フェレロ ロシェ ケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   フェレロ・ロシェケーキの作り方は？まずはビスケットの準備から始めましょう。黄身と白身を別々のボウルに分けます。卵黄がプロテイン混合物に入らないように注意してください。そうしないと白身が泡立ちません。ミキサー皿と泡立て器は油っぽくなく、完全に清潔である必要があります。泡立てを良くするには、白身を室温に戻す必要があります。ふわふわのプロテイン泡が得られるまで泡立てます。白身を泡立て続けながら、砂糖の半分の量を徐々に加えます。安定したピークを達成する必要があります。

2. ステップ 2

   

   卵黄と残りの砂糖を混ぜ、バニラシュガーを加えます。ミキサーを使用して、混合物が白くなり、とろみがつくまで粉砕します。

3. ステップ 3

   

   溶いた卵黄を白身に少しずつ加えます（2～3回に分けて）。下から上に優しくかき混ぜると、柔らかくふわふわした食感が保たれます。小麦粉、でんぷん、ベーキングパウダー、ココアパウダーを細かいふるいに通します。乾燥材料を数回に分けて（3〜4回に分けて）卵混合物の入った容器に加えます。下から上へ厳密に混ぜます。均一性を達成する必要がありますが、ふわふわした生地が落ち着かないように注意して作業してください。

4. ステップ 4

   

   型（私の場合は直径21cm）に生地を詰めます。便宜上、底を羊皮紙で覆います。 180度に予熱したオーブンに型を置きます。チョコレートケーキを30分間焼きます。温度変化でビスケット生地が崩れてしまわないように、このときオーブンの中は覗かないようにしましょう。

5. ステップ 5

   

   木の串またはつまようじを使用して、焼き菓子の焼き加減を確認します。棒に濡れた生地が残っていないはずです。ドアを半開きにし、スイッチを切ったオーブンでケーキを完全に冷まします。その後、型から外します。

6. ステップ 6

   

   ラップや袋に包み、冷蔵庫に入れます。スポンジケーキは前日に準備していたので一晩送りました。スポンジケーキを冷蔵庫で完全に休ませると、作業が簡単になります。ケーキの層に分割すると、よりよく浸されます。

7. ステップ 7

   

   クッキングシートを敷いた天板にヘーゼルナッツを置きます。 200度に予熱したオーブンに5～10分ほど入れます。ナッツを焦がさないように注意してください！皮がひび割れて黒くなったら、鍋を取り出します。いいね。

8. ステップ 8

   

   ホワイトチョコレートをスライスに分け、クリームと混ぜて「湯せん」で加熱します。チョコレートの破片が完全に溶けるまで混合物を絶えずかき混ぜます。チョコレートが過熱しないように弱火で調理します。

9. ステップ 9

   

   ワッフルを細かく砕き、溶かしたホワイトチョコレートに加えます。冷めたヘーゼルナッツから殻を取り除きます。ナッツをブレンダーで粉砕しますが、もろくなるまで粉砕しません。かなり大きめの部分を残しておきます。ワッフルとホワイトチョコレートにヘーゼルナッツを加えました。

10. ステップ 10

    

    かき混ぜて、詰め物の準備ができました。

11. ステップ 11

    

    ケーキを浸すために、コーヒーを準備します。トルコ鍋で飲み物を沸騰させるか、インスタントパウダーに熱湯を注ぎます。コーヒーリキュールと砂糖を加えてかき混ぜ、冷まします。

12. ステップ 12

    

    冷やしたクリームを粉砂糖で泡立てます（泡立てを良くするために、20分前にクリーム、泡立て器、ボウルを冷凍庫に入れます）。泡立て中に水しぶきが発生しないように、泡立て用の深いボウルを選択してください。混合物が濃くなるまでミキサーを使用します。クリームの表面に泡立て跡が残ったらすぐに止めてください。ヌテラチョコレートスプレッドを加えます。

13. ステップ 13

    

    滑らかになるまで低速で混ぜます。

14. ステップ 14

    

    ビスケットを取り出し、3層に分けます。高さ6 cmのスポンジケーキと、そこからそれぞれ高さ2 cmのケーキの層を3つ用意しました。ケーキを切り離すために、スポンジケーキの側面に沿って切り込みを入れ、糸を使って切り離しました。

15. ステップ 15

    

    さあ、ケーキの組み立てを始めましょう。私はそれをアセテートフィルムを張ったバネ状のパンに集めました。個人的には、そのほうが便利です。このようにする必要はありません。大きな皿や皿に集めることもできます。ケーキ層を最初の層として配置し、その上に50mlの含浸液を広げます。

16. ステップ 16

    

    次に、クリームの 3 番目の部分を塗ります。

17. ステップ 17

    

    フィリングの半分をクリームの上に置き、ケーキ層で覆い、その上に含浸液50mlを広げ、残りのクリームの半分、残りのフィリングを3番目のケーキ層で覆い、残りの含浸液を分配します。この形でケーキを冷蔵庫に2〜3時間置きます。

18. ステップ 18

    

    冷蔵庫からケーキを取り出し、残りのクリームを刷毛で塗ります。さらに1時間冷蔵庫に置きます。

19. ステップ 19

    

    釉薬を準備します。ダークチョコレートを細かく砕きます。クリームを熱くなるまで加熱しますが、沸騰させないでください。クリーム混合物をチョコレートに注ぎます。チョコレートを溶かすためにかき混ぜ始めます。クリームがすでに冷めていてチョコレートがまだ溶けていない場合は、グレーズを「ウォーターバス」に入れ、混合物が滑らかになるまでかき混ぜます。グレーズが濃すぎる場合は、クリームを追加してください。室温まで冷却します。

20. ステップ 20

    

    ケーキを冷蔵庫から取り出し、ナイフやスパチュラを使ってグレーズを薄く塗ります。ヘーゼルナッツとウエハースを刻んで混ぜ、この混合物でケーキの周囲全体を覆います。

21. ステップ 21

    

    次に、便宜上、写真のような構造を構築します。皿または大きな皿を用意し、その上にカップを置き、その上にケーキを置きます。上から細い流れでケーキにアイシングを注ぎ始め、ケーキの中心に注ぎます。側面に流れ始めます。ナイフまたはスパチュラを使用してケーキの表面に均等に分配します。ケーキを大皿や大きなお皿に移し、お好みに合わせてデコレーションできます。キャンディーと刻んだヘーゼルナッツを飾りました。

22. ステップ 22

    

    ケーキを冷蔵庫に入れてグレーズを硬化させます。以上で、フェレロ ロシェ ケーキの完成です、どうぞ!