Домашній томатний соус

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати томатний соус на зиму? Готуйте їжу. Помідори ретельно вимийте і обсушіть рушником. За допомогою ножа видаляємо всі зіпсовані частини (якщо такі є). Помідори наріжте шматочками середнього розміру, видаливши жорсткі білі жилки. Шматочки помідорів пропустити через м’ясорубку.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистити, потім, як і помідори, нарізати ножем на шматочки середнього розміру. Цибулю пропускаємо через м'ясорубку прямо в ємність з томатами. Отриману томатно-цибульну суміш акуратно перекладаємо в каструлю.

3. КРОК 3

   

   Додайте лавровий лист, бутон гвоздики і горошини чорного перцю, щоб при гасінні ці приправи повністю передали свій аромат і смак томатному соусу. Ставимо каструлю з вмістом на вогонь. Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть 1 годину, щоб помідори і цибуля розм’якшилися і потім їх було легше пюрировать. Протягом цього часу періодично помішуйте соус, щоб він не пригорів.

4. КРОК 4

   

   З відвареної томатно-цибульної суміші вийміть лавровий лист. Суміш протерти в глибоку ємність через сито, таким чином відокремивши макуху (трохи залишилося на виході) і залишивши перець і гвоздику.

5. КРОК 5

   

   Також не забувайте періодично помішувати. Готуючи соус, додаємо цукровий пісок і трохи солі. Довести його від рідкого стану до більш густого. В кінці варіння, коли томатний соус стане густішим, додати оцет, перемішати і спробувати соус. Якщо чогось не вистачає, додайте (цукор, сіль, оцет).

6. КРОК 6

   

   Стерилізуйте банки (це потрібно зробити заздалегідь). Киплячий томатний соус розкласти по банках. Кілька хвилин прокип’ятіть кришки в каструлі, потім поставте їх зверху на банки і щільно закрийте. Залишити банки з соусом остигати, накривши ковдрою або ковдрою. Остиглий соус зберігати в холодильнику.

Коментарі до рецепту

Наталія М

09.08.2023

4.5

Я приготувала домашній томатний соус на зиму за цим рецептом. Я збільшила кількість порцій, тому що помідорів було багато. Овочі пропустила через м'ясорубку і відварила до м'якості разом з ароматними приправами. А потім по-старому протерла помідори з цибулею через сито. Варила соус півтори години в казані. Зверху з'явилася піна, яку я знімала, щоб маса не втекла. Загалом, можна довго гасити, тоді соус вийде дуже густим. А можна просто так закатати і соус буде рідким. Це справа смаку! Мій томатний соус вийшов досить густим, трохи фактурним і дуже смачним! Він кисло-солодкий, з пікантним присмаком! Його дуже легко закупорити в банки

Аліна Вікторівна

09.08.2023

5

Гарний рецепт! Давно шукав щось подібне! А можна спробувати приготувати так

Алекса

09.08.2023

4.7

Домашній томатний соус на зиму - заготовка на зиму, яка додасть літнього смаку улюбленому супу! Я щороку закриваю помідори в банки для борщу, тому що без помідорів взимку борщ зовсім не той. Але купувати помідори в магазині в холодну пору року дорого і не завжди корисно. Дуже дякую за рецепт!

Ілля Р

09.08.2023

5

Трохи наплутав... Торт забув зняти. Змішала все блендером до однорідності. А я додала шматочки часнику і болгарського перцю. Я, звичайно, відійшла від рецепту, але гірше не стало.