Соус из помидор домашний

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать соус из помидор на зиму? Подготовьте продукты. Тщательно помойте помидоры, вытрите их полотенцем. С помощью ножа удалите все подпорченное (если есть). Нарежьте помидоры на кусочки среднего размера, удаляя белые жесткие прожилки. Кусочки помидоров пропустите через мясорубку.

2. ШАГ 2

   

   Репчатый лук почистите от шелухи, затем, как и помидоры, нарежьте ножом на кусочки среднего размера. Пропустите лук через мясорубку прямо в емкость к помидорам. Получившуюся томатно-луковую массу аккуратно переложите в кастрюлю.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте лавровый лист, бутон гвоздики и черный перец горошком, чтобы при тушении эти приправы полностью отдали свой аромат и вкус томатному соусу. Поставьте кастрюлю с содержимым на огонь. Доведите соус до кипения, после чего убавьте огонь. Варите его 1 час для того, чтобы помидоры и лук размягчились и их было проще потом протереть. В течение этого времени соус периодически помешивайте, чтобы он не подгорел.

4. ШАГ 4

   

   Из прокипевшей томатно-луковой массы достаньте лавровый лист. Массу протрите в глубокую емкость через сито, таким образом отделив жмых (на выходе его остается немного) и оставив перец с гвоздикой, они больше не понадобятся, так как уже отдали свой аромат будущему соусу. Томатный соус с мякотью из глубокой емкости перелейте снова в кастрюлю и верните на плиту. Варите его еще 2 часа на самом маленьком огне. Следите за тем, чтобы соус не подгорел.

5. ШАГ 5

   

   Также периодически не забывайте его мешать. В процессе приготовления соуса добавьте сахарный песок и немного соли. Доведите его из жидкого состояния до более густого. В конце приготовления, когда томатный соус станет гуще, влейте уксус, перемешайте и попробуйте соус на вкус. Если чего-то не хватает, то добавьте (сахар, соль, уксус).

6. ШАГ 6

   

   Простерилизуйте банки (это необходимо сделать заранее). В банки разложите кипящий томатный соус. Крышки несколько минут прокипятите в ковшике, после чего положите их поверх банок и плотно закройте. Оставьте банки с соусом остывать, укутав и пледом или одеялом. Остывший соус храните в холодильнике.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

09.08.2023

4.5

Заготовила соус из помидор на зиму домашний по этому рецепту. Количество порций прибавила, т. к. помидоров было много. Овощи пропустила через мясорубку и разварила до мягкости вместе с ароматными приправами. А дальше по старинке протерла помидоры с луком через сито. Соус уваривала часа полтора в казане. Сверху появлялась пенка, которую я снимала, чтобы масса не убежала. Вообще уваривать можно долго, тогда соус получится очень густым. А можно прямо так закатать и соус будет жидким. Это дело вкуса! Мой соус из помидор получился достаточно густым, немного фактурным и очень вкусным! Он кисло-сладкий, с пряным послевкусием! Закрывать в баночки очень просто, даже стерилизовать заготовку не нужно. Достаточно того, что банки и крышки стерильные. Остужала эти баночки вверх дном под одеялом.

Алина Викторовна

09.08.2023

5

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

alexa

09.08.2023

4.7

Соус из помидор на зиму домашний - заготовка на зиму, которая подарит летний вкус любимому супу! Закрываю в банки помидоры для борща каждый год, потому что без помидоров зимой борщ ну совсем не тот. А покупать томаты в магазине в холодное время года дорого и не всегда полезно. Большое спасибо за рецепт!

Илья Р

09.08.2023

5

немного прокосячился... забыл жмых удалить. Блендером все перемешал до однородности.И от себя добавил туда кусочки чеснока и болгарский перец. Конечно отошел от рецепта, но хуже не стало.