冬のおうちトマトソース - 61 料理レシピ

この料理のトマトは潰されているので、見た目は関係ありません。つまり、わずかに潰れて損傷した製品を割引価格で購入する可能性は十分にあります（損傷した製品のみが、その過程で鋭いナイフで容赦なく切り取られます）。唯一の難点は、傷ついたトマトは皮をむくのが難しいことです。そして、トマトソースを美しく均質にするためには、トマトソースを取り除く方がよいでしょう。

これについてはあまり心配する必要はありませんが、ブレンダーが強力であれば、皮はすべて粉々になってしまい、目立ちません。

前述の通り、シワや多少のダメージのある商品でも修正が可能なため適しています。ただし、このルールはソースを調理する場合にのみ適用されます。生で調理する場合は、傷がなく、肉厚で完全に熟したトマトを選択してください。

種に何か問題がある場合は、2 段階で取り除くことができます。最初の段階では、トマトを通過できないほどの大きさのふるいで手でこすります。第 2 段階では、得られたパルプを浸漬ブレンダーで処理します。

理想的には、得られたトマト混合物は、鍋で元の量の 2/3 になるまで煮て初めて本格的なトマトソースになります。これで、スパイスを追加できます。レシピには、スパイスがどれかが表示されます。独自の調味料混合物を選択したい場合は、以下がソースに適しています。

上記から最大 4 ～ 5 つのポジションを選択する必要があります。

このソースには、トマトに加えて、ピーマン、ニンジン、タマネギ、新鮮なリンゴ、辛いトウガラシなどがよく合います。

保存料として、塩、砂糖、植物油、酢（リンゴ、テーブル、ワイン）、クエン酸を使用できます。