Ciasto maślane z kremem - 350 przepisów kulinarnych krok po kroku

Większość przepisów na ciasta maślane ma delikatną warstwę bazową nasączoną bitą śmietaną. Ostatnio wśród Rosjan popularne stały się ciasta takie jak serniki, w których skórka ma postać cienkiego płaskiego ciasta, a większość deseru jest wypełniona kremowym nadzieniem. Tutaj znajdziesz przepisy na wszystkie rodzaje ciast maślanych.

Jeśli planujesz gotować to po raz pierwszy w życiu, lepiej trzymać się biszkoptu z kremem maślanym. Jest przygotowywany po prostu i nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych. Najtrudniej jest upiec porządny, przewiewny biszkopt, który dobrze się upiecze i nie zapadnie na końcu. Ale jeśli przejdziesz do odpowiedniej sekcji witryny i znajdziesz pożądany przepis na ciastka, to również nie powinno być z tym żadnych problemów. Przecież w sklepie można kupić gotowe biszkopty.

Drugą najtrudniejszą rzeczą jest właściwie ubić samą śmietankę, aby się nie zsiadła, nie pozostała płynna, ale zamieniła się w puszystą, niesamowicie delikatną masę, która dobrze trzyma swój kształt nawet poza lodówką. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnych zagęszczaczy sprzedawanych w działach cukierniczych. Lub zrób to.

Przed ubiciem śmietany (a musi być tłusta, co najmniej 35 procent) należy ją ostudzić. Pojemnik, w którym będą ubijane, również musi być zimny. Jeśli w trakcie procesu zaczniesz zdawać sobie sprawę, że coś jest nie tak, musisz umieścić pojemnik z kremem w misce wypełnionej zimną wodą lub lodem. I kontynuuj ubijanie. Jako słodzik do mieszanki nie można dodać niczego poza cukrem pudrem. Zwłaszcza za pierwszym razem.

Należy pamiętać, że nawet śmietanka o dużej zawartości tłuszczu nie zawsze dobrze się ubija. Wpływ na to ma wiele czynników: świeżość produktu, jego jakość i skład (proszek, koncentrat lub domowy). Można śmiało pobawić się i kupić specjalną śmietankę przeznaczoną do ubijania – na pewno nie ma z nimi niespodzianek.

Po posmarowaniu warstw ciasta kremem maślanym ciasto należy odstawić na chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki. Zauważono, że jeśli nie zastosuje się zagęszczaczy, domowy krem ​​maślany zaczyna pływać i dość szybko się topić – jeśli nie jest przechowywany w niskich temperaturach. Aby ciasto stało się smaczniejsze, należy je pozostawić do zaparzenia na co najmniej kilka godzin (wygodniej jest przechowywać je w lodówce przez noc).

Torty można nie tylko namoczyć kremem maślanym, ale także ozdobić powierzchnię ciasta. Jeśli zostanie odpowiednio przygotowany, zachowa swój kształt. Można go również zabarwić barwnikiem spożywczym i przepuścić przez rękaw cukierniczy/strzykawkę. Oprócz cukru pudru i zagęszczacza do samej śmietany można dodać żelatynę, twaróg, ubite białka jaj i tak dalej. Możesz ubijać wszystkim, od miksera po dłonie. Idealnym rozwiązaniem będzie blender ze specjalną nasadką w postaci cienkiej trzepaczki. Zauważono, że nie należy ubijać dużej ilości śmietanki na raz – lepiej zacząć od 100-200 ml.