie, białka powinny mieć temperaturę pokojową. Ubijaj, aż uzyskasz puszystą piankę białkową. Stopniowo dodawaj połowę ilości cukru, kontynuując ubijanie białek. Musisz osiągnąć stabilne szczyty.

2. KROK 2

   

   Żółtka połączyć z pozostałym cukrem, dodać cukier waniliowy. Za pomocą miksera zmiel mieszaninę, aż zmieni kolor na biały i zgęstnieje.

3. KROK 3

   

   Do białek dodajemy ubite żółtka w małych porcjach (w 2-3 porcjach). Mieszaj bardzo delikatnie od dołu do góry, zachowując miękką i puszystą konsystencję. Przesiej mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i kakao w proszku przez drobne sito. Do pojemnika z masą jajeczną dodać suche składniki w częściach (w 3-4 partiach). Mieszaj ściśle od dołu do góry. Musisz osiągnąć jednolitość, ale pracuj ostrożnie - nie pozwól, aby puszyste ciasto osiadło.

4. KROK 4

   

   Wypełnij formę (moja ma średnicę 21 cm) ciastem. Dla wygody przykryj spód pergaminem. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz ciasto czekoladowe przez 30 minut. Staraj się w tym czasie nie zaglądać do piekarnika, aby ciasto biszkoptowe nie odpadło pod wpływem zmian temperatury.

5. KROK 5

   

   Gotowość wypieku sprawdzamy drewnianym patyczkiem lub wykałaczką – na patyku nie powinno pozostać mokre ciasto. Ciasto całkowicie wystudzić w wyłączonym piekarniku i uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjmij z formy.

6. KROK 6

   

   Zawiń w folię spożywczą lub torebkę i włóż do lodówki. Wysłałam z dnia na dzień, bo biszkopt przygotowałam dzień wcześniej. Kiedy biszkopt dobrze odpocznie w lodówce, łatwiej się z nim pracuje – dzielimy go na warstwy i lepiej nasiąka.

7. KROK 7

   

   Orzechy laskowe ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 5-10 minut. Uważaj, aby nie spalić orzechów! Gdy skórka pęknie i ściemnieje, zdejmij patelnię. Fajny.

8. KROK 8

   

   Białą czekoladę podzielić na plasterki, wymieszać ze śmietaną i podgrzać w „łaźni wodnej”. Ciągle mieszając masę, aż kawałki czekolady całkowicie się rozpuszczą. Gotuj na małym ogniu, aby zapobiec przegrzaniu czekolady.

9. KROK 9

   

   Gofry pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do roztopionej białej czekolady. Usuń łuski ze schłodzonych orzechów laskowych. Zmiel orzechy blenderem, ale nie do momentu, aż będą kruche. Pozostaw kawałki dość duże. Do gofrów i białej czekolady dodajemy orzechy laskowe.

10. KROK 10

    

    Wymieszaj, nadzienie jest gotowe.

11. KROK 11

    

    Aby namoczyć ciasta, przygotuj kawę. Napój zagotuj w garnku tureckim lub zalej wrzątkiem proszek błyskawiczny. Dodać likier kawowy i cukier, wymieszać i ostudzić.

12. KROK 12

    

    Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem (dla lepszego ubicia śmietankę, trzepaczkę i miskę wstawiam do zamrażalnika 20 minut wcześniej). Do ubijania wybierz głęboką miskę, aby podczas ubijania nie tworzyć plam. Używaj miksera, aż mieszanina zgęstnieje. Zatrzymaj, gdy na powierzchni kremu pozostaną ślady ubijania. Dodaj krem ​​​​czekoladowy Nutella.

13. KROK 13

    

    Mieszaj na niskiej prędkości, aż masa będzie gładka.

14. KROK 14

    

    Wyjmij biszkopt i podziel go na trzy warstwy. Otrzymałam biszkopt o wysokości 6 cm i z niego odpowiednio trzy warstwy ciasta o wysokości 2 cm każda. Aby rozdzielić ciasta, zrobiłam nacięcia wzdłuż boków biszkoptu i rozdzieliłam je nitką.

15. KROK 15

    

    Teraz zacznijmy składać ciasto. Zebrałam go w tortownicy wyłożonej folią acetatową

16. KROK 16

    

    Następnie posmaruj trzecią częścią kremu.

17. KROK 17

    

    Na krem ​​wyłóż połowę nadzienia, przykryj warstwą ciasta, rozsmaruj na nim 50 ml impregnatu, połowę pozostałego kremu, resztę nadzienia, przykryj trzecią warstwą ciasta, rozprowadź pozostały impregnat. W tej formie umieść ciasto w lodówce na dwie do trzech godzin.

18. KROK 18

    

    Wyjmij ciasto z lodówki i posmaruj je pozostałą śmietaną. Wstawić do lodówki na kolejną godzinę.

19. KROK 19

    

    Przygotuj glazurę. Ciemną czekoladę połamać na kawałki. Podgrzej śmietanę, aż będzie gorąca, ale nie gotuj. Wlać śmietanową mieszaninę do czekolady. Zacznij mieszać, aby rozpuścić czekoladę. Jeżeli krem ​​już wystygł, a czekolada jeszcze się nie rozpuściła, lukier umieszczamy w „łaźni wodnej” i mieszamy, aż masa będzie gładka. Jeżeli lukier jest za gęsty, dodać więcej śmietanki. Ostudzić do temperatury pokojowej.

20. KROK 20

    

    Wyjmij ciasto z lodówki i za pomocą noża lub szpatułki rozsmaruj na nim cienką warstwę glazury. Orzechy laskowe i wafle posiekać i wymieszać, tą mieszanką pokryć cały obwód ciasta.

21. KROK 21

    

    Następnie dla wygody zbuduj konstrukcję jak na zdjęciu - weź naczynie lub duży talerz, połóż na nim kubek, a na wierzch połóż ciasto. Od góry zaczynamy nalewać lukier na ciasto cienkim strumieniem, wylewamy go na środek ciasta, zacznie spływać po bokach, za pomocą noża lub szpatułki rozprowadzamy go równomiernie po powierzchni ciasta. Teraz możesz przenieść ciasto na półmisek lub duży talerz i udekorować je według własnych upodobań. Udekorowałam cukierkami i posiekanymi orzechami laskowymi.

22. KROK 22

    

    Włóż ciasto do lodówki, aby lukier stwardniał. To wszystko, ciasto Ferrero Rocher jest gotowe, smacznego!