Pflaumen-Tomaten-Ketchup

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Ketchup aus Pflaumen und Tomaten für den Winter zu? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, reife und saftige Tomaten zu nehmen. Sterilisieren Sie Flaschen oder Gläser vorab auf eine für Sie bequeme Weise. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und schälen Sie sie. Machen Sie dazu einen senkrechten Schnitt in die Schale und übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Dadurch lässt sich die Haut leichter ablösen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Tomaten in große Stücke schneiden und in eine dickwandige Schüssel geben. Ich habe einen Tontopf. Bei mittlerer Hitze die Tomaten im eigenen Saft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Zeit kann variieren, ich habe eine halbe Stunde gebraucht.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie Zwiebeln hinzu, püriert in einem Mixer. Umrühren und bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten kochen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Waschen Sie die Pflaumen unter fließendem Wasser und entfernen Sie den Kern. Die Pflaumen mit einem Stabmixer pürieren. Ich habe eine gelbe Pflaume, aber Blau und Rot wären hier genauso perfekt.

5. SCHRITT 5

   

   Das Pflaumenmus in einen Topf geben. Rühren Sie die Mischung.

6. SCHRITT 6

   

   Für Aroma und Geschmack Gewürze hinzufügen. Die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Bei mir hat es etwa 10 Minuten gedauert. Die Soße wird spritzen. Sie können es jedoch nicht mit einem Deckel abdecken: Die Flüssigkeit sollte verdunsten und sich nicht im Inneren ansammeln. Sie können den Topf mit einem speziellen Netzdeckel abdecken, um Spritzer zu vermeiden.

7. SCHRITT 7

   

   Da ich aber keins habe, habe ich den Topf einfach mit einem Metallsieb abgedeckt. Dadurch tritt der Dampf auf die gleiche Weise aus und die Spritzer bleiben im Inneren.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn die Zwiebel gekocht ist, die Soße in ein Metallsieb geben und mit einem Löffel verreiben, dabei die Gewürze entfernen.

9. SCHRITT 9

   

   Je gründlicher Sie den Ketchup verreiben, desto mehr davon erhalten Sie am Ende. Ich habe nur noch 1 EL übrig. Kuchen. Es muss weggeworfen werden.

10. SCHRITT 10

    

    Jetzt ist der Ketchup homogen. Bei schwacher Hitze zurück in den Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Tun Sie dies in Portionen, rühren Sie um und probieren Sie, um es nicht zu übertreiben. Es bleibt nur noch, den Ketchup innerhalb weniger Minuten auf die gewünschte Dicke zu rühren.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn Sie mit der Konsistenz des Ketchups vollkommen zufrieden sind, nehmen Sie ihn vom Herd und geben Sie Essig hinzu.

12. SCHRITT 12

    

    Rühren Sie um und füllen Sie den Ketchup in vorbereitete Flaschen.

13. SCHRITT 13

    

    Mit Deckel verschließen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lilie

27.09.2023

4.7

Tolles Rezept, danke! Und ich kannte nur diese Art, aus Tomatenmark hausgemachten Ketchup zu machen.

Belka

27.09.2023

5

Super! Lecker!

Angela

27.09.2023

4.8

Das Ketchup-Rezept hat mich sehr interessiert. Sind hier Pflaumen jeglicher Art geeignet?

Einhornsteak

27.09.2023

4.9

Da Behälter für die Wintervorbereitung in den meisten Fällen vorab sterilisiert werden müssen, verrate ich Ihnen, wie ich das mache. Vielleicht ist es für jemanden nützlich. Daher müssen Flaschen (oder Gläser) vorher mit einer Bürste und Backpulver gewaschen werden. Verwenden Sie für Flaschen einen dünnen Pinsel. 50 ml in die Flasche füllen. gefiltertes Wasser und 2 Minuten bei 800 W in der Mikrowelle erhitzen. Das geht schnell und bequem. Denken Sie jedoch daran, dass der Behälter keine Metallelemente und Vergoldungen sowie nicht hitzebeständige Materialien enthalten sollte.

Leva

27.09.2023

4.7

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ich habe es gemacht und es ist ein sehr leckerer Ketchup geworden. Danke