Tomatenketchup ist ein Traum

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Tomaten köstlichen hausgemachten Ketchup für den Winter? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie frische reife Tomaten (es ist besser, fleischige Sorten zu nehmen, da diese weniger gekocht werden müssen).

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Tomaten gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie vollständig ab. Lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen oder tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Anschließend die Tomaten mit einem Messer hacken und in einen Topf geben. Wie Sie eine geeignete Pfanne auswählen, lesen Sie im Artikel, der Link befindet sich am Ende dieses Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Zwiebel würfeln und zu den Tomaten geben. Wenn Sie sich Ketchup ohne Knoblauch nicht vorstellen können, dann sollten Sie ihn jetzt ebenfalls hinzufügen, nachdem er zuvor geschält und gehackt wurde.

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich ist.

5. SCHRITT 5

   

   In der modernen Variante kann man die gekochte Tomatenmasse einfach mit einem Stabmixer schlagen, was ich auch gemacht habe – das geht einfacher und schneller. Im sowjetischen Rezept musste die Masse durch ein Sieb gerieben werden – aber das Ergebnis konnte sich lohnen: Der Ketchup war nicht nur aromatisch, sondern auch sehr zart in der Konsistenz.

6. SCHRITT 6

   

   Als nächstes kommt ein weiterer halb vergessener Arbeitsgang – alle Gewürze, von denen das wichtigste Selleriesamen ist (Sie können darauf verzichten, aber wenn Sie Selleriesamen haben, fügen Sie diese bedenkenlos hinzu – das Aroma wird ausgezeichnet sein!), also platzieren Sie sie Geben Sie alle Gewürze in einen Mullbeutel, binden Sie ihn mit einem Faden fest und legen Sie ihn in die kochende Soße. Zusammen mit den Gewürzen 20–30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Gewürze Zeit haben, ihr Aroma freizusetzen.

7. SCHRITT 7

   

   Dann nehmen Sie den Beutel heraus und werfen ihn weg, gießen den kochenden Ketchup in sterile Gläser, rollen ihn sofort auf und schicken ihn „unter Ihren Pelzmantel“. In diesem Fall musste ich aufgrund des allgemeinen Designs die Gläser zusammen mit den Deckeln auskochen. Sie können Gläser in der Mikrowelle, im Dampf oder im Ofen sterilisieren. Wählen Sie die bequemste und bewährteste Methode. Viele nützliche Informationen zur Zubereitung finden Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

kateC

08.10.2023

4.7

Danke für die Idee! Ich habe ein anderes Rezept gefunden. Anstelle von frischen Tomaten und Tomatenmark gibt es meiner Meinung nach köstlichen hausgemachten Ketchup.

Natalia M

08.10.2023

4.8

Ich habe aus Tomaten leckeren Ketchup für den Winter gemacht. Wir lieben hausgemachte Saucen, sie sind natürlich und der Geschmack lässt sich je nach Geschmack anpassen. Zum Kochen habe ich die Tomaten und Zwiebeln recht grob gehackt, sie dann aber noch durch ein Sieb mahlen lassen. Die Hauptsache ist, das Gemüse gut zu kochen. Am besten mit einem großen Holzlöffel abwischen. Als Gewürze habe ich Senfkörner, Nelken, schwarzen Pfeffer und Piment. Wir mögen keinen Zimt, deshalb habe ich ihn nicht hinzugefügt. Obwohl Liebhaber dieser Kombination den Geschmack mögen werden. Mir ging die Gaze aus, also habe ich alles in ein sauberes Baumwolltuch gewickelt. Ich habe den Ketchup auf die benötigte Dicke gekocht. Zum Schluss habe ich Salz und Zucker hinzugefügt und probiert. Da die Tomaten sauer waren, wurde mehr Zucker benötigt. Um es glatter zu machen, schlagen Sie den Ketchup zum Schluss mit einem Stabmixer auf. Gut gefallen hat mir, dass hier kein Essig verwendet wird, sodass auch Kinder diesen leckeren Ketchup genießen können.

TariTori

08.10.2023

4.5

Köstlicher Tomatenketchup für den Winter zum Fingerschlecken – hundertmal besser als die gekaufte Variante! Ich habe Ketchup selbst gemacht – es ist nicht schwierig, es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keinen großen Aufwand. Ich möchte keine Tomatensauce im Laden kaufen