Томатний соус на зиму в домашніх умовах - 61 покрокових рецептів приготування

Так як помідори в цій страві подрібнені, то не має значення, як вони виглядають. Тобто придбати уцінений товар, який трохи пом'ятий і пошкоджений (тільки пошкоджений безжально вирізається гострим ножем) цілком можливо. Єдина складність: пом’яті помідори складніше зняти шкірку. А щоб томатний соус вийшов красиво однорідним, від нього краще позбутися.

Хоча особливо переживати з цього приводу не варто - якщо блендер потужний, то вся шкірка подрібниться в пил, цього не буде помітно.

Як було сказано вище, підходять навіть пом'яті та злегка пошкоджені товари, оскільки це можна виправити. Але це правило діє тільки тоді, коли ви готуєте соус. Якщо ви готуєте сирі, вибирайте помідори ідеально стиглі, без вад і м’ясисті.

Якщо ви маєте щось проти насіння, то позбутися від них можна в два етапи. На першому етапі протріть помідори руками через сито такого розміру, щоб вони не пройшли. На другому етапі ви обробляєте отриману м’якоть занурювальним блендером.

В ідеалі отримана томатна суміш готова перетворитися в повноцінний томатний соус лише тоді, коли її уварять в каструлі до ⅔ початкового об’єму. Тепер можна додавати в нього спеції - які підкаже рецепт. Якщо ви хочете вибрати свою суміш приправ, то для соусу підійдуть:

З перерахованого вище потрібно виділити максимум 4-5 позицій.

Крім помідорів, в цьому соусі добре підходять: болгарський перець, морква, цибуля, свіжі яблука, гострий стручковий перець.

В якості консервантів можна використовувати: сіль, цукор, рослинне масло, оцет (яблучний, столовий, винний), лимонну кислоту.