Страви з гвоздикою - 273 покрокових рецептів приготування

Гвоздика - це вічнозелене дерево з сімейства миртових. Його історія налічує кілька тисячоліть. Вперше про його корисні властивості згадав давньогрецький вчений Пліній, який жив у I столітті.

Страви з гвоздикою

оголошення. Гвоздика була відома також у Стародавньому Китаї, де її використовували переважно для освіження подиху. Порошок гвоздики можна вживати як чай і разом з фруктами та овочами. Гвоздика допоможе зняти біль, впоратися з сухим кашлем (якщо розжувати льодяник), зубним болем (у вигляді гвоздичного масла) і застудою (використовувати для інгаляцій). Гвоздичне масло є ще одним важливим похідним гвоздики. Входить до складу місцевоподразнюючих, жарознижувальних, знеболюючих гелів і мазей, використовується в стоматології як компонент для тимчасових пломб, а також як засіб від комах. У кулінарії рецепти з гвоздикою - це різні маринади (грибні, фруктово-ягідні, рибні), м'ясні фарші, бульйони і соуси. Приправа для м'ясних страв може складатися, наприклад, з гвоздики і перцю, приправа для солодкої страви - з гвоздики і кориці. У кондитерському, рибоконсервному і ковбасному виробництві також використовують суміші прянощів, до складу яких входить гвоздика. Існує незліченна кількість рецептів страв, які можна збагатити гвоздикою: фарширований краб, курка, гарбузовий пиріг і коктейлі, імбирне печиво, кальмари, вишневий пиріг і... до нескінченності. Гвоздика чудово передає свій пікантний смак і аромат як гарячим, так і холодним стравам. Однак при високій температурі аромат незабаром вивітрюється. Тому необхідно дотримуватися правила: чим більш виражений аромат ви хочете отримати в результаті, тим пізніше додаєте спеції. Майте на увазі, що в алкоголі сильніше виділяється гірка складова смаку гвоздики. Зберігати гвоздику в закритому посуді необхідно цілою (в перемеленому вигляді - її аромат втрачається досить швидко). Тому не втрачайте аромат гвоздики! Готуємо вдома - зі смаком і запахом!