Кетчуп пальчики оближешь из помидоров

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний кетчуп пальчики оближешь на зиму из помидоров? Подготовьте необходимые ингредиенты. Возьмите свежие спелые помидоры (лучше брать мясистые сорта, их придется меньше уваривать, у меня сорт, называемый в супермаркете "помидоры засолочные"). При желании можете добавить чеснок.

2. ШАГ 2

   

   Помидоры хорошо промойте под краном и обязательно полностью обсушите, дайте полностью стечь воде или промокните их полотенцем. Затем помидоры измельчите ножом и поместите в кастрюлю. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье, ссылка есть в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Лук очистите от шелухи, ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте лук кубиком и добавьте к помидорам. Если вы не представляете кетчуп без чеснока, то его надо добавлять тоже в этот момент, предварительно очистив и измельчив.

4. ШАГ 4

   

   Массу поставьте на плиту и проварите на среднем огне до размягчения овощей.

5. ШАГ 5

   

   В современном варианте проваренную помидорную массу можно просто пробить погружным блендером, что я и сделала - это проще и быстрее. В советском рецепте массу нужно было протереть сквозь сито - но и результат стоил того: кетчуп получался не только ароматным, но и очень нежным по консистенции.

6. ШАГ 6

   

   Дальше идет еще одна полузабытая операция - все пряности, важнейшая из которых семя сельдерея (можно и без него обойтись, но, если есть у вас семена сельдерея, кладите, не задумываясь - аромат получится превосходный!), так вот, все пряности поместите в марлевый мешочек, прочно его завяжите ниткой и положите в кипящий соус. Варите вместе с пряностями минут 20-30 на умеренном огне периодически помешивая, чтобы специи успели отдать свой аромат.

7. ШАГ 7

   

   Потом мешочек выловите и выкиньте, а кипящий кетчуп разлейте в стерильные баночки и сразу закатайте, отправьте "под шубу". В данном случае банки мне пришлось кипятить вместе с крышками ввиду общей конструкции. Вы же можете стерилизовать банки в микроволновке, на пару или в духовке. Выбирайте наиболее удобный и проверенный способ. Много полезной информации о заготовках вы найдете в статье, которая есть в конце этого рецепта.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

катёC

08.10.2023

4.7

Спасибо за идею! Нашла еще один рецепт. Вместо свежих помидор томатная паста, думаю получится вкусный домашний кетчуп.

НатаLия M

08.10.2023

4.8

Сделала кетчуп пальчики оближешь на зиму из помидоров. Мы любим домашние соусы, они натуральные и вкус можно регулировать исходя из своих предпочтений. Для приготовления помидоры и лук нарезала довольно крупно, все равно потом перетирать через сито. Главное хорошо разварить овощи. Протирать лучше большой деревянной ложкой. Из специй у меня зерна горчицы, гвоздика, черный и душистый перец. Корицу мы не любим, не стала ее добавлять. Хотя любителям такого сочетания вкус придется по душе. Марля у меня закончилась, поэтому завязала все это в чистую хлопковую ткань. Кетчуп уваривала до нужной мне густоты. Соль и сахар добавила в конце, пробуя на вкус. Сахара понадобилось больше, т. к. помидоры оказались кисловатые. Для большей гладкости взбила кетчуп погружным блендером в конце. Понравилось, что здесь не используется уксус, значит детям тоже можно этот вкусный кетчуп.

ТариТори

08.10.2023

4.5

Вкусный кетчуп пальчики оближешь на зиму из помидоров - в сто раз лучше магазинного варианта! Приготовила кетчуп самостоятельно - это несложно, не занимает много времени, не требует множества усилий. Мне не хочется покупать в магазине томатный соус, домашний вкуснее и безопаснее. Большое спасибо за рецепт!