Sauce tomate pour l'hiver à la maison - 61 recettes de cuisine

Puisque les tomates de ce plat sont écrasées, peu importe à quoi elles ressemblent. Autrement dit, il est tout à fait possible d'acheter à prix réduit un produit légèrement écrasé et endommagé (seuls les produits endommagés sont impitoyablement découpés avec un couteau bien aiguisé). Seule difficulté : les tomates meurtries sont plus difficiles à peler. Et pour que la sauce tomate soit bien homogène, mieux vaut s'en débarrasser.

Bien que vous n'ayez pas trop à vous inquiéter à ce sujet, si le mélangeur est puissant, toute la peau sera réduite en poussière, cela ne sera pas perceptible.

Comme indiqué ci-dessus, même les articles froissés et légèrement endommagés conviennent, car cela peut être corrigé. Mais cette règle ne s’applique que lorsque vous cuisinez la sauce. Si vous cuisinez cru, choisissez des tomates parfaitement mûres, sans défauts et charnues.

Si vous avez quelque chose contre les graines, vous pouvez vous en débarrasser en deux étapes. Dans un premier temps, frottez les tomates avec vos mains à travers un tamis d'une taille telle qu'elles ne puissent pas passer. Lors de la deuxième étape, vous traitez la pulpe obtenue avec un mixeur plongeant.

Idéalement, le mélange de tomates obtenu n'est prêt à se transformer en une sauce tomate à part entière que lorsqu'il est bouilli dans une casserole aux ⅔ de son volume d'origine. Vous pouvez maintenant y ajouter des épices - la recette vous dira lesquelles. Si vous souhaitez choisir votre propre mélange d'assaisonnements, les éléments suivants conviennent pour la sauce :

Parmi ce qui précède, vous devez sélectionner un maximum de 4 à 5 positions.

En plus des tomates, les éléments suivants fonctionnent bien dans cette sauce : poivrons, carottes, oignons, pommes fraîches, poivrons piquants.

Comme conservateurs vous pouvez utiliser : sel, sucre, huile végétale, vinaigre (pomme, table, vin), acide citrique.