Adjika amer de poivre et de tomate

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de l'adjika amer à partir de poivron et de tomate pour l'hiver ? Préparez les produits selon la liste. Prenez du poivron rouge ; l'adjika est généralement de cette couleur. Choisissez des tomates mûres et juteuses ; ils servent de base à la sauce. Ajustez la quantité de piment à votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en gros morceaux en enlevant la partie dure au niveau de la tige. Vous pouvez leur retirer la peau, je l'ai laissée avec. Comment enlever la peau des tomates ? Lavez-les et faites des coupes transversales dessus avec un couteau bien aiguisé. Placer dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Retirer, laisser refroidir légèrement et retirer la peau, laver le poivron, couper la queue et retirer le noyau et les graines. Hachez les poivrons aussi grossièrement que les tomates. Épluchez l'ail.

3. ÉTAPE 3

   

   Transférez les tomates dans le bol d'un mixeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites-les défiler jusqu'à obtenir une pâte. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire à cet effet. Versez immédiatement la purée finie dans une grande marmite. Il est préférable qu'il soit en acier inoxydable ou émaillé ; l'aluminium métallique peut s'oxyder. Broyez le poivron de la même manière. Si vous avez un petit bol de broyeur, faites-le par petites quantités. N'ajoutez pas encore de poivre dans la poêle.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez du piment. Je le fais défiler entier, en laissant le noyau et les graines - il s'avère plus épicé et plus aromatique. Si vous enlevez les graines, le goût sera un peu plus doux. Broyez l'ail de la manière qui vous convient - avec une râpe, un presse ou le même mélangeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la casserole avec le concentré de tomates sur feu moyen. Portez le mélange à ébullition, baissez le feu et laissez cuire la purée. Lorsqu'une partie du liquide des tomates s'est évaporée (environ 20 minutes), ajoutez-y du poivron. Poursuivez la cuisson de l'adjika en évaporant le liquide en prenant soin de le remuer en même temps. Au bout de 20 minutes, ajoutez le piment et l'ail, faites cuire le mélange encore 5 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Il est préférable d'ajouter du sel, du sucre et du vinaigre progressivement, par portions, en goûtant le mélange. L'adjika épicé à base de tomate et d'ail est prêt ! Versez-le dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. Retournez ensuite les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir jusqu'au matin.

8. ÉTAPE 8

   

   Conservez l'adjika fini dans un endroit frais. Vous pouvez le manger immédiatement après la cuisson. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Belashova

25.08.2023

4.8

Nous avons un adjika tellement épicé appelé « OGONYOK », je l'ai fait pipi pour que mon mari ne le confonde pas avec de la confiture le matin ou le soir, et je l'ai généreusement étalé sur du pain. Délicieux!!!! Merci, je partage mes photos. C'est dommage qu'ils n'aient pas de hachoir à viande ; Je broie tout dans mon Magic Bullet.

LUSSIE

25.08.2023

4.9

Délicieux! J'adore l'adjika, et voici votre recette ! Ma famille a toujours aimé quand je préparais cette recette :

Antonine

25.08.2023

4.6

Et je fais cet adjika : « Adjika aux aubergines » - 1,5 kg de tomate, - 1 kg d'aubergine, - 1 kg de poivron doux, - 300 g d'ail, - 3 morceaux de piment, - 1 verre d'huile de tournesol , - 100 g de vinaigre 9%.- sel au goût. Épluchez les légumes, hachez-les, ajoutez l'huile, salez, mélangez bien, placez dans un bol en émail, faites bouillir pendant 40 à 45 minutes.

alex

25.08.2023

4.8

Peut-être la meilleure recette d'adjika sur ce site. Ma femme et moi l'avons pris comme base. Nous l'avons préparé (selon mes souhaits) avec quelques modifications - pas de poivron, seulement de l'ail, des tomates cerises, du poivron chaud, du sel, du vinaigre de cidre naturel, de l'huile d'olive. Nous l'avons versé dans des bocaux de 0,25 litre stérilisés au four, cela s'est avéré très "portionnellement". Il se conserve parfaitement à température ambiante, dans un an sur 30 d'entre eux, aucun d'entre eux n'a gonflé. En saison froide, avec de la vodka, et avec de la viande sortie du four... Bonne chance à tous dans vos découvertes culinaires !

Laure

25.08.2023

4.5

J'ai fait une bonne recette juste un peu plus épicée.

Mikhaïl M.

25.08.2023

4.6

Dans la recette, nous le passons dans un hachoir à viande et le cuisons, et sur la photo, nous utilisons un mixeur. Si nous cuisinons, nous avons besoin de plus de tomates. Et il n'y a pas assez de raifort.

Lélia

25.08.2023

4.6

combien de piment - 0,5g ? C'est très peu.....Et quelle quantité d'adjika est produite à la sortie ? Pot de 1 litre ou plus ?