Tomatensauce für den Winter zu Hause - 61 Kochen Rezepte

Da die Tomaten in diesem Gericht zerkleinert sind, spielt es keine Rolle, wie sie aussehen. Das heißt, es ist durchaus möglich, ein reduziertes Produkt zu kaufen, das leicht zerdrückt und beschädigt ist (nur die beschädigte Ware wird dabei mit einem scharfen Messer gnadenlos herausgeschnitten). Die einzige Schwierigkeit: Angeschlagene Tomaten lassen sich schwerer schälen. Und damit die Tomatensauce schön homogen wird, ist es besser, sie wegzuwerfen.

Obwohl Sie sich darüber keine allzu großen Sorgen machen müssen – wenn der Mixer leistungsstark ist, wird die gesamte Schale zu Staub zermahlen, was nicht auffällt.

Wie bereits erwähnt ist auch faltige und leicht beschädigte Ware geeignet, da diese korrigiert werden kann. Diese Regel gilt jedoch nur, wenn Sie die Soße kochen. Wenn Sie roh kochen, wählen Sie Tomaten, die vollkommen reif, ohne Flecken und fleischig sind.

Wenn Sie etwas gegen die Samen haben, können Sie diese in zwei Schritten loswerden. Reiben Sie die Tomaten im ersten Schritt mit den Händen durch ein Sieb, das so groß ist, dass sie nicht passieren können. Im zweiten Schritt verarbeiten Sie den entstandenen Brei mit einem Stabmixer.

Idealerweise ist die resultierende Tomatenmischung erst dann bereit für die Zubereitung einer vollwertigen Tomatensauce, wenn sie in einem Topf auf ⅔ ihres ursprünglichen Volumens eingekocht wird. Jetzt können Sie Gewürze hinzufügen – welche das sind, verrät Ihnen das Rezept. Wenn Sie Ihre Gewürzmischung selbst auswählen möchten, dann eignen sich für die Soße folgende:

Von den oben genannten müssen Sie maximal 4-5 Positionen auswählen.

Neben Tomaten passen in diese Soße folgende Dinge: Paprika, Karotten, Zwiebeln, frische Äpfel, scharfe Paprika.

Als Konservierungsmittel können Sie verwenden: Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig (Apfel, Tafelessig, Wein), Zitronensäure.