Le ketchup aux tomates est à tomber par terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du ketchup maison à se lécher les doigts pour l'hiver à partir de tomates ? Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez des tomates fraîches et mûres (il vaut mieux prendre des variétés charnues, il faudra moins les faire bouillir ; j'en ai une variété appelée « tomates marinées » au supermarché). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez bien les tomates sous le robinet et assurez-vous de les sécher complètement, laissez l'eau s'écouler complètement ou séchez-les avec une serviette. Hachez ensuite les tomates avec un couteau et placez-les dans une casserole. Comment choisir une poêle adaptée, lisez l'article, le lien est à la fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon, rincez-le et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le aux tomates. Si vous ne pouvez pas imaginer du ketchup sans ail, il faut également l'ajouter à ce moment-là, après avoir été préalablement pelé et haché.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans la version moderne, vous pouvez simplement battre la masse de tomates bouillies avec un mixeur plongeant, ce que j'ai fait - c'est plus facile et plus rapide. Dans la recette soviétique, la masse devait être passée au tamis - mais le résultat en valait la peine : le ketchup était non seulement aromatique, mais aussi de consistance très délicate.

6. ÉTAPE 6

   

   Vient ensuite une autre opération à moitié oubliée - toutes les épices, dont la plus importante est les graines de céleri (vous pouvez vous en passer, mais si vous avez des graines de céleri, ajoutez-les sans hésiter - l'arôme sera excellent !), alors, place toutes les épices dans un sac en gaze, attachez-le bien avec du fil et placez-le dans la sauce bouillante. Cuire avec les épices pendant 20 à 30 minutes à feu modéré, en remuant de temps en temps pour que les épices aient le temps de libérer leur arôme.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, sortez le sac et jetez-le, versez le ketchup bouillant dans des bocaux stériles, roulez-le immédiatement et envoyez-le « sous votre manteau de fourrure ». Dans ce cas, j'ai dû faire bouillir les bocaux avec les couvercles en raison de la conception générale. Vous pouvez stériliser les bocaux au micro-ondes, à la vapeur ou au four. Choisissez la méthode la plus pratique et la plus éprouvée. Vous trouverez de nombreuses informations utiles sur les préparations dans l’article qui se trouve à la fin de cette recette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

KateC

08.10.2023

4.7

Merci pour l'idée! J'ai trouvé une autre recette. Au lieu de tomates fraîches, de concentré de tomates, je pense que vous obtiendrez un délicieux ketchup maison.

Natalia M.

08.10.2023

4.8

J'ai préparé du ketchup à lécher les doigts pour l'hiver à partir de tomates. Nous adorons les sauces maison, elles sont naturelles et le goût peut être ajusté selon vos préférences. Pour la cuisson, j'ai haché assez grossièrement les tomates et les oignons, mais je les ai ensuite passés au tamis. L'essentiel est de bien faire bouillir les légumes. Il vaut mieux essuyer avec une grande cuillère en bois. Pour les épices, j'ai des graines de moutarde, des clous de girofle, du noir et du piment de la Jamaïque. Nous n'aimons pas la cannelle, donc je ne l'ai pas ajoutée. Bien que les amateurs de cette combinaison apprécieront le goût. Je n'avais plus de gaze, alors j'ai tout attaché dans un chiffon en coton propre. J'ai fait bouillir le ketchup jusqu'à l'épaisseur dont j'avais besoin. J'ai ajouté du sel et du sucre à la fin, en le goûtant. Il fallait plus de sucre car les tomates se sont avérées acides. Pour le rendre plus onctueux, battez le ketchup avec un mixeur plongeant à la fin. J'ai aimé que le vinaigre ne soit pas utilisé ici, ce qui signifie que les enfants peuvent également déguster ce délicieux ketchup.

Taritori

08.10.2023

4.5

Un délicieux ketchup aux tomates à se lécher les doigts pour l'hiver - cent fois meilleur que la version du commerce ! J'ai fait du ketchup moi-même - ce n'est pas difficile, cela ne prend pas beaucoup de temps et cela ne demande pas beaucoup d'efforts. Je ne veux pas acheter de sauce tomate au magasin ; le fait maison est plus savoureux et plus sûr. Merci beaucoup pour la recette!